XXI.INFO

Греческое вино

Что такое Греческие вина

Греческие вина, известные с древнейших времен, представляют собой одну из самых старейших традиций виноделия в мире. Производство вина на территории Греции началось более 6,500 лет назад, что подтверждается археологическими находками, в том числе древнейшими остатками виноградных косточек и прессов для вина, найденными в Критском поселении Ватипетро (англ. Crete). Греция стала вторым по древности регионом виноделия после Армении, а в античные времена её вина славились не только на Балканах, но и в Древнем Риме и Египте.

Основные регионы виноделия

Греция имеет разнообразный климат и ландшафты, что формирует уникальные терруары (франц. terroir - совокупность природных факторов). Крупные винодельческие регионы включают в себя Пелопоннес, Македонию, Крит и острова Эгейского моря. Каждая зона обладает уникальными сортами винограда, которые определяют характер вина.

Пелопоннес - регион, где выращивается сорт Агиоргитико (греч. Αγιωργίτικο), известный своими мягкими красными винами с ароматом черных ягод, специй и сливочного дуба.

Македония - родина сорта Ксиномавро (греч. Ξινόμαυρο), считающегося «Бароло Греции» за его насыщенные танины и потенциал для старения.

Крит - здесь выращиваются сорта Мандилария (греч. Μανδηλαριά) и Коцифали (греч. Κοτσιφάλι), создающие яркие, пряные и слегка терпкие красные вина.

Сорта винограда и их особенности

Греция известна своими автохтонными сортами винограда, которые редко встречаются за её пределами, но обладают уникальными ароматическими и вкусовыми характеристиками.

Ассиртико (греч. Ασύρτικο) - один из самых известных белых сортов Греции, выращиваемый преимущественно на острове Санторини. Вино из Ассиртико отличается высокой кислотностью и минеральным вкусом с нотами цитрусовых.

Мавродафни (греч. Μαυροδάφνη) - используется для производства знаменитого греческого десертного вина с ароматами чернослива, кофе и специй.

Савватиано (греч. Σαββατιανό) - ключевой сорт для производства Рецины (англ. retsina), традиционного греческого вина с добавлением сосновой смолы, придающей ему характерный травяной и смолистый вкус.

Традиционные вина

Одним из наиболее знаковых вин Греции является Рецина (англ. retsina), производимая более 2,000 лет. Это белое вино с добавлением смолы сосны, что придает ему уникальный вкус и аромат, который у многих ассоциируется с греческой культурой и кухней. Другое известное греческое вино - Винсанто (англ. vinsanto), сладкое вино, производимое на острове Санторини из вяленых на солнце виноградин сортов Ассиртико и Аидани.

Ренессанс греческого виноделия

Несмотря на глубокие исторические корни, современное виноделие Греции претерпело ренессанс только в последние десятилетия. Виноделы сосредоточились на возрождении старинных сортов винограда и улучшении технологий производства. Благодаря этим усилиям греческие вина стали получать международное признание за их качество и уникальный вкус.

Вина Греции предлагают широкий спектр вкусов, от ярких и кислотных белых до сложных, танинных красных. История и культура этой страны, тесно связанные с виноделием, делают греческие вина уникальными на мировой винной карте.

История вин Греции

История виноделия в Греции восходит к глубокой древности и является неотъемлемой частью культурного и экономического развития региона. Вино играло важную роль не только в повседневной жизни, но и в ритуальных и религиозных практиках.

Древнейшие корни

Первое документированное упоминание о греческом виноделии датируется приблизительно XV веком до н. э., однако археологические находки указывают на то, что культивация винограда и производство вина начались в Греции ещё 6,500 лет назад, в эпоху неолита. Одним из самых древних центров виноделия был остров Крит, где были найдены следы древних винодельческих прессов в поселении Ватипетро (англ. Vathypetro). Это место является свидетельством того, что уже в бронзовом веке виноделие было важным элементом экономики и культуры Крита и других частей Греции.

Вино в Микенской и Минойской культурах

К эпохе Минойской цивилизации вино стало важным коммерческим продуктом, а культивация винограда и его переработка охватывали обширные регионы Греции, включая острова Эгейского моря. Микенская культура, которая развивалась параллельно, также активно занималась виноделием. В этот период вино уже не являлось исключительно сакральным напитком, используемым в ритуалах, а стало частью повседневного потребления.

