XXI.INFO

Виски бочковой крепости это

Виски бочковой крепости (англ. Cask Strength) это виски, разлитый в бутылки с той крепостью, которая была в бочке после выдержки, без разбавления водой.

В этой статье мы расскажем, что такое виски бочковой крепости, как он производится, чем отличается от других видов виски, какие законы регулируют его производство и почему он так ценится среди ценителей. Мы поделимся уникальными фактами и рекомендациями для тех, кто хочет познакомиться с этим аутентичным напитком.

Что такое виски бочковой крепости?

Виски бочковой крепости (англ. Cask Strength) — это натуральный виски с высокой крепостью, сохраняющий все характеристики бочки, в которой он выдерживался.

Крепость такого виски варьируется в зависимости от условий выдержки, обычно она составляет от 50% до 70%. Этот виски не разбавляется водой перед разливом, что делает его вкус насыщенным и максимально приближённым к оригинальному.

Как производится виски бочковой крепости?

Процесс производства виски бочковой крепости включает традиционные этапы с одним важным отличием: после выдержки напиток не разбавляется водой.

Производство начинается с ферментации и дистилляции, после чего виски выдерживается в дубовых бочках. Важно отметить, что бочки могут быть совершенно разными:

Бочки из-под бурбона (англ. Bourbon Barrels): придают нотки ванили, карамели и кокоса.
Бочки из-под хереса (англ. Sherry Casks): добавляют фруктовые и пряные оттенки.
Бочки из-под портвейна (англ. Port Casks): усиливают сладость, создавая ноты ягод и шоколада.
Редкие бочки, например из японского дуба (яп. Mizunara Oak): добавляют уникальные ароматы сандала и специй.

Уникальность виски бочковой крепости заключается в отсутствии стандартного процесса разбавления. Это позволяет сохранить естественные характеристики, сформированные в бочке, такие как цвет, аромат и вкус.

После выдержки виски может проходить легкую фильтрацию, чтобы удалить крупные частицы, но не подвергается холодной фильтрации, что сохраняет насыщенность аромата и текстуры.

Чем виски бочковой крепости отличается от других видов виски?

Виски бочковой крепости отличается своей высокой крепостью, натуральным вкусом и отсутствием разбавления водой.

Традиционный виски, например Scotch Whisky, обычно разбавляется водой до крепости 40%-43%, чтобы соответствовать стандартам и сделать вкус более доступным. Бочковой виски, напротив, позволяет потребителю самому регулировать крепость напитка, добавляя воду по своему усмотрению.

Как климат влияет на виски бочковой крепости?

Климат играет ключевую роль в формировании крепости и вкуса виски.

В регионах с тёплым климатом, например в Индии или США, испарение воды из бочки происходит быстрее, что увеличивает крепость. В более холодных регионах, таких как Шотландия или Ирландия, алкоголь испаряется быстрее, поэтому крепость может снижаться.

Почему виски бочковой крепости такой популярный?

Популярность виски бочковой крепости объясняется его натуральностью, эксклюзивностью и богатым вкусом.

Ценители видят в нём возможность испытать настоящий, неизменённый виски, каким его задумал мастер-дистиллятор. Кроме того, ограниченные выпуски и уникальные характеристики каждой бочки делают этот виски идеальным для коллекционирования.

Как правильно дегустировать виски бочковой крепости?

Начните с небольшого количества, добавляя воду каплями, чтобы раскрыть аромат.

Используйте дегустационные бокалы или классические тюльпановидные бокалы, которые помогают сосредоточить ароматы. Не спешите — виски бочковой крепости требует времени для полного раскрытия своих тонкостей.

Какие законы регулируют производство виски бочковой крепости?

Производство виски бочковой крепости регулируется национальными и международными стандартами, такими как Scotch Whisky Regulations 2009 и AOC в других странах.

Шотландия: Согласно Scotch Whisky Regulations 2009, виски должен выдерживаться минимум три года в дубовых бочках объёмом не более 700 литров. Бочковая крепость не является обязательной характеристикой, но напиток должен соответствовать стандартам качества.
США: Бурбон и другие виды американского виски подчиняются стандартам TTB (Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau).
Япония: В 2021 году были введены новые стандарты, уточняющие требования к происхождению и производству японского виски.

Эти регламенты обеспечивают защиту географических наименований и гарантируют высокое качество продукции.

Уникальные факты о виски бочковой крепости

Виски бочковой крепости Highland Park (англ. Highland Park) выпускает лимитированные партии, выдержанные в редких хересных бочках.
Самая крепкая бутылка виски бочковой крепости в мире — Glenfarclas (англ. Glenfarclas) с крепостью 73,5%.
Японские виски, выдержанные в бочках Mizunara, отличаются сложными древесными нотами, которые невозможно воспроизвести с использованием европейского дуба.