Вино

Добро пожаловать в мир вина с Коктебель.Отзывы! Мы рады приветствовать вас на платформе, где воплощаются страсть и преданность виноделию. Наш сайт - это исчерпывающий и вдохновляющий ресурс о мировом и крымском вине, здесь вы найдете обзоры самых изысканных сортов и лучших винодельческих традиций.

 

Мы стремимся поделиться с вами нашими знаниями и опытом, предлагая глубокие и информативные статьи о том, как выбирать вино, его хранение и сервировку. Наши рекомендации помогут вам раскрыть ароматы и вкусы каждого бокала, создавая неповторимые впечатления.

 

Кроме того, мы углубляемся в магию сочетания вина с разнообразной кулинарией, делимся советами по подбору идеального сочетания вина и блюд. Наша цель - вдохновить вас на новые вкусовые открытия и помочь наслаждаться вином в полной мере.

 

Присоединяйтесь к сообществу Коктебель.Отзывы, где каждая бутылка - это история, а каждый отзыв - приглашение погрузиться в удивительный мир виноделия.

Вино стран мира

 

 

Европа

 

• Австрийское вино
• Албанское вино
• Бельгийское вино
• Болгарское вино
• Вино Боснии и Герцеговины
• Венгерское вино
• Голландское вино
• Греческое вино
• Вино острова Крит
• Вино Эгейских островов
• Вино острова Лесбос
• Вино острова Родос
• Вино острова Хиос
• Вино острова Санторини
• Датское вино
• Испанское вино
• Вино Балеарских островов
• Вино острова Майорка
• Вино острова Менорка
• Вино Канарских островов
• Итальянское вино
• Вино острова Сицилия
• Вино острова Сардиния
• Вино острова Эльба
• Вино острова Лампедуза
• Вино Липарских островов
• Вино острова Кипр
• Вино острова Мальта
• Молдавское вино
• Немецкое вино
• Польское вино
• Португальское вино
• Вино Азорских островов
• Вино острова Мадейра
• Румынское вино
• Вино Северной Македонии
• Сербское вино
• Вино Словакии
• Вино Словении
• Французское вино
• Вино острова Корсика
• Хорватское вино
• Вино Черногории
• Чешское вино

 

Южная Америка

 

• Аргентинское вино
• Бразильское вино
• Парагвайское вино
• Уругвайское вино
• Чилийское вино

 

 

Северная Америка

 

• Канадское вино
• Вино США

 

 

Азия

 

• Вино Азербайджана
• Вино Армении
• Грузинское вино
• Кахетинское вино
• Имеретинское вино
• Турецкое вино
• Японское вино

 

 

Африка

 

• Вино ЮАР

 

 

Австралия и Океания

 

• Австралийское вино
• Вино Новой Зеландии

Раздел Херес

 

• Херес Fino
• Херес Manzanilla
• Херес Oloroso
• Херес Pedro Ximenez
• Херес Palo Cortado
• Херес Amontillado
• Херес En Rama
• Херес Cream
• Flor
• Venencia
• Apera
• Хересование
• Хересные дрожжи

 

В раздел Херес >

Раздел Портвейн

 

• Портвейн Ruby
• Портвейн Ruby Reserve
• Портвейн Tawny
• Портвейн Old Tawny
• Портвейн Garrafeira
• Портвейн Branco
• Портвейн Late Bottled Vintage (LBV)
• Портвейн Unfiltered
• Портвейн Crusted
• Портвейн Vintage
• Красный Портвейн
• Белый Портвейн
• Портвейн Крымский
• Портвейн Солнечная Долина
• Портвейн Массандра
• Портвейн Коктебель
• Портвейн Colheita

 

В раздел Портвейн >

Раздел Мадера

 

