XXI.INFO

Венгерское вино

Что такое Венгерские вина

Венгерское вино - это один из самых древних и уникальных винных стилей Европы. Венгрия является родиной многих автохтонных сортов винограда, а также уникальных винодельческих традиций, которые формировались веками. Из-за разнообразного климата, вулканических почв и длинной истории виноделия, вина Венгрии отличаются особой глубиной вкусов и ароматов.

Историческое наследие венгерского вина

Венгерское виноделие берет свои истоки со времен Римской империи, когда виноград был завезен в Паннонию (территория современной Венгрии). В Средние века венгерское вино пользовалось огромной популярностью при европейских дворах. Одним из самых знаменитых примеров является Токайское вино (венг. Tokaji), которое французский король Людовик XIV называл «вином королей и королем вин» (фр. «Vinum Regum, Rex Vinorum»). Этот сладкий нектар производился из винограда, пораженного ботритисом (лат. Botrytis cinerea), что придавало ему особую сладость и сложный аромат.

Токайское вино, внесенное в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, имеет глубокую историю. Это один из первых регионов в мире, где был введен официальный классификационный стандарт для виноградников. Он был установлен в 1730-е годы, задолго до знаменитых классификаций, таких как в Бордо.

Основные винодельческие регионы Венгрии

Венгрия делится на несколько крупных винодельческих регионов, каждый из которых отличается своими сортами винограда и стилями вин.

- Токай (венг. Tokaj): Этот регион знаменит своим сладким десертным вином - Токай Ассу (венг. Tokaji Aszú), произведенным из таких автохтонных сортов, как Фурминт (венг. Furmint) и Харшлевелю (венг. Hárslevelű). Вина здесь обладают яркой кислотностью и богатым ароматом меда, сухофруктов и специй.

- Эгер (венг. Eger): Дом легендарного красного вина Бикавер (венг. Egri Bikavér), также известного как «Бычья кровь». Это крепкое красное вино получают из смеси местных сортов, таких как Кадарка (венг. Kadarka) и Кекфранкош (венг. Kékfrankos). Легенда гласит, что это вино помогло венграм отбить осаду турков в XVI веке.

- Виллань (венг. Villány): Южный регион, известный своими мощными красными винами из сортов Каберне Фран (фр. Cabernet Franc), Мерло (фр. Merlot) и Кекфранкош. Виноделы региона славятся использованием венгерского дуба, который придает вину особый аромат специй и фруктов.

- Шомло (венг. Somló): Этот небольшой регион на вершине вулканического холма известен своими минеральными белыми винами. Здесь выращивают редкий сорт Юфарк (венг. Juhfark), который славится своей кислотностью и яркими минеральными нотами.

Автохтонные сорта винограда

Одной из особенностей венгерского виноделия является использование автохтонных сортов винограда, которые редко встречаются за пределами региона. Среди них:

- Фурминт (венг. Furmint): Этот сорт используется как для сладких, так и для сухих вин. Он обладает яркой кислотностью и минеральными нотами, делая его основой для многих токайских вин.

- Кекфранкош (венг. Kékfrankos): Также известный как Блауфранкиш (нем. Blaufränkisch), этот сорт используется как в чистом виде, так и в смесях, таких как Бикавер. Вина из Кекфранкоша обладают ярким вишневым ароматом и специевой структурой.

- Харшлевелю (венг. Hárslevelű): Сорт с мягкой кислотностью и сладковатыми цветочными нотами, он часто смешивается с Фурминтом для создания более сбалансированных вин.

- Юфарк (венг. Juhfark): Виноград, который растет преимущественно в Шомло и отличается солоновато-минеральным вкусом с выраженной кислотностью.

Особенности венгерских вин

Одной из уникальных особенностей венгерского вина является Токай Эссенция (венг. Tokaji Eszencia) - это одно из самых сладких вин в мире с чрезвычайно низким содержанием алкоголя. Из-за высокой концентрации сахара процесс ферментации может длиться несколько лет. Это вино подают в небольших количествах, обычно на десерт.

Еще один уникальный венгерский стиль - это Силлер (венг. Siller), который занимает промежуточное положение между розовым и красным вином. Эти вина имеют более насыщенный цвет и легкие танины.

Венгерские вина предлагают широкий спектр вкусов, от минеральных и кислых белых до глубоких и насыщенных красных.

