Американский виски это
Американский виски (англ. American whiskey) — это крепкий алкогольный напиток, произведённый в США с использованием зерновых культур, выдержанный в дубовых бочках.
Американский виски — один из самых узнаваемых алкогольных напитков мира, отличающийся своей многогранностью и богатой историей. В статье мы ответим на основные вопросы о происхождении, особенностях производства, типах и законодательно закрепленных стандартах американского виски. Также дадим рекомендации по выбору и употреблению.
Что такое американский виски?
Американский виски — это категория спиртных напитков, производимых в США по строгим стандартам, включающим использование зерновых культур, дистилляцию и выдержку в дубовых бочках.
Американский виски занимает особое место в мировой индустрии алкоголя благодаря своей разнообразной палитре вкусов. Основу напитка составляют кукуруза, рожь, ячмень и пшеница. Каждый из видов виски обладает уникальными характеристиками, обусловленными рецептурой, регионом производства и методами выдержки.
Как производится американский виски?
Производство американского виски включает этапы подготовки сырья, ферментации, дистилляции, выдержки и розлива в бутылки.
Процесс начинается с выбора зерновых культур, таких как кукуруза (основной компонент бурбона), рожь (ключевой элемент ржаного виски), пшеница и ячмень. Сырьё измельчается и смешивается с водой, после чего подвергается ферментации с добавлением дрожжей. Полученное сусло дистиллируется, обычно в медных аппаратах, что позволяет сохранить чистоту и аромат напитка.
Для выдержки используется обугленный дуб. Этот процесс придаёт виски характерный янтарный цвет, богатый аромат с нотами карамели, ванили и специй. Минимальный срок выдержки для большинства американских виски составляет два года.
Чем отличается бурбон от других видов американского виски?
Бурбон (англ. Bourbon) — это вид американского виски, содержащий минимум 51% кукурузы и выдержанный в новых дубовых бочках.
Главное отличие бурбона заключается в строгих требованиях к его производству. Помимо кукурузного состава, обязательным является дистилляция при крепости не более 80% и выдержка в новых обугленных дубовых бочках. Этот вид виски чаще всего производится в штате Кентукки, хотя федеральные законы США позволяют производить бурбон в любом штате.
Что такое теннессийский виски?
Теннессийский виски (англ. Tennessee whiskey) — это особый вид бурбона, подвергающийся дополнительной фильтрации через уголь из сахароносного клёна.
Этот процесс, называемый «процесс Линкольна» (англ. Lincoln County Process), смягчает вкус напитка и придаёт ему характерный аромат. Самым известным брендом этого типа является Jack Daniel's (англ. Jack Daniel's).
Какие существуют типы американского виски?
К основным типам американского виски относятся бурбон, ржаной виски, пшеничный виски, кукурузный виски и теннессийский виски.
- Ржаной виски (англ. Rye whiskey) содержит не менее 51% ржи, что придаёт ему пряные и острые нотки.
- Пшеничный виски (англ. Wheat whiskey) имеет более мягкий и сладкий вкус.
- Кукурузный виски (англ. Corn whiskey) — самый доступный тип виски с высокой долей кукурузы, часто не подвергающийся выдержке.
Как регулируется производство американского виски?
Производство американского виски регулируется федеральными стандартами идентичности, закреплёнными в Кодексе федеральных регламентов США (англ. United States Code of Federal Regulations).
Эти стандарты чётко определяют требования к составу, крепости, выдержке и маркировке напитка. Например, бурбон обязан содержать минимум 51% кукурузы и выдерживаться в новых дубовых бочках. Минимальная крепость для всех типов виски составляет 40%. Европейские регламенты также признают стандарты американского виски, что способствует его популяризации на международной арене.
Почему стоит попробовать американский виски?
Американский виски отличается широким спектром вкусовых профилей, что позволяет подобрать напиток на любой вкус.
Совет от Энциклопедии напитков XXI века: попробуйте бурбон с нотами карамели и ванили или ржаной виски с пряными оттенками. Эти напитки идеально подходят как для самостоятельного употребления, так и для коктейлей.
Список источников:
- Code of Federal Regulations – Федеральный регламент США по стандартам идентичности крепких спиртов (www.ecfr.gov).
- American Distilling Institute – Официальный сайт Института дистилляции Америки (www.distilling.com).
- Kentucky Distillers' Association – Официальный сайт Ассоциации производителей бурбона Кентукки (www.kybourbon.com).
- Tennessee Whiskey Trail – Официальный сайт маршрута теннессийского виски (www.tennesseewhiskeytrail.com).
- Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) – Федеральное агентство по регулированию спиртных напитков (www.ttb.gov).
- Distilled Spirits Council of the United States – Совет дистиллированных спиртов США (www.distilledspirits.org).
- Jack Daniel’s Distillery – Официальный сайт дистиллерии Jack Daniel’s (www.jackdaniels.com).
- Maker’s Mark Distillery – Официальный сайт дистиллерии Maker’s Mark (www.makersmark.com).
- Heaven Hill Distillery – Официальный сайт дистиллерии Heaven Hill (www.heavenhill.com).
- National Museum of American History – Сайт Национального музея американской истории (americanhistory.si.edu).
< Назад в раздел Ответы на часто задаваемые вопросы (FAQ) о Виски