XXI.INFO

Джин

Джин – крепкий алкогольный напиток, который известен своим насыщенным вкусом, ароматом можжевельника и многовековой историей. В этой статье мы рассмотрим, как создается джин, какие существуют его виды, как его производят, какие ингредиенты используются и многое другое. Статья структурирована в виде вопросов и ответов, чтобы вы могли быстро найти интересующую вас информацию.

Что такое джин?

Джин – это крепкий алкогольный напиток, основным ароматизатором которого является можжевельник.

Этот напиток имеет минимум 37,5% спирта (в соответствии с требованиями Европейского союза) и производится путем ароматизации этилового спирта натуральными ботаническими добавками. Джин получил широкую популярность благодаря своему уникальному вкусовому профилю, который сочетает свежесть можжевельника, цитрусовую яркость и пряные нотки.

Секрет вкуса джина заключается в искусной балансировке растительных ингредиентов, или ботаникалов (англ. Botanicals).

Как производится джин?

Джин производится путем дистилляции спирта с ботаникалами или добавления ароматизаторов в готовый спирт.

Существует два основных метода производства:

1. Дистилляция – этиловый спирт перегоняется вместе с ботаникалами в перегонном кубе.

2. Компиляция (англ. Compounding) – готовый спирт смешивается с натуральными ароматизаторами.

Основной компонент – этиловый спирт сельскохозяйственного происхождения, который проходит очистку до уровня 96%. В процессе добавляют ботаникалы: можжевельник, кориандр, корень дягиля, цедру цитрусовых и другие ингредиенты.

Для создания уникальных вкусов используют технологии паровой инфузии, мацерации или прямой перегонки.

Какие существуют виды джина?

Существует четыре основных вида джина: Лондонский сухой, дистиллированный, смешанный и старый том.

1. Лондонский сухой (англ. London Dry Gin) – самый популярный тип, отличается минимальным количеством сахара и яркими можжевеловыми нотами.

2. Дистиллированный джин (англ. Distilled Gin) – создается исключительно методом дистилляции.

3. Смешанный джин (англ. Compound Gin) – ароматизируется уже после получения спирта.

4. Старый Том (англ. Old Tom Gin) – более сладкий джин, популярный в XIX веке, вновь набирающий популярность.

Какие ингредиенты используются для производства джина?

Основными ингредиентами джина являются спирт, можжевельник и другие ботаникалы.

Ключевую роль играет можжевельник, который придает напитку узнаваемый вкус. Помимо него, в рецептуре используют до 20 различных ботаникалов:

Цедру лимона, апельсина или грейпфрута для цитрусовой свежести.
Кориандр, добавляющий теплые пряные нотки.
Корень дягиля (лат. Angelica archangelica), стабилизирующий аромат.
Корицу, кардамон, лакрицу и оррисовый корень для глубины вкуса.

Каждый производитель подбирает уникальную комбинацию ингредиентов, чтобы выделиться на рынке.

Какую историю имеет джин?

Джин возник в Нидерландах в XVII веке, а популярность приобрел в Англии.

Изначально напиток назывался «Genever» (голл. Jenever), от голландского слова «можжевельник». Его создали как лекарство, но он быстро стал популярным алкогольным напитком. После Войны за независимость Англия начала производить джин в промышленных масштабах. Лондон стал центром производства благодаря известным брендам, таким как Beefeater и Tanqueray.

Сегодня джин снова переживает «золотой век», благодаря крафтовым производителям.

Почему джин популярен в миксологии?

Джин популярен в миксологии благодаря своему универсальному вкусу, который легко сочетается с различными ингредиентами.

Можжевельник и ботаникалы придают джину богатый аромат, который идеально дополняет коктейли. Такие напитки, как «Джин-тоник», «Мартини», «Негрони» и «Том Коллинз», стали классикой барной культуры. Джин может быть основой как для освежающих коктейлей, так и для насыщенных, согревающих миксов.