Коньяк VS это
Коньяк VS (фр. Very Special) – это официальная классификация французского коньяка, установленная в 1909 году в рамках системы AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), которая регулирует минимальный срок выдержки спиртов, составляющий два года.
Термин VS (Very Special) был введён для обозначения базовой категории коньяка, которая соответствует строгим стандартам качества и контролируется Национальным межпрофессиональным бюро коньяков (фр. Bureau National Interprofessionnel du Cognac, BNIC).
В этой статье мы подробно разберём, что представляет собой классификация VS, кто и как регулирует её стандарты, в чём её отличия от других категорий, а также объясним, почему эта категория важна для потребителей. Мы также обсудим роль BNIC и приведём рекомендации по выбору напитков этой категории.
Что такое коньяк VS?
Коньяк VS – это базовая категория французского коньяка с минимальной выдержкой спиртов два года, установленная системой AOC для строгого контроля качества напитка.
Согласно указу от 1 мая 1909 года, производство коньяка строго ограничено регионом Коньяк во Франции, и его стандарты регулируются Национальным институтом происхождения и качества (фр. Institut National de l'Origine et de la Qualité, INAO) в сотрудничестве с BNIC. Термин VS обозначает минимальный возраст спиртов, выдержанных в дубовых бочках, начиная с 1 апреля года, следующего за сбором урожая.
Производство включает использование белых сортов винограда, таких как Уни Блан (фр. Ugni Blanc), Фоль Бланш (фр. Folle Blanche) и Коломбар (фр. Colombard), двойную дистилляцию в медных аламбиках и выдержку в дубовых бочках. Категория VS считается начальной ступенью в классификации коньяков, но строгость стандартов делает её эталоном среди молодых бренди.
Как регулируется классификация VS?
Классификация VS регулируется системой AOC, установленной французскими законами и контролируемой Национальным межпрофессиональным бюро коньяков (BNIC).
Система AOC была введена во Франции для защиты традиций и терруара региона Коньяк. BNIC, основанное в 1946 году, отвечает за соблюдение этих стандартов. Организация проверяет каждый этап производства: от выращивания винограда до выдержки спиртов и их маркировки.
Минимальный возраст спиртов для категории VS был установлен в два года, что обеспечивает яркость и свежесть вкуса. BNIC ведёт учёт всех запасов спиртов, чтобы гарантировать соблюдение этого срока. Использование современных технологий не допускается: дистилляция и выдержка должны соответствовать традиционным методам, утверждённым AOC.
Почему важно знать о классификации VS?
Классификация VS помогает потребителям выбирать качественные напитки и ориентироваться в мире коньяков благодаря строгим стандартам и проверке производства.
VS – это основа для понимания других категорий коньяка. Знание этой классификации позволяет потребителям оценивать качество напитка и делать осознанный выбор. Например, молодые спирты категории VS обладают яркими фруктовыми нотами и лёгкой кислотностью, что делает их идеальными для коктейлей.
Рекомендуем: выбирайте коньяк VS от известных производителей, таких как Hennessy, Rémy Martin или Martell, чтобы быть уверенными в соответствии стандартам качества.
Чем отличается VS от других категорий?
Основное отличие VS от других категорий – минимальная выдержка спиртов в два года, что делает его более молодым и свежим по сравнению с VSOP и XO.
VSOP требует выдержки минимум четыре года, а XO – 10 лет, что придаёт этим категориям более сложные и многослойные вкусы. Коньяк VS, напротив, обладает яркими и лёгкими ароматами с преобладанием фруктов и цветов, таких как груша, яблоко и виноград.
Мы рекомендуем: используйте VS для создания коктейлей, таких как Sidecar, или наслаждайтесь им в чистом виде в качестве аперитива.
Как BNIC контролирует производство VS?
BNIC контролирует производство VS, обеспечивая соблюдение стандартов AOC на всех этапах, от выращивания винограда до разлива напитков.
BNIC проводит регулярные проверки производителей, чтобы удостовериться в соблюдении установленных правил. Например, организация следит за правильным использованием сортов винограда и традиционной технологии дистилляции. Также BNIC защищает наименование "коньяк" как географическое указание, предотвращая его использование для напитков, не произведённых в регионе Коньяк.
Роль BNIC в обеспечении качества делает эту категорию надёжным выбором для потребителей, которые хотят познакомиться с миром коньяка.
Список источников:
- Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) – информация о стандартах и классификации коньяков (https://www.cognac.fr).
- Camus Cognac – особенности производства и выдержки коньяков категории VS (https://www.camus.fr).
- Martell Cognac – описание вкусового профиля коньяка VS от одного из старейших домов (https://www.martell.com).
- Cognac Only – независимый блог о коньяках, посвящённый различным категориям, включая VS (https://www.cognaconly.com).
- The Spirits Business – международный портал о спиртных напитках с аналитикой по категории VS (https://www.thespiritsbusiness.com).
< Назад в раздел Ответы на часто задаваемые вопросы (FAQ) о Коньяке