Коктебель.Отзывы

Бурбон виски это

Бурбон виски это

Бурбон виски (англ. Bourbon whiskey) — это американский виски, произведённый преимущественно из кукурузы, выдержанный в новых обожжённых дубовых бочках.

 

Бурбон — один из самых популярных видов виски, который ассоциируется с Соединёнными Штатами Америки. Его уникальные вкусовые характеристики и традиционные методы производства делают его уникальным среди других видов виски. В этой статье мы подробно расскажем о бурбоне, его истории, технологии изготовления, популярных брендах и многом другом.

 

 

 

Что это такое бурбон виски?

 

Бурбон виски — это вид американского виски, который должен содержать не менее 51% кукурузного зерна в своём составе.

 

Его производство строго регламентировано федеральными законами США. Для бурбона обязательным условием является выдержка в новых дубовых бочках, которые предварительно обжигаются изнутри. Это придаёт напитку характерный карамельный и ванильный аромат, а также насыщенный янтарный цвет.

 

Мы рекомендуем выбирать бурбон для тех, кто хочет попробовать традиционный американский виски с богатым вкусом, который сочетает сладость, специи и древесные нотки.

 

 

 

Откуда произошло название бурбон виски?

 

Название бурбон виски произошло от округа Бурбон (англ. Bourbon County) в штате Кентукки, США.

 

Изначально этот регион стал известен в конце XVIII века как центр производства уникального американского виски. Округ, в свою очередь, был назван в честь французской королевской династии Бурбонов, что символизировало благодарность Франции за поддержку в войне за независимость США.

 

Совет от Энциклопедии напитков XXI века: знание истории названия добавляет ценности процессу дегустации и делает бурбон виски более осмысленным выбором для любителей напитка.

 

 

 

Как производится бурбон виски?

 

Производство бурбона включает ферментацию, дистилляцию и выдержку в обожжённых дубовых бочках.

 

Основные этапы включают: 

 

1. Состав сырья. Основной компонент — кукуруза (51% и более), а также пшеница, ячмень и рожь. Кукуруза придаёт бурбону сладость, пшеница — мягкость, а рожь — пряность.

 

2. Ферментация. Смесь зерна измельчают, смешивают с водой и добавляют дрожжи, чтобы запустить процесс брожения.

 

3. Дистилляция. Полученный браг очищают и концентрируют в специальных аппаратах.

 

4. Выдержка. Дистиллят разливают в новые дубовые бочки, которые обжигаются изнутри. Минимальный срок выдержки — 2 года (для Straight Bourbon).

 

5. Розлив. После выдержки бурбон фильтруют и разливают в бутылки, сохраняя крепость не менее 40%.

 

Эти шаги обеспечивают традиционный вкус и высокое качество бурбона, что делает его уникальным продуктом на мировом рынке.

 

 

 

Как регулируется производство бурбона виски?

 

Производство бурбона виски регулируется законодательством США, включая федеральные стандарты идентичности для дистиллированных спиртов.

 

Главный документ, определяющий стандарты производства, — это Стандарты идентичности для дистиллированных спиртов (англ. Standards of Identity for Distilled Spirits), указанные в Кодексе федеральных нормативных актов США (англ. Code of Federal Regulations, Title 27, Part 5). Основные требования включают:

  • Минимальное содержание кукурузы. Сырьё должно состоять минимум на 51% из кукурузного зерна.
  • Выдержка. Напиток должен выдерживаться в новых обожжённых дубовых бочках.
  • Крепость. Дистилляция не должна превышать 80% спирта (160 proof), а розлив в бочки — не более 62,5% спирта (125 proof).

 

Кроме федерального уровня, бурбон, произведённый в Кентукки, часто маркируется как Kentucky Bourbon (англ. Kentucky Bourbon) и регулируется дополнительными штатными законами.

 

Совет от Энциклопедии напитков XXI века: проверяйте маркировку и соответствие напитка стандартам для уверенности в его подлинности и качестве.

