Сколько градусов алкоголя в кашасе?
Крепость кашасы варьируется от 38% до 48% алкоголя по объёму, в зависимости от типа, рецептуры и способа производства.
Кашаса — это национальный алкогольный напиток Бразилии, изготовленный путём дистилляции сока сахарного тростника. Её высокое содержание алкоголя делает кашасу уникальным представителем крепких спиртных напитков, используемых как в чистом виде, так и в коктейлях, например, в популярной "Кайпиринье". В статье мы подробно рассмотрим, сколько градусов алкоголя содержится в кашасе, какие факторы на это влияют, и какие законодательные акты регулируют производство кашасы.
Сколько градусов алкоголя должно быть в кашасе по стандартам?
Минимальная крепость кашасы составляет 38%, согласно бразильским нормативам, закреплённым законом № 8.918/1994.
Согласно этому закону, крепость кашасы должна находиться в пределах от 38% до 48%. Этот стандарт обеспечивает сохранение традиционных характеристик напитка, таких как яркий тростниковый вкус и аромат. Вне этого диапазона напиток не может быть классифицирован как кашаса, что защищает её подлинность и географическое происхождение.
Почему крепость кашасы варьируется от 38% до 48%?
Различия в крепости объясняются технологией производства, временем выдержки и региональными традициями.
Кашаса производится из свежего сока сахарного тростника, который подвергается ферментации и последующей дистилляции. Разные производители используют различные методы контроля крепости, чтобы достичь идеального вкуса.
- Базовая кашаса: Крепость обычно составляет около 40%, что обеспечивает универсальный баланс аромата и вкуса.
- Выдержанная кашаса (порт. cachaça envelhecida): Благодаря выдержке в деревянных бочках её крепость может достигать 46–48%.
Какие законы регулируют производство и крепость кашасы?
Производство и крепость кашасы регулируются бразильским законом № 8.918/1994 и международными стандартами географической защиты.
Бразильский закон определяет кашасу как напиток, получаемый путём дистилляции сока сахарного тростника с содержанием алкоголя от 38% до 48%. Для выдержанных сортов кашасы минимум 50% напитка должно быть выдержано в деревянных бочках не менее года.
На международном уровне кашаса зарегистрирована как напиток с защищённым географическим указанием (англ. GI — Geographical Indication), что закреплено соглашениями между Бразилией и другими странами, включая Европейский Союз и США.
Как крепость влияет на вкус и применение кашасы?
Крепость кашасы определяет её вкус, аромат и применение.
Кашаса крепостью 38–40% обладает мягким вкусом и идеально подходит для коктейлей, таких как Кайпиринья. Более крепкие виды (45–48%) имеют насыщенный аромат с яркими тростниковыми нотами и легкой древесной горчинкой, что делает их идеальными для употребления в чистом виде.
Совет от Энциклопедии напитков XXI века: Для коктейлей выбирайте кашасу с минимальной крепостью, а для дегустации в чистом виде отдавайте предпочтение выдержанным сортам с крепостью 45–48%.
Чем кашаса отличается от других крепких напитков по крепости?
Кашаса отличается от других крепких напитков своим тростниковым происхождением и относительно узким диапазоном крепости.
В отличие от рома, крепость которого может достигать 60%, кашаса имеет ограниченный диапазон (38–48%), что делает её более предсказуемой по крепости. Её уникальный тростниковый вкус выделяет её среди других напитков, таких как водка или текила, которые обладают более нейтральным вкусом.
Какую крепость кашасы выбрать?
Выбор крепости кашасы зависит от ваших предпочтений и целей употребления.
- Кашаса крепостью 38–40%: Идеальна для коктейлей благодаря мягкому вкусу.
- Кашаса крепостью 41–44%: Универсальный вариант для коктейлей и употребления в чистом виде.
- Кашаса крепостью 45–48%: Выдержанные сорта, подходящие для дегустации.
Совет от Энциклопедии напитков XXI века: Для знакомства с кашасой начните с мягких сортов, таких как белая кашаса (порт. cachaça branca), а для дегустации выберите выдержанные варианты.
< Назад в раздел Ответы на часто задаваемые вопросы (FAQ) о Кашасе