XXI.INFO

Мадера Vintage

Мадера Vintage представляет собой высококачественное крепленое вино, производимое на португальском острове Мадейра. Это вино относится к категории "винтаж", что подразумевает использование винограда одного урожая (в одном году) и высокие стандарты производства. Винтажные Мадеры производятся только в лучшие годы урожая и представляют собой наиболее престижные и редкие экземпляры этого вида.

Особенности

- Цвет и аромат: Мадера Vintage имеет насыщенный, глубокий цвет, часто темно-янтарный или красновато-коричневый. Ароматы включают комплексные ноты сухофруктов, карамели, специй, орехов и иногда дыма или кожи.

- Вкус: Вино обладает богатым, глубоким вкусом с выраженной сладостью и умеренной кислотностью. В зависимости от сорта винограда (серсиаль, вердельо, боал или мальвазия), вкус может варьироваться от сухого и минерального до сладкого и насыщенного сухофруктами и пряностями.

Производство

Производство Мадеры Vintage подчиняется строгим правилам:

1. Выбор урожая: Для производства винтажной Мадеры отбирают только лучшие ягоды с самых качественных виноградников.

2. Ферментация и крепление: Виноград ферментируется до достижения определенного уровня сахара, затем ферментация прерывается добавлением виноградного спирта, что повышает алкоголь до 17-22%.

3. Эстуфажем и выдержка: Вино проходит процесс Эстуфажем - нагрева в специальных условиях, имитирующих морские путешествия. После этого оно выдерживается в дубовых бочках в течение длительного времени, часто десятилетиями, чтобы развить сложные вкусовые и ароматические характеристики.

Употребление

Мадера Vintage считается вином для особых случаев и часто употребляется в качестве дижестива или наслаждения в особенных моментах:

- Дегустация: Чаще всего Мадера Vintage наслаждаются в чистом виде, чтобы полностью ощутить его богатство вкуса и аромата.

- Сочетание с едой: Он также может сопровождать десерты, сыры или крепкие мясные блюда, а также использоваться в качестве основы для коктейлей.

Мадера Vintage представляет собой наивысший уровень качества и редкости в мире вин Мадера. Его производство требует мастерства и строго соблюдаемых традиций, что делает каждый выпуск этого вина уникальным и ценным. Отличительные черты вкуса, аромата и глубины делают Мадеру Vintage желанным объектом коллекционирования и наслаждения для истинных ценителей вин.

Отзыв о вине Madeira Vintage от сайта Коктебель.Отзывы

Madeira Vintage – это уникальное вино, чьи корни уходят в XV век, когда оно было впервые создано на португальском острове Мадейра. Это креплёное вино отличается необычным процессом выдержки, включающим нагревание, что придаёт ему особый аромат и вкус. Известное своим долголетием, Madeira Vintage способно храниться веками, становясь с годами только лучше. Этот напиток воплощает многовековые традиции и особенности региона, что делает его редкостью среди вин.

Цвет

Цвет вина Madeira Vintage варьируется в зависимости от сорта винограда и продолжительности выдержки. Например, Malmsey (англ. Malmsey) имеет насыщенный тёмно-коричневый оттенок с нотами янтаря, тогда как Bual (англ. Bual) демонстрирует более светлые оттенки с золотистыми отблесками. С возрастом Madeira становится темнее, что связано с процессом окисления и нагревания вина во время его выдержки в дубовых бочках по системе Canteiro (порт. Canteiro).

Аромат

Аромат Madeira Vintage по-настоящему впечатляющий и насыщенный. Сорта вина различаются по интенсивности, но все они обладают сложными ароматами сухофруктов, орехов и пряностей. Bual раскрывает запахи жареного кофе, солёной карамели и сухофруктов, таких как финики и изюм. Malmsey, благодаря своему богатому вкусу, известен своими нотами шоколада, орехов и обжаренных фруктов. Ароматы Madeira остаются в комнате даже спустя некоторое время после того, как бокал был налит, что подчёркивает их выразительность.

Вкус

Madeira Vintage – это удивительное сочетание сладости, кислотности и текстур. У вина, даже в его самых сладких версиях, таких как Malmsey, сохраняется заметная кислотность, что придаёт ему баланс и свежесть. Bual демонстрирует сладкие, но в то же время пикантные вкусы с оттенками миндаля, специй и долгим, стойким послевкусием. Sercial (англ. Sercial), один из самых сухих сортов, обладает вкусами цитрусовых и орехов, которые идеально подойдут в качестве аперитива. Вкусы Madeira развиваются с годами, становясь всё более глубокими и сложными, что делает каждое старое вино поистине уникальным.

Текстура

Текстура Madeira Vintage варьируется от плотной и маслянистой до более лёгкой, но всегда остаётся гладкой и сбалансированной. Malmsey обладает более густой и маслянистой текстурой, что делает его идеальным завершением ужина, в то время как Sercial и Verdelho (англ. Verdelho) имеют более лёгкую текстуру с освежающим, чистым финишем.

Общее впечатление

Madeira Vintage - это вино с поистине уникальными характеристиками, которое можно хранить веками, и оно будет только улучшаться. Благодаря высокому содержанию кислоты и специально разработанному процессу выдержки, это вино остается свежим и насыщенным даже после десятилетий хранения. Оно обладает исключительной долговечностью и имеет одни из самых продолжительных послевкусий среди вин.

Раздел Мадера

В раздел Мадера >

Мадера Коктебель

Мадера Коктебель - это креплёное вино, производимое в Коктебеле, Крым. Напиток отличается насыщенным ароматом и сложным букетом вкусов с нотками сухофруктов, орехов и пряностей. Изготовление мадеры включает процесс выдержки в дубовых бочках, что придаёт ей характерные оттенки и богатый послевкусие. Вино прекрасно сочетается с сырами, десертами и подаётся как дижестив.

Мадера Коктебель >

Вино Мадера производства винодельни Коктебель

Мадера

Раздел Мадера посвящен одному из самых уникальных и насыщенных вин мира. Здесь вы узнаете о богатой истории мадеры, её уникальном процессе производства и разнообразных вкусовых профилях. Мы расскажем, как правильно выбирать и хранить это вино, а также поделимся секретами сочетания мадеры с различными блюдами.

В раздел Мадера >