 

 

 

Почему бурбон виски должен быть произведён в США?

 

Бурбон может быть назван бурбоном только при производстве на территории США.

 

Это требование регулируется федеральным законодательством, в частности Законом о стандартах идентичности алкогольных напитков (англ. Standards of Identity for Distilled Spirits). Исторически бурбон стал символом американской культуры и традиций. Его название происходит от округа Бурбон в штате Кентукки, где был создан первый напиток. 

 

Совет от Энциклопедии напитков XXI века: мы рекомендуем выбирать бурбоны, произведённые в Кентукки, так как региональная вода и климат придают напитку уникальные качества.

 

 

 

Чем отличается бурбон виски от шотландского виски?

 

Основное отличие — сырьё и требования к выдержке.

 

Бурбон изготавливается из кукурузы, а шотландский виски (скотч) — из ячменя. Кроме того:

  • Бурбон выдерживается в новых обожжённых дубовых бочках, тогда как скотч чаще использует ранее использованные бочки из-под других напитков.
  • Бурбон имеет более сладкий вкус с ванильными и карамельными нотками, тогда как скотч часто более дымный и торфяной.
  • Производство бурбона ограничено США, тогда как скотч производится исключительно в Шотландии.

 

Мы рекомендуем попробовать оба вида виски, чтобы оценить их уникальные вкусовые профили.

 

 

 

Как выбрать бурбон виски?

 

При выборе бурбона обратите внимание на возраст, крепость и тип зерновой смеси.

 

Популярные бренды предлагают разные стили бурбона:

  • Классические марки. Maker’s Mark, Woodford Reserve подойдут для начинающих.
  • Премиальные версии. Blanton's, Booker’s предлагают более сложные вкусовые профили.

 

Если вы предпочитаете мягкость, выбирайте бурбоны с высоким содержанием пшеницы, например, Maker’s Mark. Для более пряного вкуса подойдут рожжевые бурбоны, такие как Bulleit Bourbon.

 

 

 

Почему бурбон виски популярен?

 

Бурбон стал популярным благодаря своему богатому вкусу и универсальности.

 

Он подходит как для употребления в чистом виде, так и для коктейлей. Например:

  • Old Fashioned (англ. Old Fashioned) — классический коктейль с бурбоном, сахаром, биттером и апельсиновой цедрой.
  • Mint Julep (англ. Mint Julep) — освежающий напиток с мятой и льдом.

 

Мы рекомендуем бурбон для тех, кто ищет богатый, но доступный по цене виски.

 

 

 

Список источников:

 

  • United States Code, Title 27, Section 5.22(b) – Федеральный кодекс США о стандартах идентичности для крепких напитков (www.govinfo.gov).

  • Kentucky Distillers' Association – Официальный сайт Ассоциации производителей виски Кентукки (www.kybourbon.com).

  • American Bourbon Association – Официальный сайт Американской ассоциации бурбона (www.americanbourbonassociation.org).

  • National Historic Landmarks Program – Программа исторических достопримечательностей США (www.nps.gov).

  • Distilled Spirits Council of the United States (DISCUS) – Совет США по дистиллированным напиткам (www.distilledspirits.org).

  • Journal of Food Science – Научная статья о влиянии выдержки на вкусовые характеристики виски (www.onlinelibrary.wiley.com).

  • University of Louisville Press – Публикация «American Whiskey: A History of Distillation» (www.louisville.edu).

  • Whisky Advocate – Официальный сайт журнала о виски (www.whiskyadvocate.com).

  • Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) – Регулирующий орган по производству алкоголя в США (www.ttb.gov).

  • Kentucky Bourbon Trail – Туристический портал о брендах бурбона в Кентукки (www.kybourbontrail.com).

 

< Назад в раздел Ответы на часто задаваемые вопросы (FAQ) о Виски

 

В раздел Виски >