Коньяк VSOP это
Коньяк VSOP (фр. Very Superior Old Pale) – это официальная классификация коньяка, установленная в рамках системы AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), которая требует минимальной выдержки спиртов в купаже не менее четырёх лет.
Термин VSOP был введён в XIX веке британскими торговцами для обозначения коньяков высокого качества, обладающих более сложным вкусом и ароматом по сравнению с VS.
В статье мы рассмотрим, что представляет собой классификация VSOP, кто и как регулирует её стандарты, чем она отличается от других категорий, а также почему она считается универсальной для употребления в чистом виде и в коктейлях. Также расскажем о влиянии выдержки на вкус и предоставим рекомендации по выбору коньяка этой категории.
Что такое коньяк VSOP?
Коньяк VSOP – это категория коньяка с минимальной выдержкой спиртов не менее четырёх лет, что придаёт напитку более сбалансированный и сложный вкус.
Эта классификация официально закреплена французским законодательством и регулируется системой AOC, а её соблюдение контролируется Национальным межпрофессиональным бюро коньяков (BNIC). Минимальная выдержка спиртов отсчитывается с 1 апреля года, следующего за сбором урожая.
VSOP, также известный как Réserve, представляет собой золотую середину между молодым VS и выдержанным XO. Напитки этой категории отличаются мягкостью, фруктово-древесным ароматом и универсальностью. Основными сортами винограда для производства являются Уни Блан (фр. Ugni Blanc), Фоль Бланш (фр. Folle Blanche) и Коломбар (фр. Colombard).
Кто регулирует стандарты классификации VSOP?
Стандарты VSOP устанавливаются системой AOC, а их соблюдение контролируется BNIC, который отвечает за качество и подлинность напитков.
Национальное межпрофессиональное бюро коньяков (BNIC) ведёт строгий контроль за всеми этапами производства коньяка категории VSOP. Организация проверяет соответствие выдержки спиртов, соблюдение традиционных методов дистилляции и использование белых сортов винограда, допустимых системой AOC.
BNIC также защищает термин "коньяк" как географическое указание, гарантируя, что напитки категории VSOP производятся исключительно в регионе Коньяк. Это делает эту классификацию эталоном качества на мировом рынке.
Почему VSOP считается универсальной категорией?
VSOP считается универсальной категорией благодаря своему балансу между сложностью вкуса и доступностью, что делает его идеальным для различных случаев.
Срок выдержки в четыре года обеспечивает коньяку VSOP мягкий и гармоничный вкус, который раскрывается нотами ванили, дуба, фруктов и специй. Благодаря этому VSOP подходит как для употребления в чистом виде, так и для использования в коктейлях.
Мы рекомендуем: попробуйте VSOP от известных производителей, таких как Rémy Martin, Hennessy или Martell, чтобы насладиться сбалансированным вкусом и ароматом.
Чем VSOP отличается от других категорий?
Основное отличие VSOP от других категорий заключается в минимальной выдержке спиртов – не менее четырёх лет, что делает его более зрелым и сложным, чем VS, но менее насыщенным, чем XO.
В категории VS выдержка спиртов составляет два года, что придаёт напитку более лёгкий и свежий вкус. Напротив, XO требует выдержки минимум 10 лет, что делает его вкус более глубоким и многослойным.
VSOP находится между этими категориями, предлагая баланс фруктовых и древесных нот. Это делает его популярным выбором как для ценителей, так и для новичков.
Как правильно выбрать и употреблять коньяк VSOP?
Для выбора коньяка VSOP ориентируйтесь на производителя, регион происхождения и рекомендации BNIC, а употребляйте его при температуре около 20 градусов для полного раскрытия вкуса.
Мы рекомендуем использовать тюльпановидные бокалы, которые концентрируют аромат, и подавать напиток слегка согретым, чтобы лучше раскрыть его вкусовые качества. VSOP прекрасно сочетается с десертами на основе шоколада, выдержанными сырами и орехами.
Совет от Энциклопедии напитков XXI века: попробуйте использовать VSOP в классических коктейлях, таких как Vieux Carré или Brandy Crusta, чтобы ощутить его многогранность.
Список источников:
- Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) – подробная информация о классификации и стандартах VSOP (https://www.cognac.fr).
- Delamain Cognac – традиции производства и уникальность коньяков категории VSOP (https://www.delamain-cognac.com).
- Courvoisier Cognac – особенности выдержки и характеристик коньяков VSOP (https://www.courvoisier.com).
- Cognac Guide – независимый ресурс с анализом категорий, включая VSOP (https://www.cognacguide.com).
- Drinks International – экспертный взгляд на мировые рынки и популярность коньяков VSOP (https://www.drinksint.com).
< Назад в раздел Ответы на часто задаваемые вопросы (FAQ) о Коньяке