История Венгерских вин

История венгерского виноделия уходит корнями в античные времена, когда виноградарство было введено на территорию современного Венгрии римлянами. Эта область была известна как провинция Паннония (лат. Pannonia), и вино стало важной частью культуры и экономики региона уже в те времена. В дальнейшем, после прихода мадьярских племен в IX веке, виноделие продолжило развиваться, накапливая опыт и традиции как древнего Кавказа и Азии, так и западноевропейских винодельческих школ, привезенных переселенцами из Италии, Бургундии и Рейнской долины.

Средневековье и расцвет виноделия

Уже к XIII веку виноделие в Венгрии достигло значительного развития. Например, документы о самоуправляемых винодельческих советах, которые регулировали производство вина, датируются 1271 годом. Одним из крупнейших достижений этого периода стал расцвет таких винодельческих регионов, как Токай (венг. Tokaj), Эгер (венг. Eger), Буда и Шомло (венг. Somló). Вина из этих регионов начали экспортироваться в другие части Европы, в том числе в Австрию, Польшу и Россию.

Однако один из важнейших поворотных моментов в истории венгерского вина пришелся на период Османской оккупации, которая длилась более ста лет, начиная с XVI века. Во время турецкой оккупации производство вина резко сократилось, но в некоторых регионах, таких как Токай, традиции виноделия удалось сохранить.

Эпоха Токайского Ассу

XVII век стал периодом появления знаменитого Токайского Ассу (венг. Tokaji Aszú), сладкого десертного вина, которое сделало Венгрию знаменитой на весь мир. Первая письменная запись о производстве Токайского Ассу относится к 1550-м годам. Винодельческий регион Токай стал первой официально классифицированной винодельческой зоной в мире в 1700 году, задолго до Бордо или других регионов Франции.

Во времена правления Австрийской империи и династии Габсбургов Токайское вино завоевало репутацию одного из лучших вин Европы. Короли и императоры, такие как Людовик XIV и Петр I, были его поклонниками. Именно в этот период Токай получил знаменитое прозвище Вино королей (фр. «Vinum Regum, Rex Vinorum»).

Проблемы XIX века: филлоксера и войны

К концу XIX века венгерское виноделие достигло своего пика, однако этот расцвет был омрачен эпидемией филлоксеры (лат. Phylloxera), которая уничтожила значительную часть виноградников по всей Европе, включая Венгрию. Восстановление началось только после того, как был найден способ прививать европейские сорта на устойчивые к филлоксере американские корни.

После Первой мировой войны Венгрия потеряла значительную часть своих территорий и винодельческих регионов по Версальскому договору (1920), что сильно сказалось на винодельческой отрасли. Региональные границы были перерисованы, и многие традиционные венгерские винодельческие земли оказались в других странах, таких как Словакия, Австрия и Румыния.

Советский период и восстановление

Вторая мировая война и последующий приход коммунистической власти принесли еще больше проблем для венгерских виноделов. Винодельческая индустрия была национализирована, и акцент был сделан на массовое производство, что сильно снизило качество венгерских вин. Коллективизация, внедренная в 1949 году, заставила многих виноделов покинуть свои земли, и индивидуальные фермеры потеряли стимул к созданию высококачественных вин.

Только после падения коммунистического режима в 1989 году венгерское виноделие начало восстанавливаться. Новые технологии и реформы помогли вернуть международную репутацию венгерским винам, особенно таким, как Токай и Кадарка (венг. Kadarka).

Современное венгерское виноделие

Сегодня венгерские вина снова завоевывают признание на мировой арене. Строгие стандарты качества и международная интеграция помогли венгерским виноделам вернуть былую славу. Венгрия является домом для многих уникальных сортов винограда и винодельческих традиций, которые делают её вина одними из самых интересных в Европе.

Виды Венгерских вин

Венгерское виноделие известно своим разнообразием, как в выборе сортов винограда, так и в стилях вин. Благодаря сочетанию уникального терруара, винодельческих традиций и местных сортов винограда, венгерские вина занимают особое место среди мировых вин.

Белые вина

Большинство венгерских винодельческих регионов специализируются на производстве белых вин. Наиболее популярные белые сорта включают:

- Фурминт (венг. Furmint): это главный сорт для производства легендарного Токайского Ассу (венг. Tokaji Aszú), но также используется для создания сухих белых вин. Фурминт известен своей высокой кислотностью и минеральными нотами.

