Теннесси виски это
Теннесси виски (англ. Tennessee whiskey) это вид американского виски, произведённый в штате Теннесси с использованием особой технологии фильтрации через уголь.
Теннесси виски — это один из самых популярных и уникальных видов виски в США. Эта категория напитков выделяется своей региональной принадлежностью и строгими требованиями к производству, что придаёт ему неповторимый вкус и аромат. В статье мы подробно разберём, что такое Теннесси виски, как оно производится, чем отличается от бурбона, какие законодательные акты регулируют его производство, а также дадим рекомендации по выбору и употреблению.
Что такое Теннесси виски?
Теннесси виски — это американский виски, который производится в штате Теннесси и обязательно проходит процесс фильтрации через уголь из сахарного клёна.
Этот напиток относится к категории бурбонов, но имеет свои уникальные черты, главным из которых является использование технологии Lincoln County Process. Именно эта методика позволяет смягчить вкус и удалить лишние примеси. Помимо этого, законодательство требует, чтобы Теннесси виски выдерживался в новых обожжённых дубовых бочках не менее двух лет, что придаёт напитку характерный аромат ванили, карамели и древесных нот.
Как производится Теннесси виски?
Производство Теннесси виски начинается с ферментации смеси злаков, включающей кукурузу, ячмень и рожь, с последующей дистилляцией и уникальной фильтрацией.
Процесс изготовления включает несколько этапов:
- Выбор сырья. Теннесси виски производится из смеси, где не менее 51% составляет кукуруза. Это придаёт напитку сладковатый вкус. Дополнительно используется ячменный солод и рожь.
- Ферментация. Сырьё смешивается с водой, обогащённой природными минеральными компонентами, что особенно характерно для источников штата Теннесси.
- Дистилляция. Полученная масса подвергается перегонке, чтобы достичь нужной концентрации спирта.
- Фильтрация. Напиток проходит через толстый слой угля из сахарного клёна, удаляющий нежелательные компоненты и придающий виски мягкость. Этот этап, называемый Lincoln County Process, является обязательным.
- Выдержка. Дистиллят помещают в новые дубовые бочки, которые предварительно обжигаются изнутри. Минимальный срок выдержки — два года, хотя для премиальных марок этот срок может быть увеличен.
Производители, такие как Jack Daniel’s и George Dickel, строго придерживаются этих этапов, что делает их виски эталоном качества.
Чем отличается Теннесси виски от бурбона?
Основное отличие Теннесси виски от бурбона — это обязательная фильтрация через уголь, которая делает вкус мягче.
Хотя Теннесси виски по составу и технологии производства близок к бурбону, технология Lincoln County Process является ключевой особенностью. Помимо этого, географическое происхождение играет важную роль — Теннесси виски может быть произведён только в штате Теннесси. Также для фильтрации используются местные виды древесины, что создаёт уникальный вкус и аромат.
Как регулируется производство Теннесси виски?
Производство Теннесси виски регулируется как федеральным законодательством США, так и местными законами штата Теннесси.
В 1941 году федеральные законы США закрепили за термином «Теннесси виски» статус напитка, произведённого только в Теннесси. В 2013 году штат утвердил дополнительный закон, согласно которому виски должно соответствовать требованиям бурбона, проходить фильтрацию через уголь и выдерживаться в новых обожжённых дубовых бочках.
Эти нормы позволяют сохранить качество продукции и защитить права производителей. Также европейские нормы для географически защищённых продуктов подтверждают статус Теннесси виски как уникального регионального напитка.
Совет от Энциклопедии напитков XXI века
Мы рекомендуем начинать знакомство с Теннесси виски с классических брендов, таких как Jack Daniel’s и George Dickel. Их продукция соответствует всем стандартам качества и позволяет ощутить всю глубину вкусовой палитры этого уникального напитка. Для более глубокого опыта попробуйте виски, выдержанный более 5 лет, чтобы оценить богатство ароматов и мягкость.
Список источников:
- United States Code Title 27 – Федеральное регулирование дистиллированных спиртов (www.ecfr.gov).
- Tennessee State Legislature Act, 2013 – Законодательство штата Теннесси о производстве виски (www.capitol.tn.gov).
- Jack Daniel’s – Официальный сайт бренда Джек Дэниелс (www.jackdaniels.com).
- George Dickel – Официальный сайт бренда Джордж Дикел (www.georgedickel.com).
- The Whiskey Advocate – Портал о виски и дистиллированных напитках (www.whiskyadvocate.com).
- Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau – Управление по налогам и контролю за алкоголем и табаком США (www.ttb.gov).
- The Oxford Companion to Spirits and Cocktails – Официальный справочник по спиртным напиткам (global.oup.com).
- Tennessee Whiskey Trail – Официальный гид по виски штата Теннесси (www.tennesseewhiskeytrail.com).
< Назад в раздел Ответы на часто задаваемые вопросы (FAQ) о Виски