Экспорт и колонизация

Греция начала активно развивать торговлю вином благодаря обширной сети колоний в Средиземноморье. Греческие колонисты не только распространяли свои знания о виноделии, но и привозили виноградные лозы в новые регионы, такие как Сицилия и Южная Италия, которые греки называли Энотрия (лат. Oenotria - «земля виноградников»). Вино экспортировалось во многие страны, включая Египет, Крым, Скифию и даже Францию. Греческие вина высоко ценились за их качество, и они были известны как «жидкое золото» у римлян.

Социальная роль вина

В древнегреческом обществе вино было неотъемлемой частью социальной жизни. Одним из наиболее известных обычаев были симпозиумы (греч. συμπόσιον), где вино подавалось для обсуждения философских и политических тем, а также для развлечений. Однако вино не подавалось неразбавленным - его смешивали с водой, чтобы контролировать степень опьянения.

Мифология и религия

Греки почитали вино как дар богов, особенно поклоняясь Дионису (греч. Διόνυσος), богу виноградарства и виноделия. Вино играло важную роль в религиозных ритуалах, таких как либации (англ. libation), где его проливали в качестве подношения богам.

Влияние на современную культуру

Греческие вина оказали значительное влияние на развитие винодельческих традиций по всему Средиземноморью. Многочисленные колонии и торговля способствовали распространению греческих технологий и сортов винограда. Например, виноделие на Сицилии и в Южной Италии начало процветать благодаря знаниям, привезённым из Греции.

Сегодня Греция сохраняет своё место на мировой винной карте благодаря уникальным автохтонным сортам винограда и многовековым традициям виноделия.

Виды вин Греции

Греция известна своим разнообразием вин, благодаря уникальному климату и автохтонным сортам винограда, которые редко встречаются за пределами страны. Греческие вина можно классифицировать по нескольким признакам: по цвету (белые, красные, розовые), по стилю (сухие, сладкие, полусладкие, игристые), а также по региону и особенностям терруара. Рассмотрим основные виды греческих вин и сорта винограда, которые делают эти вина уникальными.

Основные сорта винограда и вина

Ассиртико (греч. Ασύρτικο) - один из самых популярных сортов белого винограда, особенно известный на острове Санторини. Вино из Ассиртико отличается высокой кислотностью, минеральностью и нотами цитрусовых. Этот сорт хорошо сохраняет свои качества даже в жарком климате и используется для производства как сухих, так и сладких вин, таких как Винсанто (англ. Vinsanto).

Агиоргитико (греч. Αγιωργίτικο) - наиболее известный красный сорт винограда в Греции, особенно популярный в регионе Немея на Пелопоннесе. Вино из Агиоргитико может быть как молодым и свежим, так и выдержанным, с насыщенными ароматами красных фруктов, специй и мягкими танинами.

Ксиномавро (греч. Ξινόμαυρο) - «черная кислота», сорт винограда, который выращивают преимущественно в северной Греции, в регионе Македония. Это красное вино имеет высокую кислотность и танины, а также обладает сложными ароматами вишни, томатов и специй. Его часто сравнивают с итальянским Неббиоло (итал. Nebbiolo).

Мавродафни (греч. Μαυροδάφνη) - сладкий сорт красного винограда, который используется для производства знаменитых десертных вин. Это вино обладает богатыми ароматами черных фруктов, кофе и специй и часто выдерживается в дубовых бочках в течение долгих лет.

Лимнио (греч. Λημνιό) - древний сорт красного винограда с острова Лемнос. Вино из Лимнио полнотелое, с травяными нотами и высокой крепостью. Этот сорт был упомянут ещё Гомером и является одним из старейших сортов винограда в мире.

Малагузия (греч. Μαλαγουζιά) - ароматный белый сорт винограда, который выращивается в Македонии. Вина из Малагузии отличаются цветочными ароматами, нотами персика, лимона и трав, а также средней кислотностью.

Мандилария (греч. Μανδηλαριά) - красный сорт винограда, который выращивается на островах Крит и Родос. Вино из этого сорта таниное и часто смешивается с другими сортами, такими как Коцифали (греч. Κοτσιφάλι), для улучшения баланса.

Традиционные стили греческих вин

- Рецина (англ. Retsina) - это традиционное греческое вино, ароматизированное сосновой смолой. Оно имеет освежающий вкус с нотами трав и является неотъемлемой частью греческой культуры.

- Винсанто (англ. Vinsanto) - сладкое десертное вино из подвяленного винограда Ассиртико и Аидани, традиционно производимое на Санторини. Его богатый вкус с нотами сухофруктов и карамели делает его популярным выбором для десертов.