• Технология производства вина Мадера

• Вино Мадера и еда

• Виды вин Мадера производства Массандра

• Мадера Sercial

• Мадера Verdelho

• Мадера Bual

• Мадера Malvasia

• Мадера Rainwater

• Мадера Reserve

• Мадера Special Reserve

• Мадера Extra Reserve

• Мадера Vintage

• Мадера Массандра

• Мадера Коктебель

• Мадера Крымская

 

В раздел Мадера >

Раздел Массандра

 

• Виды вин Мадера производства Массандра
• Виды вина Херес производства Массандра
• Виды вин Портвейн производства Массандра
• Виды вин Кагор производства Массандра
• Виды ликерных вин Мускат производства Массандра
• Виды ликерных вин Пино-Гри производства Массандра
• Виды вин Токай производства Массандра

 

В раздел Массандра >

Вино в цифрах

 

Мировая винная индустрия продолжает претерпевать значительные изменения, отражающие как глобальные экономические тенденции, так и изменения в потребительских предпочтениях. Ниже приведены ключевые статистические данные, характеризующие современное состояние отрасли.

 

 

Производство вина

 

В 2023 году мировое производство вина составило 23,7 миллиарда литров (около 31,6 миллиарда бутылок объёмом 0,75 л). Это снижение на 10% по сравнению с предыдущим годом стало одним из самых значительных за последние десятилетия. Причины включают неблагоприятные погодные условия и экономические трудности в ключевых странах-производителях.

 

 

Потребление вина

 

Глобальное потребление вина также демонстрирует тенденцию к снижению. В 2023 году оно достигло 22,1 миллиарда литров (около 29,5 миллиарда бутылок), что является самым низким показателем с 1996 года. Снижение связано с сокращением потребления в таких крупных рынках, как Китай, а также уменьшением интереса к вину среди молодого поколения потребителей.

 

 

Географические различия

Европа остается крупнейшим потребителем вина, на долю стран ЕС приходится около 48% мирового потребления, что составляет 10,7 миллиарда литров (около 14,3 миллиарда бутылок). Однако и здесь наблюдается снижение спроса: в 2023 году потребление в Европе сократилось на 1,8% по сравнению с предыдущим годом.

Факты о вине

 

 

Возраст вина

 

Вино - один из самых древних напитков, известных человечеству. Самые ранние доказательства производства вина датируются примерно 6000 годом до нашей эры и были обнаружены на территории современной Грузии.

 

 

Виды вина

 

В мире существует более 10 000 сортов винограда, которые используются для производства вина. Однако подавляющее большинство вина производится из менее чем 100 основных сортов винограда, среди которых такие популярные, как Каберне Совиньон, Мерло и Шардоне.

 

 

Потребление вина

 

Средний объем потребления вина на душу населения сильно варьируется в зависимости от страны. Например, в Португалии потребление вина на душу населения составляет около 50 литров в год (около 67 бутылок), в то время как в США этот показатель значительно ниже - около 10 литров (13 бутылок) на человека в год.

 

 

Страны-производители

 

Основными странами-производителями вина являются Франция, Италия и Испания. Эти три страны совместно производят более 50% всего вина в мире. При этом Франция традиционно лидирует по объему производства, но Италия и Испания занимают устойчивые позиции в тройке лидеров.

 

 

Цвет вина

 

Вопреки распространенному мнению, белое вино можно производить не только из белого винограда, но и из красного. Для этого сок отделяют от кожицы, которая содержит пигменты, окрашивающие вино в красный цвет. Процесс ферментации без кожицы позволяет получить белое вино.

 

 

Органическое и натуральное вино

 

Все больше потребителей предпочитают органическое и натуральное вино. В 2023 году доля органического вина на мировом рынке составила около 5%, и этот сегмент продолжает расти, несмотря на общие сложности в индустрии.

Классификация вин

 

Вина классифицируются по различным критериям, включая их цвет, содержание сахара, метод производства и происхождение. Ниже приведены основные категории, которые помогут разобраться в многообразии вин.

