Какие бывают виды коньяка?
Виды коньяка – это классификации напитка, основанные на его минимальной выдержке, терруаре и уникальных особенностях производства, которые регулируются системой AOC (фр. Appellation d’Origine Contrôlée) и контролируются Национальным межпрофессиональным бюро коньяков (BNIC).
Классификация видов коньяка появилась в XIX веке для упрощения выбора потребителями и защиты уникальности напитка.
В статье мы подробно разберём, какие виды коньяка существуют, как они классифицируются по выдержке, терруару и качеству, кто отвечает за регулирование этих классификаций и как правильно выбирать напиток. Также уделим внимание редким и коллекционным видам коньяка.
Что такое виды коньяка?
Виды коньяка – это классификации напитка по минимальной выдержке спиртов, терруару производства и уникальным особенностям, которые определяют его вкус, аромат и статус.
Коньяки делятся на официальные категории, такие как VS, VSOP и XO, которые соответствуют строгим возрастным стандартам, и дополнительные виды, включающие редкие и коллекционные напитки. Также выделяются коньяки по терруару, где важную роль играют шесть субрегионов, таких как Гранд Шампань (фр. Grande Champagne) и Петит Шампань (фр. Petite Champagne).
Каждый вид коньяка отражает его уникальные характеристики, которые зависят от используемых спиртов, методов производства и продолжительности выдержки.
Какие существуют виды коньяка по возрасту?
Коньяки классифицируются по возрасту спиртов в составе купажа, начиная с двух лет (VS) и заканчивая десятилетиями выдержки (Hors d’Âge).
Официальные виды:
- VS (Very Special): минимальная выдержка спиртов – 2 года.
- VSOP (Very Superior Old Pale): минимальная выдержка спиртов – 4 года.
- XO (Extra Old): минимальная выдержка спиртов – 10 лет (установлено в 2018 году).
Неофициальные виды:
- Napoleon: минимальная выдержка – 6 лет.
- Extra: выдержка превышает 10 лет, может достигать 20 лет.
- Hors d’Âge: спирты с выдержкой более 20 лет.
- Très Vieille Réserve: коллекционные коньяки с выдержкой 30–50 лет и более.
Как терруар влияет на виды коньяка?
Терруар влияет на вкусовые и ароматические характеристики коньяка, которые зависят от региона выращивания винограда и свойств почвы.
Регион Коньяк делится на шесть субрегионов, каждый из которых имеет свои особенности:
- Grande Champagne: деликатные и сложные коньяки, требующие длительной выдержки.
- Petite Champagne: гармоничные напитки с фруктовыми и цветочными нотами.
- Borderies: коньяки с выраженными ореховыми и фиалковыми оттенками.
- Fins Bois: мягкие и фруктовые коньяки.
- Bons Bois и Bois Ordinaires: более простые и молодые напитки.
Совет от Энциклопедии напитков XXI века: выбирайте коньяки из регионов Grande и Petite Champagne, если ищете сложность и глубину вкуса.
Кто регулирует виды коньяка?
Регулирование видов коньяка осуществляется системой AOC и BNIC, которые контролируют соответствие напитков стандартам качества.
Система AOC охватывает все аспекты производства, включая использование сортов винограда, методов дистилляции и минимальных сроков выдержки. BNIC проверяет соответствие каждого вида коньяка этим стандартам, защищая уникальность напитка.
Какие виды коньяка считаются коллекционными?
Коллекционными считаются виды коньяка с длительной выдержкой (Hors d’Âge, Très Vieille Réserve) или редкими спиртами, выпущенные ограниченными сериями.
Примеры коллекционных коньяков включают эксклюзивные линейки от Hennessy, Martell и Rémy Martin. Эти напитки создаются из спиртов, выдержанных десятилетиями, и часто выпускаются в уникальных бутылках, подчеркивающих их статус.
Как правильно выбрать вид коньяка?
Для выбора вида коньяка ориентируйтесь на возраст, терруар, бренд и назначение напитка, чтобы максимально насладиться его характеристиками.
Мы рекомендуем:
-
Для коктейлей: выбирайте VS или VSOP.
-
Для подарка: подойдут Napoleon или XO.
-
Для коллекции: обратите внимание на Hors d’Âge или Très Vieille Réserve.
Совет от Энциклопедии напитков XXI века: обращайте внимание на указание AOC и регион происхождения на этикетке, чтобы быть уверенными в качестве напитка.
Список источников:
- Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) – Официальный сайт Национального межпрофессионального бюро коньяков, регулирующий производство и классификацию коньяка (www.cognac.fr)
- Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) – Информация о системе контроля происхождения коньяков во Франции (www.inao.gouv.fr)
- Hennessy – Классификация и виды коньяков на официальном сайте производителя (www.hennessy.com)
- Rémy Martin – Подробное описание категорий и характеристик коньяков на сайте бренда (www.remymartin.com)
- Martell – Информация о производстве и классификации коньяков на официальном сайте (www.martell.com)
- Cognac Expert – Портал, посвящённый классификации, терруарам и видам коньяков (www.cognac-expert.com)
- Encyclopedia Britannica – Образовательная статья о коньяке, его видах и классификации (www.britannica.com)
< Назад в раздел Ответы на часто задаваемые вопросы (FAQ) о Коньяке