Современные тенденции

Сегодня греческие вина переживают ренессанс, благодаря модернизации винодельческих процессов и возрождению старинных сортов винограда. Виноделы внедряют современные технологии, сохраняя при этом вековые традиции, что делает греческие вина высоко оценёнными на международной арене.

Уникальные сорта винограда и терруары делают греческие вина одними из самых интересных в мире.

Характеристики греческих вин

Греческие вина известны своим разнообразием стилей и ярко выраженными региональными особенностями, благодаря уникальным терруарам и автохтонным сортам винограда. Основные факторы, определяющие их характер, включают климатические условия, почву, высоту виноградников, а также традиционные методы виноделия.

Влияние терруара

Терруар (франц. Terroir) - это совокупность природных факторов, влияющих на характеристики вина: климат, почвы, рельеф и человеческие практики. В Греции терруары варьируются от вулканических почв Санторини до горных и прибрежных регионов Пелопоннеса и Македонии.

Вулканические почвы. На острове Санторини и других вулканических островах Греции виноградники растут на почвах, богатых минералами. Вина, такие как Ассиртико (греч. Ασύρτικο), отличаются высокой кислотностью, минеральными и солоноватыми нотами. Эти вина часто описывают как «костяные сухие» с отчетливыми ароматами цитрусовых и камня.

Горные виноградники. В северной части Греции, в регионе Македония, виноградники расположены на больших высотах, что создает прохладный климат, позволяющий винограду медленно созревать. Это способствует развитию сложных ароматов и вкусов с высокой кислотностью. Например, Ксиномавро (греч. Ξινόμαυρο) - красное вино с яркими танинами и нотами вишни, помидоров и специй.

Ароматы и вкусы

Греческие вина характеризуются разнообразием ароматов и вкусов, обусловленных сортом винограда и регионом производства. Рассмотрим несколько ключевых сортов:

- Ассиртико (греч. Ασύρτικο). Белое вино из этого сорта отличается высокой кислотностью, минеральностью и цитрусовыми нотами. Вина из Ассиртико, выращенного на Санторини, могут включать ароматы лимона, лайма и кремния, часто с выраженной солоноватостью.

- Агиоргитико (греч. Αγιωργίτικο). Это красное вино из региона Немея на Пелопоннесе известно своей мягкостью, с ароматами красных ягод, специй и легкой дубовой нотой. В зависимости от процесса выдержки, оно может быть как молодым и свежим, так и выдержанным, с более сложными вкусами.

- Мавродафни (греч. Μαυροδάφνη). Сорт красного винограда, из которого производят сладкие десертные вина. Эти вина известны своими сложными ароматами черных фруктов, пряностей, а также мягкими танинами и сладостью.

Кислотность и баланс

Кислотность играет ключевую роль в структуре и балансе многих греческих вин. Например, вина из Ассиртико славятся своей яркой кислотностью, что делает их идеальными для выдержки и сочетания с разнообразными блюдами, особенно морепродуктами. В свою очередь, красные вина, такие как Ксиномавро, обладают более сильными танинами, что делает их похожими на итальянский Неббиоло (итал. Nebbiolo).

Уникальные методы виноделия

Греческие виноделы используют как традиционные, так и современные методы производства. Например, вина Винсанто (англ. Vinsanto) изготавливаются из подсушенного на солнце винограда, что придает им насыщенные ароматы карамели, сухофруктов и меда. В то же время современные методы, такие как органическое виноделие и минимальное вмешательство, становятся все более популярными среди греческих виноделов.

Греческие вина - это воплощение терруара и культурных традиций, объединяющее в себе уникальные природные условия и многовековой опыт виноделия.

Интересные факты о греческих винах

1. Истоки греческого виноделия. Греция является одним из старейших винодельческих регионов мира, с первыми свидетельствами производства вина, относящимися к периоду 6500 лет назад. На Крите был найден древнейший винный пресс (греч. οινοπιεστήριο), датируемый 2500 годом до н. э., что подтверждает роль Крита как одного из первых винодельческих регионов.

2. Уникальные сорта винограда. Греция может похвастаться более чем 200 автохтонными сортами винограда (греч. γηγενείς ποικιλίες), среди которых такие известные сорта, как Ασύρτικο (Ассиртико), Ξινόμαυρο (Ксиномавро), Αγιωργίτικο (Агьяргитико) и Μαυροδάφνη (Мавродафни). Эти сорта уникальны для Греции и не встречаются в других регионах мира.

3. Климат и терруар. Греция обладает идеальными природными условиями для виноградарства. Виноградные лозы растут в разнообразных условиях — от горных склонов до долин и богатых минералами вулканических почв (греч. ηφαιστειακά εδάφη), особенно на островах, таких как Санторини.