 

 

Классификация вин по цвету

 

Красные вина - производятся из тёмных сортов винограда. В процессе ферментации сок контактирует с кожицей ягод, что придает вину его характерный цвет. Примеры популярных красных вин: Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар (основная статья Красное вино).

 

Белые вина - изготавливаются как из белого, так и из красного винограда. Основное отличие состоит в том, что сок ферментируется без кожицы, что позволяет сохранить светлый цвет. Известные белые вина включают Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг (основная статья Белое вино).

 

Розовые вина - Эти вина получают, частично контактируя сок с кожицей красного винограда, что придает им розовый оттенок. Примеры: Зинфандель, Розэ из Прованса (основная статья Розовое вино).

 

 

Классификация вин по содержанию сахара

 

Сухое вино - это тип вина, в котором содержание остаточного сахара минимально или полностью отсутствует, обычно менее 4 граммов на литр. При производстве сухих вин весь или почти весь сахар, содержащийся в виноградном соке, превращается в алкоголь в процессе ферментации. Это делает сухие вина менее сладкими, но позволяет проявиться другим вкусовым характеристикам, таким как фруктовые, цветочные или минеральные ноты. Сухие вина популярны как среди красных, так и среди белых сортов и считаются самыми универсальными для различных гастрономических сочетаний, подходя как к мясным, так и к рыбным блюдам, пастам и сырам (основная статья Сухое вино).

 

Полусухое вино - это вино, которое содержит умеренное количество остаточного сахара, что придает ему легкую сладость, но при этом сохраняет свежесть и баланс между сладостью и кислотностью. Такое вино обычно имеет содержание сахара от 4 до 12 граммов на литр. Полусухие вина мягче на вкус по сравнению с сухими винами, но не такие сладкие, как полусладкие. Их часто выбирают для сопровождения легких блюд, таких как морепродукты, курица или салаты, так как они добавляют нежную сладость и приятную фруктовость (основная статья Полусухое вино).

 

Полусладкое вино - это вино характеризуется более выраженным содержанием остаточного сахара, чем полусухое, что делает его вкус заметно слаще. В полусладком вине содержание сахара обычно варьируется от 12 до 45 граммов на литр. Этот тип вина отличается мягкостью и сладостью, что делает его отличным выбором для десертов или как самостоятельный напиток. Полусладкие вина часто имеют фруктовые или цветочные ноты, которые идеально сочетаются с легкими десертами, фруктами и сырами (основная статья Полусладкое вино).

 

Сладкое вино - это вино с высоким содержанием остаточного сахара, которое придает ему насыщенный и сладкий вкус. В процессе производства таких вин ферментация останавливается до того, как весь сахар из виноградного сока преобразуется в алкоголь, что позволяет сохранить естественную сладость винограда. Содержание сахара в сладких винах может значительно варьироваться, обычно превышая 45 граммов на литр. Эти вина обладают богатым букетом ароматов и часто имеют фруктовые, медовые или цветочные ноты. Сладкие вина идеально подходят для десертов и могут служить отличным дополнением к выпечке, шоколаду или сырам с плесенью. Они также часто подаются как самостоятельный напиток для наслаждения после основного приема пищи (основная статья Сладкое вино).

 

 

Классификация вин по методу производства

 

Тихие вина - Это вина, не содержащие углекислого газа, или же этот газ находится в минимальных количествах. Тихие вина могут быть как красными, так и белыми, и представляют основную часть мировой винной продукции (основная статья Тихие вина).

 

Игристые вина - эти вина содержат углекислый газ, который придает им характерную шипучесть. Производство игристых вин требует специальной техники, такой как метод шампануа. Известные представители - Шампанское, Просекко, Кава.

 

Крепленые вина - для этих вин характерно добавление спирта, что повышает их крепость и придает особый вкус. К крепленым винам относятся Портвейн, Шерри, Мадера.