- Оласрислинг (венг. Olaszrizling): это не родственник Рислинга, как может показаться по названию, но один из самых популярных сортов в Венгрии. Вина из него отличаются мягкой кислотностью и минеральными, ореховыми оттенками.

- Харшлевелю (венг. Hárslevelű): используется для производства как сухих, так и сладких вин, особенно в Токайском регионе. Этот сорт славится медовыми и цветочными нотами.

- Юфарк (венг. Juhfark): редкий сорт, который выращивается на вулканических почвах региона Шомло. Вина из Юфарка славятся высокой кислотностью и выраженной минеральностью.

Красные вина

Красные венгерские вина, хотя и менее известны, обладают значительным разнообразием и уникальными характеристиками:

- Кекфранкош (венг. Kékfrankos): также известен как Блауфранкиш (нем. Blaufränkisch), этот сорт является основой многих венгерских красных вин. Вина из Кекфранкоша характеризуются насыщенными вишневыми и специями ароматами.

- Кадарка (венг. Kadarka): легкое красное вино с мягкими танинами и ягодными оттенками, часто сравниваемое с Пино Нуаром (фр. Pinot Noir). Этот сорт был популярен до XX века и сейчас возрождается благодаря усилиям виноделов.

- Каберне Фран (фр. Cabernet Franc): хотя это не местный сорт, он получил признание в южном регионе Виллань, где производят насыщенные, полнотелые красные вина с нотами темных ягод и пряностей.

Розовые и специальные вина

Венгрия также известна производством розовых и уникальных вин:

- Силлер (венг. Siller): вино, которое занимает промежуточное положение между розовым и красным. Его получают с длительным контактом с кожицей винограда, что придает вину легкие танинные нотки.

- Игристые вина (венг. Pezsgő): Венгрия была вторым крупнейшим производителем игристого вина после Шампани, и традиция продолжается до сих пор. Производятся как белые, так и розовые игристые вина.

Сладкие вина

Одним из самых знаменитых вин Венгрии является Токайское Ассу, сладкое десертное вино, известное на протяжении веков. Его производят из винограда, пораженного благородной гнилью (ботритис), что придает вину уникальный медовый вкус с нотами сухофруктов, специй и цитрусов. Еще более сладкий вариант этого вина - Токай Эссенция (венг. Tokaji Eszencia), которое практически не содержит алкоголя из-за чрезвычайно высокой концентрации сахара.

Таким образом, венгерские вина предлагают широкий спектр вкусов и стилей, от минеральных сухих белых до насыщенных и мощных красных, а также игристых и сладких десертных вин.

Характеристики Венгерских вин

Венгерские вина отличаются разнообразием стилей и вкусов, обусловленных уникальными терруарами и историческими традициями, которые сделали их одними из самых интересных в мире. Венгрия славится как своими белыми, так и красными винами, а также специальными категориями, такими как сладкие десертные и игристые вина. Вот некоторые ключевые особенности венгерских вин:

Белые вина

Белые вина Венгрии известны своими минеральными и кислотными характеристиками, которые связаны с почвами, богатым вулканическими элементами. Ключевыми сортами винограда для белых вин являются:

- Фурминт (венг. Furmint): Один из главных сортов, используемых в производстве Токайского Ассу (венг. Tokaji Aszú), это вино обладает мощной кислотностью и высокой минеральностью. Фурминт также используется для производства сухих вин с отличной структурой и потенциалом выдержки.

- Оласрислинг (венг. Olaszrizling): Этот сорт произрастает на севере региона Балатон. Вина из Оласрислинга мягкие, минеральные, с ореховыми оттенками и легкой кислотностью.

- Юфарк (венг. Juhfark): Выращивается почти исключительно в регионе Шомло, вино из Юфарка отличается высокой кислотностью и мощными минеральными нотами, которые обусловлены вулканическими почвами.

Красные вина

Красные венгерские вина часто выделяются своим фруктовым ароматом и умеренной кислотностью. Ключевые сорта включают:

- Кекфранкош (венг. Kékfrankos): Это наиболее распространенный черный сорт винограда в Венгрии, который часто используется для производства мощных и структурированных красных вин. Вина из Кекфранкоша обладают нотами вишни и специй.

- Кадарка (венг. Kadarka): Легкое красное вино с мягкими танинами и выраженными фруктовыми оттенками. Вино этого сорта считается венгерским аналогом Пино Нуар (фр. Pinot Noir).