4. Бог виноделия Дионис (греч. Διόνυσος). В древнегреческой мифологии вино считалось нектаром богов (греч. νέκταρ των θεών) и играло важную роль в религиозных ритуалах и праздниках. Виноградари поклонялись Дионису, чтобы получить богатый урожай и качественное вино.

5. Развитие виноделия после упадка. Во время Османской империи (греч. Οθωμανική Αυτοκρατορία) производство вина в Греции практически прекратилось, так как турки не поощряли его производство и потребление. Однако с 1970-х годов виноделие в Греции возродилось, и большинство современных виноделен (греч. οινοποιεία) были основаны за последние 20 лет.

6. Международные награды. Греческие вина активно участвуют в международных конкурсах, таких как Decanter World Wine Awards. Например, вино Karamolegos Assyrtiko 2016 из Санторини получило Платиновую награду с оценкой 98 из 100, что сделало его одним из лучших вин в мире.

7. Традиции древних греков в употреблении вина. Древние греки всегда пили вино, разбавленное водой (греч. κεκραμένος οίνος), чтобы не напиваться во время длительных симпозиумов (греч. συμπόσια). Это отличало их от других культур, которые пили неразбавленное вино.

8. Греческие вина как лечебное средство. Вино в Древней Греции (греч. αρχαία Ελλάδα) использовалось как лекарственное средство. Гиппократ (греч. Ιπποκράτης) рекомендовал его для лечения проблем с пищеварением и других заболеваний. Вино также использовалось для дезинфекции ран.

Отзыв о винах Греции от сайта Коктебель.Отзывы

Греция - страна с древнейшими традициями виноделия, где виноград культивируется более 6 тысяч лет. Несмотря на такую богатую историю, греческие вина долго оставались в тени известных европейских регионов. Однако в последние годы греческие виноделы вышли на мировую арену с высококачественными, уникальными винами, произведенными из местных сортов винограда, таких как Ассиртико (греч. Assyrtiko), Агиоргитико (греч. Agiorgitiko) и Ксиномавро (греч. Xinomavro).

Цвет

Цвет греческих вин варьируется в зависимости от сорта винограда и региона. Белые вина, такие как Ассиртико, часто имеют светло-золотистый оттенок с зелеными отблесками, что подчеркивает их свежесть и кислотность. Красные вина, например Агиоргитико, могут иметь насыщенный рубиновый цвет с фиолетовыми оттенками. Десертные вина, такие как Винсанто (греч. Vinsanto), обладают янтарными или медными оттенками, что связано с долгим выдерживанием в дубовых бочках.

Аромат

Ароматы греческих вин богаты и разнообразны. Ассиртико с острова Санторини обладает свежими цитрусовыми ароматами с нотками лимона и соли, что объясняется его произрастанием на вулканических почвах. Агиоргитико из Немеа раскрывается ароматами красных ягод, таких как малина и вишня, с нотами специй и трав. Вина из Ксиномавро, такие как из региона Науса, предлагают более сложные ароматы темных фруктов, а также нотки томатов и земли.

Вкус

Греческие вина отличаются своей свежестью и яркой кислотностью. Белые вина, такие как Ассиртико, имеют характерные минеральные и соленые нотки с долгим цитрусовым послевкусием. Красные вина, такие как Агиоргитико, известны своими бархатистыми танинами и богатым вкусом спелых ягод и пряностей. Ксиномавро предлагает насыщенные и структурированные вкусы с нотками специй, черных фруктов и земли.

Текстура

Текстура греческих вин также разнообразна. Белые вина, такие как Малагузия (греч. Malagousia), имеют легкую и освежающую текстуру, идеально подходящую для жаркого климата. Красные вина, такие как Агиоргитико, обладают более плотной и шелковистой текстурой, что делает их идеальными для сопровождения мясных блюд. Десертные вина, такие как Винсанто, известны своей густой, почти маслянистой текстурой.

Общее впечатление

Греческие вина удивляют своей свежестью и разнообразием вкусов. Вина из местных сортов винограда, таких как Ассиртико и Ксиномавро, предлагают уникальные ароматы и вкусы, которых невозможно встретить в других частях мира. Греческие виноделы успешно сочетают древние традиции с современными технологиями, создавая вина, которые становятся все более популярными на мировой арене.