 

 

Классификация вин по происхождению

 

Вина по регионам - многие вина классифицируются по региону их происхождения, что часто является маркером качества. Например, Бордо и Бургундия во Франции, Тоскана в Италии, Риоха в Испании. Региональные особенности климата и почвы придают вину уникальные характеристики (основная статья Классификация вин по региону производства).

 

Моносортовые и купажные вина - вина могут быть изготовлены из одного сорта винограда (моносортовые) или из нескольких (купажные). Купажные вина часто создаются для достижения более сбалансированного вкуса.

Специальные виды вин

 

В мире вин существует множество специальных видов, которые отличаются уникальными методами производства и вкусовыми характеристиками. Вот несколько самых известных из них.

 

 

Крепленые вина

 

Крепленые вина - это вина, в которые добавлен спирт, что увеличивает их содержание алкоголя и придает уникальный вкус. Основные виды крепленых вин включают:

 

Портвейн (Vinho do Porto) - популярное вино из Португалии, обычно сладкое и насыщенное, с нотками фруктов и специй. Портвейн может быть красным, белым или розовым, в зависимости от сорта винограда и времени выдержки (основная статья о винах Портвейн). 

 

Мадера (Vinho da Madeira) - вино с острова Мадейра, которое подвергается нагреванию во время выдержки. Этот процесс придает вину характерные карамельные и ореховые оттенки, делая его одним из самых долговечных вин (основная статья о винах Мадера).

 

Марсала (Vino Marsala) - Итальянское вино с Сицилии, которое бывает как сухим, так и сладким. Часто используется в кулинарии, но старые сорта считаются отличным напитком для дегустации (основная статья Марсала).

 

Малага (Vino de Málaga) - это испанское крепленое вино из региона Малага, производимое из таких сортов винограда, как Педро Хименес и Москатель. Малага может быть как сладкой, так и сухой, с насыщенными вкусами карамели, орехов и изюма. Оно известно своим густым, почти сиропным телом и богатыми, сложными ароматами (основная статья о винах Малага).

 

Херес (Vino de Jerez) - херес, это знаменитое испанское вино, производимое в регионе Херес-де-ла-Фронтера. Существует несколько стилей хереса: сухой фин (Fino), более крепкий олоросо (Oloroso) и сладкий педро хименес (Pedro Ximénez), каждый из которых имеет свои уникальные вкусовые характеристики, от миндальных и соленых нот до богатых, сладких и фруктовых ароматов (основная статья о винах Херес).

 

 

Ледяное вино (Eiswein)

 

Ледяное вино производится из винограда, который замерзает прямо на лозе. Это позволяет получить концентрированный сладкий сок, из которого делают вино с высокой кислотностью и насыщенным фруктовым вкусом. Ледяное вино особенно популярно в Канаде и Германии. Из-за сложного процесса производства и ограниченного количества сырья, это вино считается редким и дорогостоящим.

 

 

Оранжевое вино

 

Оранжевое вино - это белое вино, которое изготавливается с длительным контактом с кожицей винограда, что придает ему насыщенный цвет и более сложную структуру, похожую на красные вина. Этот метод производства, уходящий корнями в древние традиции, вновь набирает популярность благодаря своим уникальным вкусам и натуральным методам ферментации.

 

 

Вермут (Vermut или Vermouth)

 

Вермут - это ароматизированное вино, к которому добавлены различные травы, специи и фрукты. Вермут бывает сухим (французский) и сладким (итальянский), и широко используется как ингредиент в коктейлях, таких как мартини. Вермуты также часто употребляют как аперитивы.

Главная

Вино

Вино и еда

Классификация вин

Термины

Вино Коктебель

Ответы на вопросы

Технология виноделия

О нас

 

Информация

Пользовательское соглашение

Политика конфиденциальности

 

Связаться с нами

koktebel.reviews@gmail.com

© 2024 Энциклопедия напитков XXI века