- Бикавер (венг. Bikavér): Знаменитый венгерский красный купаж, известный как Бычья кровь, который производится в основном в регионах Эгер и Сексард. Купаж состоит преимущественно из Кекфранкоша и других сортов, создавая сложное и многослойное вино.

Сладкие вина

Венгрия является домом для одного из самых известных сладких вин в мире - Токайского Ассу. Это вино производится из винограда, пораженного благородной гнилью (лат. Botrytis cinerea), что придает ему уникальный медовый и фруктовый вкус. Другой вариант - Токай Эссенция (венг. Tokaji Eszencia), одно из самых сладких вин с чрезвычайно низким содержанием алкоголя, благодаря высокой концентрации сахара.

Игристые вина

Пезшё (венг. Pezsgő) - игристые вина Венгрии, которые производятся по традиционному методу шампанизации. Венгрия была вторым по величине производителем игристого вина после Шампани в XIX веке.

Уникальные сорта винограда

Многие автохтонные сорта, такие как Кекнялю (венг. Kéknyelű) и Иршай Оливер (венг. Irsai Olivér), производят вина с уникальными ароматическими характеристиками. Например, Кекнялю, выращиваемый исключительно в регионе Бадачонь, производит элегантные белые вина с кремовой структурой и тонкой кислотностью.

Венгерские вина, благодаря разнообразию сортов и винодельческих регионов, продолжают удивлять как местных, так и международных любителей вина своими яркими вкусами, высоким качеством и уникальной историей производства.

Отзыв о Венгерских винах от сайта Коктебель.Отзывы

Венгерские вина, благодаря богатой винодельческой истории, разнообразию сортов винограда и уникальным терруарам, привлекают внимание как винных экспертов, так и любителей вина. Будучи страной с древними традициями виноделия, Венгрия предлагает широкий выбор вин - от легендарного Токайского Ассу до насыщенных красных вин региона Виллань (венг. Villány). В этом отзыве мы подробно рассмотрим характеристики венгерских вин, уделив внимание таким аспектам, как цвет, аромат, вкус и текстура.

Цвет

В зависимости от сорта винограда и региона, венгерские вина могут похвастаться широкой палитрой цветов. Например, белые вина, такие как Оласрислинг (венг. Olaszrizling), обладают светло-золотистым оттенком с зелеными отблесками. В свою очередь, красные вина, как Кадарка (венг. Kadarka), демонстрируют богатый рубиновый цвет с фиолетовыми оттенками, что свидетельствует о свежести и интенсивности винограда.

Аромат

Ароматы венгерских вин столь же разнообразны, как и их терруары. Например, Фурминт (венг. Furmint), ключевой сорт для Токайского Ассу, известен своими медовыми и цитрусовыми нотами с оттенками засахаренных фруктов и пряностей. Красные вина, такие как Кекфранкош (венг. Kékfrankos), обладают глубокими ароматами вишни, специй и иногда даже земляными нотками, что делает их насыщенными и сложными.

Вкус

Вкус венгерских вин варьируется от сладких и насыщенных до сухих и минеральных. Токайское Ассу (венг. Tokaji Aszú), пожалуй, самое знаменитое сладкое вино Венгрии, имеет богатый вкус засахаренных абрикосов, меда и пряных оттенков. В противоположность ему, сухие белые вина из Фурминта могут похвастаться высокой кислотностью и яркой минеральностью. Красные вина, как Бикавер (венг. Bikavér), известны своими насыщенными фруктовыми вкусами, сочетающимися с пряными нотками.

Текстура

Текстура венгерских вин также варьируется в зависимости от стиля и сорта. Например, Токайское Ассу отличается маслянистой, почти кремовой текстурой, которая идеально дополняет его сладость. В то же время, такие сорта, как Юфарк (венг. Juhfark), обладают яркой кислотностью и минеральной структурой, что делает текстуру этих вин легкой, но многослойной.

Общее впечатление

Венгерские вина впечатляют своим разнообразием и уникальными характеристиками. Белые вина, особенно из региона Токай, поражают своей сложностью, а красные, такие как Бикавер, предлагают насыщенный и многослойный вкус, который запоминается надолго. Эти вина обладают высокой выдержкой и способны развиваться в бутылке на протяжении многих лет.

Ведущие производители вин в Венгрии

Gere Winery (венг. Gere Pincészet)

Расположение: Виллань (венг. Villány)

Описание: Винодельня известна производством красных вин из сортов Каберне Совиньон (венг. Cabernet Sauvignon), Каберне Фран (венг. Cabernet Franc) и Кекфранкош (венг. Kékfrankos). Также они предлагают возможность остановиться в отеле Gere Crocus и насладиться блюдами ресторана Mandula.

