оранжевое
Вино
Оранжевое вино, иногда называемое также "амберным" или "скин-контактным" вином, представляет собой уникальный напиток, который завоевывает сердца и умы ценителей вина по всему миру благодаря своей необычной технике производства и неповторимым органолептическим характеристикам. Этот напиток обладает богатой историей и выделяется на фоне белых, красных и розовых вин.
История
История оранжевого вина уходит корнями в древней Грузии, где более 8000 лет назад начали производить вино, используя квеври (глиняные сосуды, закапываемые в землю). Там же виноградный сок с кожурой ферментировали и выдерживали, что и стало основой для современного оранжевого вина. Этот традиционный и древний метод сам по себе представляет искусство создания вина, которое не утратило своей актуальности и в наши дни.
Методы производства
Основное отличие оранжевого вина от белого заключается в методе ферментации. Для его производства используют белые сорта винограда. В процессе ферментации виноградный сок остается в контакте с кожурой и косточками, что может длиться от нескольких дней до нескольких месяцев. Это приводит к передаче цвета, аромата и танинов из кожицы в вино, придавая ему характерный оранжевый или амберный оттенок.
Метод производства оранжевого вина также включает в себя использование минимального или полного отказа от современных технологий и химических добавок, что делает его частью движения натуральных вин. В результате каждая партия вина уникальна и полна сюрпризов.
Особенности
Оранжевое вино выделяется своей структурой и сложностью. Вкусовые качества могут варьироваться от деликатных нот цветов, сухофруктов, меда до более выразительных тонов кожи, табака и орехов. Танины, придаваемые кожицей, придают вину текстуру и сложность, что делает его отличным спутником для многих блюд.
Популярность
В последние годы оранжевое вино переживает ренессанс среди ценителей натуральных вин и тех, кто ищет необычные вкусовые ощущения. Оно становится все более популярным в винных барах, ресторанах и у виноделов, стремящихся к экспериментам и инновациям.
Оранжевое вино - это не просто напиток, это мост между прошлым и будущим виноделия, традицией и инновацией. Оно предлагает уникальное вкусовое приключение, открывая новые горизонты для исследования мира вина. Возвращение к древним методам производства в современном виноделии подчеркивает стремление к натуральности и оригинальности, делая каждую бутылку оранжевого вина открытием.