Мадера Extra Reserve
Мадера Extra Reserve - это категория португальского крепленого вина, производимого на острове Мадейра. Вино этой категории отличается высоким качеством и выдерживается от 15 до 20 лет, что придает ему исключительную сложность и глубину вкуса. Extra Reserve представляет собой одну из наиболее изысканных и редких категорий Мадеры.
Характеристики
Мадера Extra Reserve обладает следующими характеристиками:
- Цвет: В зависимости от сорта винограда и длительности выдержки, цвет варьируется от глубокого золотистого до темно-янтарного.
- Аромат: Комплексный и богатый, с нотами сухофруктов, орехов, карамели, меда, специй и иногда легкими дымными оттенками.
- Вкус: Очень богатый, сбалансированный, с выраженной кислотностью и долгим послевкусием. Вкусовой профиль может варьироваться от полусухого до сладкого, в зависимости от сорта винограда.
Сорта винограда
Мадера Extra Reserve может быть произведена из различных сортов винограда, каждый из которых придает вину свои уникальные характеристики:
- Sercial: Самый сухой из всех сортов. Обладает высокой кислотностью и нотами цитрусовых, зелёных яблок и миндаля.
- Verdelho: Полусухой сорт с умеренной кислотностью и нотами тропических фруктов, цитрусовых и легкими пряными оттенками.
- Bual: Полусладкий сорт с насыщенным вкусом сухофруктов, орехов, карамели и меда.
- Malvasia: Самый сладкий сорт, известный своими медовыми, карамельными и пряными ароматами.
Технология производства
Производство Мадеры Extra Reserve включает несколько ключевых этапов:
1. Сбор винограда: Виноград собирается вручную для обеспечения высокого качества сырья.
2. Ферментация и крепление: Виноград ферментируется до определенного уровня сахара, после чего ферментация прерывается добавлением виноградного спирта, что повышает содержание алкоголя до 17-22%.
3. Эстуфажем: Вино подвергается процессу нагрева (Эстуфажем), что имитирует условия морских путешествий. Этот процесс помогает развить сложные вкусовые и ароматические характеристики вина.
4. Выдержка: Мадера Extra Reserve выдерживается в дубовых бочках от 15 до 20 лет. Длительная выдержка способствует развитию глубины вкуса и аромата.
Употребление
Мадера Extra Reserve - это вино для особых случаев, и его можно употреблять в различных ситуациях:
- Аперитив: В зависимости от сорта винограда, может подаваться в качестве аперитива, особенно сухие и полусухие сорта.
- Сочетание с едой: Хорошо сочетается с различными блюдами, включая сыры, орехи, копчености, десерты и блюда из мяса и рыбы.
- Дижестив: Сладкие сорта, такие как Боал и Мальвазия, идеально подходят в качестве дижестива после еды.
Мадера Extra Reserve - это вино высочайшего качества, которое ценится за свою исключительную сложность и глубину вкуса. Выдержка от 15 до 20 лет придает этому вину уникальные характеристики, делая его популярным выбором среди знатоков и коллекционеров. Независимо от сорта винограда, Мадера Extra Reserve всегда предлагает богатый и насыщенный опыт дегустации, достойный самых особых с
лучаев и наслаждения в кругу близких.
Обзор вина Madeira Extra Reserve от сайта Коктебель.Отзывы
Вино Madeira Extra Reserve – это настоящий шедевр виноделия с острова Мадейра (порт. Madeira), который славится своим уникальным климатом и многовековыми традициями производства креплёных вин. Madeira Extra Reserve – это особая категория вина, выдержанная от 15 до 20 лет, что делает его одним из самых утончённых и сложных вин в мире. Вино проходит специфический процесс производства, включающий выдержку под воздействием тепла и окисления, что придаёт ему характерные ароматы и вкусы, не встречающиеся в других винах.
Цвет
Madeira Extra Reserve обычно имеет насыщенный темно-янтарный цвет с золотыми оттенками. Со временем этот цвет может развиваться, проявляя более глубокие оттенки коричневого с легким зеленоватым отблеском по краям бокала, что свидетельствует о его солидном возрасте и богатой структуре. Этот визуальный аспект подчёркивает высокую плотность и текстуру вина, создавая ощущение роскоши ещё до первого глотка.
Аромат
Аромат Madeira Extra Reserve поражает своей многослойностью и насыщенностью. Вы сразу почувствуете ноты карамели, засахаренных фруктов, орехов и специй, таких как корица и гвоздика. Более выдержанные образцы могут раскрывать нюансы дуба, табака и экзотических смол, таких как бальзам и кедровое масло. Этот аромат обладает продолжительным шлейфом, который легко распространяется по комнате, оставляя долгое послевкусие и усиливая ожидание от дегустации.
Вкус
Madeira Extra Reserve имеет сбалансированный вкус, сочетающий в себе сладость сухофруктов и лёгкую солоноватость. В зависимости от стиля вина, можно ощутить оттенки жареного кофе, тёмного шоколада, фиников и карамелизированных орехов. Это вино характеризуется высокой кислотностью, что делает его идеальным для долгой выдержки и дарит ему невероятно долгий и многослойный финиш. Несмотря на свою сладость, Madeira Extra Reserve остаётся свежим благодаря присутствию пикантных цитрусовых нот и легкой пряности.
Текстура
Одной из характерных особенностей Madeira Extra Reserve является его шелковистая текстура. Вино обладает плотным, но мягким телом, которое обволакивает небо, не теряя своей живости. Вино оставляет гладкое ощущение с лёгким маслянистым послевкусием, которое дополняется лёгкой терпкостью и древесными нотами.
Общее впечатление
Madeira Extra Reserve – это идеальный пример вина для настоящих ценителей креплёных напитков. Его сложность и баланс делают его не только превосходным десертным вином, но и отличным дополнением к сырам и ореховым десертам. Это вино способно развиваться десятилетиями, становясь только лучше с годами, благодаря чему каждая бутылка является настоящей находкой для коллекционеров.
Рекомендации от Коктебель.Отзывы
Madeira Extra Reserve идеально подойдёт для любителей сложных, многослойных вин с глубоким ароматом и насыщенным вкусом. Это вино рекомендуется тем, кто предпочитает выдержанные креплёные вина, такие как портвейн или херес. Если вы цените вина с нотами сухофруктов, орехов и карамели, а также наслаждаетесь долгим послевкусием с пряными и древесными нотами, то Madeira Extra Reserve станет отличным выбором. Вино также идеально сочетается с богатыми сырами, шоколадными десертами или просто как самостоятельный напиток для медленной дегустации.
Раздел Мадера
Мадера Коктебель
Мадера Коктебель - это креплёное вино, производимое в Коктебеле, Крым. Напиток отличается насыщенным ароматом и сложным букетом вкусов с нотками сухофруктов, орехов и пряностей. Изготовление мадеры включает процесс выдержки в дубовых бочках, что придаёт ей характерные оттенки и богатый послевкусие. Вино прекрасно сочетается с сырами, десертами и подаётся как дижестив.
Вино Мадера производства винодельни Коктебель
Мадера
Раздел Мадера посвящен одному из самых уникальных и насыщенных вин мира. Здесь вы узнаете о богатой истории мадеры, её уникальном процессе производства и разнообразных вкусовых профилях. Мы расскажем, как правильно выбирать и хранить это вино, а также поделимся секретами сочетания мадеры с различными блюдами.
