XXI.INFO

Сколько градусов алкоголя в граппе?

Граппа — это итальянский дистиллят, изготовленный из виноградного жмыха (остатков от производства вина). Её история насчитывает столетия, и сегодня граппа занимает важное место в культуре Италии. Один из ключевых параметров этого напитка — его крепость. В этой статье мы подробно рассмотрим, сколько градусов алкоголя содержится в граппе, какие факторы на это влияют, а также как регулируется её производство.

Сколько градусов алкоголя в граппе?

Крепость граппы варьируется от 37,5% до 60%, в зависимости от метода производства и классификации напитка.

Согласно Регламенту Европейского Союза № 110/2008, минимальная крепость граппы должна составлять 37,5%. В то же время премиальные сорта и уникальные выдержанные граппы могут достигать крепости до 60%. Высокая крепость связана с тем, что граппа производится путём дистилляции, что позволяет сохранить насыщенность вкуса и аромата.

Особенностью граппы является её разнообразие: она может быть как мягкой и легкой, так и насыщенной, с выраженным алкогольным теплом, что делает её подходящей для различных способов употребления.

Какие типы граппы существуют и их крепость?

Граппа классифицируется по выдержке, составу и особенностям производства.

Каждый тип имеет свои характеристики и диапазон крепости:

1. Молодая граппа (Grappa Giovane):

Это невыдержанная граппа, которая сохраняет яркий вкус виноградного жмыха. Её крепость обычно составляет 37,5–40%.

Пример: Grappa Bianca, которая отличается свежестью и лёгкостью.

2. Выдержанная граппа (Grappa Invecchiata):

Проходит выдержку в дубовых бочках не менее 12 месяцев. Благодаря этому у неё более мягкий вкус с нотами ванили и специй. Крепость варьируется от 40% до 45%.

Пример: Grappa Riserva, выдержанная более двух лет.

3. Ароматизированная граппа (Grappa Aromatizzata):

Производится с добавлением трав, специй или ягод, таких как полынь или малина. Крепость обычно составляет 37,5–42%.

4. Сверхкрепкая граппа (Grappa Overproof):

Имеет высокую крепость, достигающую 60%. Этот вид чаще всего используется в качестве основы для коктейлей или для дегустации любителями крепкого алкоголя.

Пример: Grappa Barrique, произведённая ограниченными партиями.

Почему содержание алкоголя в граппе регулируется?

Содержание алкоголя в граппе регулируется для обеспечения стандартизации производства, защиты потребителей и сохранения качества напитка.

Согласно Регламенту ЕС № 110/2008, граппа должна быть произведена только из виноградного жмыха, оставшегося после виноделия. Минимальная крепость в 37,5% обеспечивает сохранение органолептических свойств напитка, а максимальная крепость контролируется, чтобы напиток оставался безопасным для потребления.

В Италии дополнительные стандарты качества регулируются Национальным институтом граппы (Istituto Nazionale Grappa), который отслеживает соответствие напитка традициям и требованиям к производству.

Как крепость граппы влияет на её вкус?

Чем выше крепость граппы, тем более интенсивными становятся её вкус и аромат.

Мягкая граппа с крепостью 37,5–40% имеет лёгкий и свежий вкус, что делает её подходящей для аперитивов или дегустации в чистом виде. Граппы с высокой крепостью, такие как выдержанные сорта, обладают насыщенным вкусом с глубокими ароматами дерева, специй и ванили.

Крепость также определяет, как граппа воспринимается на вкус. Сверхкрепкие сорта (50% и выше) имеют ярко выраженное алкогольное тепло и подойдут для употребления в минимальных количествах после еды в качестве дижестива.

Как выбрать граппу по крепости?

Мы рекомендуем выбирать крепость граппы в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и способа её употребления.

Для лёгкого употребления или добавления в коктейли подойдут сорта с крепостью 37,5–40%, такие как молодая граппа.
Выдержанные граппы с крепостью 40–45% отлично подойдут для дегустации в чистом виде или в сочетании с тёмным шоколадом.
Сверхкрепкие сорта, такие как Grappa Barrique (50–60%), подойдут для ценителей крепких напитков.