Ведущие производители вин в Греции

Domaine Skouras (греч. Κτήμα Σκούρα)

Расположение: Немея (греч. Νεμέα), Пелопоннес (греч. Πελοπόννησος)

Описание: Основанная Джорджем Скурасом в 1986 году, эта винодельня стала символом греческого виноделия. Основной упор делается на производство красных вин из сорта Агиоргитико (греч. Αγιωργίτικο), которое известно мягким фруктовым профилем с нотами спелой вишни и черных ягод. Помимо красных вин, винодельня производит элегантные белые вина из сортов Родитис (греч. Ροδίτης) и Москофилеро (греч. Μοσχοφίλερο), подчеркивающих терруар региона Немея.

Продукция: Агиоргитико, Москофилеро, Родитис

Сайт: skouras.gr

Tetramythos Winery (греч. Τετραμυθός)

Расположение: Эгиалея (греч. Αιγιάλεια), Пелопоннес

Описание: Эта винодельня, расположенная на холмах Пелопоннеса, известна своим приверженностью к органическим и биодинамическим методам производства. Они выращивают местные сорта, такие как Блэк Родитис (греч. Μαυρο Ροδίτης), и создают натуральные вина с минимальным вмешательством. Вина Tetramythos отражают свежесть и кислотность региона благодаря высокогорному расположению виноградников, достигающих высоты до 1 000 метров над уровнем моря.

Продукция: Белые, красные и оранжевые вина

Сайт: tetramythoswines.com

Mercouri Estate (греч. Κτήμα Μερκούρη)

Расположение: Пиргос, Мессения (греч. Πύργος, Μεσσηνία), Пелопоннес

Описание: Основанная в 1864 году, эта винодельня сочетает в себе богатую историю и современные технологии. Основное внимание уделяется сохранению местных сортов, таких как Рефоско (ит. Refosco) и Мавродафни (греч. Μαυροδάφνη). Винодельня также выпускает уникальные купажи, которые идеально передают характер терруара региона. Вино с Mercouri Estate часто можно встретить на лучших винных фестивалях и дегустациях в Греции.

Продукция: Рефоско, Мавродафни, красные купажи

Сайт: mercouri.gr

Lafkiotis Winery (греч. Λαφκιώτης)

Расположение: Немея, Пелопоннес

Описание: Семейная винодельня, известная органическим подходом к виноделию. Основной фокус направлен на сорт Агиоргитико, из которого производятся насыщенные красные вина с мягкими танинами и долгим послевкусием. Также они создают белые вина из местных сортов, таких как Родитис, и экспериментируют с выдержкой в дубовых бочках для придания глубины вкусу.

Продукция: Агиоргитико, Родитис, красные купажи

Сайт: lafkiotis.gr

Полезные ресурсы

Wines of Greece

Один из самых полных ресурсов о греческих винах. На сайте представлена информация о сортах винограда, винодельческих регионах, мероприятиях и винных турах. Этот портал освещает разнообразие местных сортов и уникальные особенности греческого терруара.

Сайт: winesofgreece.org

50 Great Greek Wines

Специализированная платформа, которая выделяет и продвигает лучшие греческие вина. Сайт организует дегустации и мероприятия, предоставляя информацию о победителях и лучших производителях в стране.

Сайт: greatgreekwines.com

< Назад в раздел Вино

Смотрите также

Апелласьоны Греции

Список самых известных Греческих вин

Вино острова Крит

Вино Эгейских островов

Вино острова Лесбос

Вино острова Родос

Вино острова Хиос

Вино острова Санторини

Апелласьоны Греции

Греческие вина славятся своим разнообразием и качеством, во многом благодаря уникальным апелласьонам, каждый из которых обладает своими особенными характеристиками и стилем.

Апелласьоны Греции >

Список самых известных Греческих вин и их характеристики

Список самых известных Греческих вин >

Вино острова Крит

Крит, крупнейший остров Греции, является одним из старейших винодельческих регионов в мире.

Вино острова Крит >

Вино Эгейских островов

Эгейские острова, расположенные в Эгейском море и являющиеся частью Греции, славятся не только своими живописными пейзажами и богатой историей, но и уникальными винодельческими традициями.

Вино Эгейских островов >

Вино острова Лесбос

Лесбос, один из крупнейших греческих островов, известен не только своими природными красотами и богатым культурным наследием, но и древними традициями виноделия.

Вино острова Лесбос >

Вино острова Родос

Родос, крупнейший остров Додеканесского архипелага в Эгейском море, славится своими древними винодельческими традициями и уникальными условиями для выращивания винограда.

Вино острова Родос >

Вино острова Хиос

Хиос, один из крупнейших греческих островов в Эгейском море, известен не только своим уникальным культурным наследием и производством мастики, но и древними традициями виноделия.

Вино острова Хиос >