Канадский виски это
Канадский виски (англ. Canadian whisky) — это виски, произведённое в Канаде, с уникальными правилами дистилляции и выдержки, обычно отличающееся мягким вкусом и сбалансированным ароматом.
Канадский виски — один из самых известных видов виски в мире, характеризующийся своей легкостью, универсальностью и традиционным использованием ржи в составе зерновой смеси. В этой статье мы рассмотрим, как производится канадский виски, какие законы регулируют его производство, чем он отличается от других видов виски, и дадим рекомендации для его дегустации.
Как производится канадский виски?
Канадский виски производится из смеси зерновых, включая рожь, кукурузу, ячмень и пшеницу, с последующей дистилляцией и выдержкой в дубовых бочках.
Процесс производства начинается с выбора зерновых. Канадский виски известен использованием ржи, которая добавляет напитку характерные пряные нотки. Однако большая часть канадского виски изготавливается на основе кукурузы, что делает его вкус более мягким.
Этапы производства:
- Смешивание зерновых: Зерновая смесь подбирается индивидуально для каждого бренда, при этом обычно отдельно ферментируются и дистиллируются разные виды зерновых.
- Дистилляция: Используются колонные и перегонные кубы, что позволяет добиться высокой чистоты спиртов.
- Выдержка: Канадский виски по закону должен выдерживаться минимум три года в дубовых бочках. Эти бочки могут быть как новыми, так и повторно использованными, что влияет на итоговый вкус.
- Смешивание: После выдержки спирты смешиваются, чтобы получить характерный профиль вкуса.
Мы рекомендуем обратить внимание на бренды Crown Royal и Canadian Club, которые используют инновационные методы обработки древесины для бочек.
Чем отличается канадский виски от других видов виски?
Канадский виски отличается мягкостью, универсальностью в коктейлях и традиционным использованием ржи в составе.
В отличие от ирландского виски, который обычно имеет более сладкий и фруктовый вкус, или шотландского виски с его дымными нотками, канадский виски славится своей легкостью. Это делает его идеальным выбором для новичков. Также канадский виски часто называется "ржаным" из-за исторического использования ржи.
Среди уникальных характеристик можно выделить:
- Легкость и гладкость вкуса.
- Использование многозерновых спиртов.
- Меньшее количество регулирования по сравнению с шотландским виски.
Почему канадский виски называют "ржаным"?
Канадский виски исторически называют "ржаным", поскольку рожь была основным ингредиентом в рецептуре ранних канадских виски.
Хотя современный канадский виски часто содержит менее 10% ржи, название осталось как дань традициям. Рожь придаёт напитку характерную пряность, за которую его ценят любители крепкого алкоголя.
Как дегустировать канадский виски?
Канадский виски лучше всего дегустировать в чистом виде, со льдом или в составе коктейлей.
Мы советуем начинать с чистого виски, чтобы ощутить его полный вкус и аромат. Для тех, кто предпочитает коктейли, канадский виски станет отличной основой для напитков, таких как Manhattan или Whisky Sour.
Совет от Энциклопедии напитков XXI века: при дегустации канадского виски обратите внимание на его аромат — лёгкие древесные нотки, ваниль, карамель и тонкие пряности.
Какие законы регулируют производство канадского виски?
Производство канадского виски регулируется канадским Законом о спиртных напитках (англ. Excise Act) и правилами Canadian Food Inspection Agency (англ. CFIA).
Основные требования:
- Выдержка минимум три года в дубовых бочках.
- Производство и выдержка должны происходить исключительно на территории Канады.
- Минимальный уровень алкоголя — 40%.
- Использование зерновых спиртов и разрешение на добавление ароматических компонентов, таких как карамель.
Эти законы обеспечивают высокий стандарт качества и уникальность напитка.
Список источников:
- Excise Act, Canada – Официальный текст закона о спиртных напитках Канады, доступный на официальном сайте правительства Канады (www.laws-lois.justice.gc.ca).
- Canadian Food Inspection Agency (CFIA) – Официальный сайт Канадского агентства по инспекции продуктов питания (www.inspection.gc.ca).
- Crown Royal – Официальный сайт производителя канадского виски Crown Royal (www.crownroyal.com).
- Canadian Club – Официальный сайт производителя канадского виски Canadian Club (www.canadianclub.com).
- Whisky Advocate – Онлайн-ресурс о виски, аналитические материалы и обзоры (www.whiskyadvocate.com).
- Canadian Whisky Awards – Официальный сайт премии за достижения в области канадского виски (www.canadianwhisky.org).
- Canadian Whisky: The Portable Expert – Книга Дэвина де Кергомо (Davin de Kergommeaux), посвящённая канадскому виски.
< Назад в раздел Ответы на часто задаваемые вопросы (FAQ) о Виски