Сайт: gere.hu

Dereszla Winery (венг. Dereszla Pincészet)

Расположение: Токай (венг. Tokaj)

Описание: Винодельня производит широкий ассортимент вин, включая Токайское Ассу и сухие белые вина. В ассортименте также присутствуют уникальные сорта, такие как Кабар (венг. Kabar) и Харшлевелю (венг. Hárslevelű).

Сайт: dereszla.com

Hilltop Neszmély Winery (венг. Hilltop Neszmély Pincészet)

Расположение: Нешмей (венг. Neszmély)

Описание: Основное внимание уделяется белым винам из сортов Пино Гри (венг. Pinot Gris) и Оласризлинг (венг. Olaszrizling). Винодельня также известна своими захватывающими видами на Дунай.

Сайт: hilltop.hu

Haraszthy Vineyards (венг. Haraszthy Pincészet)

Расположение: Этек-Буда (венг. Etyek-Buda)

Описание: Винодельня фокусируется на производстве сортов Иршай Оливер (венг. Irsai Olivér) и Пино Нуар (венг. Pinot Noir), а также активно развивает винный туризм.

Сайт: haraszthy.hu

Bock Estate (венг. Bock Pincészet)

Расположение: Виллань (Villány)

Описание: Винодельня управляет обширными виноградниками и известна своими винами из сортов Каберне Фран и Мерло (венг. Merlot). Их премиальные вина часто появляются в ресторанах и на мероприятиях.

Сайт: bock.hu

Полезные ресурсы

Wines of Hungary

Этот сайт представляет информацию о ключевых винодельческих регионах Венгрии, включая Токай и Балатон. Платформа охватывает историю, винные туры и мероприятия, а также предоставляет руководство по местным сортам винограда.

Сайт: winesofhungary.hu

Wines of Tokaj

Специализированный ресурс, сосредоточенный на знаменитом регионе Токай, который известен своим десертным вином Токайское Ассу. Здесь можно узнать больше об уникальном климате и традициях этого региона.

Сайт: winesoftokaj.hu

< Назад в раздел Вино

Смотрите также

Апелласьоны Венгрии

Список самых известных Венгерских вин

Апелласьоны Венгрии

Одним из важных аспектов венгерского виноделия являются апелласьоны, которые помогают классифицировать и регулировать производство вина в различных регионах.

Апелласьоны Венгрии >

Список самых известных Венгерских вин и их характеристики

Список самых известных Венгерских вин >

Итальянское вино

Раздел Итальянское вино предлагает увлекательное путешествие по винодельням Италии: от классических вин до уникальных сортов, раскрывая богатство вкусов и историй этой знаменитой винодельческой страны.

В раздел Итальянское вино >

Испанское вино

Раздел Испанское вино на сайте Коктебель.Отзывы, предлагает познакомиться с богатым наследием и многообразием винодельческих регионов Испании, включая описание самых известных сортов и рекомендации по выбору.

В раздел Испанское вино >

Французское вино

Раздел Французское вино на нашем сайте предлагает уникальные сорта истинного французского вина, включая богатое описание каждого региона и его традиций производства.

В раздел Французское вино >

Португальское вино

Раздел Португальское вино на нашем сайте предлагает обзоры лучших сортов вин из разных регионов Португалии, историю и процесс производства, а также рекомендации по подбору идеального вина для любого вкуса и случая.

В раздел Португальское вино >

Немецкое вино

Раздел Немецкое вино на нашем сайте предлагает уникальные описания и рекомендации по лучшим сортам вин из Германии, историю и производственные особенности, а также советы по выбору идеального напитка для любого случая.

В раздел Немецкое вино >

Грузинское вино

Грузинское вино обладает многовековой историей и уникальными традициями, которые делают его одним из самых узнаваемых и уважаемых в мире.

В раздел Грузинское вино >

Австрийское вино

Австрия – страна с богатой винодельческой традицией, славящаяся своими высококачественными винами, которые производятся в различных регионах страны.

В раздел Австрийское вино >

Австралийское вино

Виноделие в Австралии имеет относительно молодую историю по сравнению с европейскими странами, однако за последние десятилетия австралийские вина завоевали международное признание и популярность.

В раздел Австралийское вино >