Маслянистое вино
Маслянистое вино – это характеристика, применяемая к внешнему виду вина, а также ко всем ощущениям, которое оно вызывает во рту. Этот термин описывает уникальные свойства вина, включая сладость, ароматы меда и воска, растворенные танины и тонкую «плоть». Обычно, маслянистость ассоциируется с более плотными и густыми винами, которые обладают высокой вязкостью, придавая им богатую текстуру и гладкость во время употребления.
Маслянистый аспект вина может быть замечен уже при визуальном осмотре. Вино приобретает более насыщенный, густой вид, создавая впечатление высокой концентрации и богатства. Это влияет на способность вина образовывать "слезы" или "ноги" на стенках бокала после взбалтывания, что является индикатором его алкогольного содержания и вязкости.
Маслянистое вино создает особенные ощущения во рту благодаря своей текстуре и составу. Такие вина обладают выраженной гладкостью и плотностью, что создает ощущение обволакивания вкусовых рецепторов. Сладость, характерная для некоторых из этих вин, в сочетании с ароматами меда, воска и иногда фруктовых нот, усиливает общее впечатление от дегустации.
Маслянистость в вине может быть результатом нескольких факторов, включая специфику винограда, условия выращивания, процесс ферментации и выдержку. В частности, использование методов брожения, таких как малолактическое брожение, может усилить маслянистые и кремовые качества в вине. Этот процесс преобразует яблочную кислоту, присутствующую в винограде, в молочную кислоту, придавая вину более мягкий и гладкий характер.
Некоторые виноградные сорта естественно склонны к производству маслянистых вин. Шардоне, Вионье и Семийон – это примеры сортов, которые часто выражают маслянистые качества, особенно когда они выращиваются в определенных климатических условиях или подвергаются специальной винификации.
Маслянистость в вине – это сложное и многогранное явление, которое добавляет уникальности и глубины вкусовому профилю напитка. Эта характеристика является отражением как природных свойств винограда, так и мастерства винодела, способного раскрыть и подчеркнуть эти качества через процесс создания вина. Маслянистые вина ценятся за их текстуру, сложность и способность вызывать уникальные вкусовые ощущения, делая их изысканным дополнением к многим блюдам и особым моментам.
Вкусовые описания вина
Агрессивное вино: Вино с чрезмерно высокой кислотностью или терпкостью.
Бархатистое вино: Вино с гладкой, мягкой текстурой.
Безвкусное вино: Вино, лишенное ярко выраженных вкусовых качеств.
Бедное вино: Вино с недостатком тела и аромата.
Горелое вино: Вино с неприятным, жженым вкусом или запахом.
Грубое вино: Вино с сильным и резким вкусом.
Густое вино: Вино с плотной текстурой и насыщенным вкусом.
Деликатное вино: Вино с тонким и изысканным вкусом.
Жгучее вино: Вино с резким, "горящим" вкусом.
Жёсткое вино: Вино с чрезмерной терпкостью.
Кислое вино: Вино с ярко выраженной кислотностью.
Колющее вино: Вино с неприятным, "уколистым" вкусом.
Маслянистое вино: Вино с маслянистой текстурой.
Многослойность вкуса вина: Вино с богатым и сложным вкусовым профилем.
Молочный аромат в вине: Вино с ароматом, напоминающим молочные продукты.
Мощное вино: Вино с интенсивным и насыщенным вкусом.
Мутное вино: Вино, содержащее взвешенные частицы, делающие его непрозрачным.
Мягкое вино: Вино с нежной текстурой и низкой кислотностью.
Мясистое вино: Вино с плотной, "мясистой" текстурой.
Нежное вино: Вино с мягким и утонченным вкусом.
Нервное вино: Вино с живым и энергичным характером.
Обеднённое вино: Вино, лишенное насыщенности и вкусовых качеств.
Окисленное вино: Вино с измененными вкусовыми качествами из-за контакта с кислородом.
Пикантное вино: Вино с острым или пряным вкусом.
Полное вино: Вино с богатым и насыщенным вкусом.
Полнотелое вино: Вино с плотной текстурой и насыщенным вкусом.
Пресное вино: Вино, лишенное ярко выраженных вкусовых качеств.
Пряное вино: Вино с ароматами и вкусами, напоминающими специи.
Резкое вино: Вино с сильным, резким вкусом.
Свежесть вина: Вино с яркими, свежими ароматами и вкусами.
Сиропное вино: Вино с густой, сладкой текстурой.
Сладость вина: Вино с высоким содержанием остаточного сахара.
Сложное вино: Вино с богатым и многослойным вкусом.
Соломенное вино: Вино, изготовленное из подсушенного на соломе винограда.
Сочное вино: Вино с сочной, насыщенной текстурой.
Строгое вино: Вино с сильным и выраженным характером.
Структура вина: Комплекс вкусовых характеристик вина.
Сухость вина: Вино с низким содержанием остаточного сахара.
Терпкое вино: Вино с высоким содержанием танинов, вызывающих ощущение сухости во рту.
Твёрдое вино: Вино с крепким, плотным вкусом.
Тельное вино: Вино с полнотелой текстурой и насыщенным вкусом.
Тонкое вино: Вино с утонченным, деликатным вкусом.
Тосканское вино: Вино из региона Тоскана в Италии, обычно с выраженным вкусом.
Травянистое вино: Вино с ароматами и вкусами, напоминающими травы.
Тусклое вино: Вино, лишенное яркости и прозрачности.
Тягучее вино: Вино с вязкой, густой текстурой.
Тяжёлое вино: Вино с насыщенным и мощным вкусом.
Усталое вино: Вино, потерявшее свои вкусовые качества со временем.
Фруктовость вина: Вино с ярко выраженными фруктовыми ароматами и вкусами.
Характер вина: Общее впечатление от вкуса и аромата вина.
Цветочность вина: Вино с ароматами цветов.
Чистое вино: Вино без посторонних примесей и загрязнений.
Шелковистое вино: Вино с гладкой и мягкой текстурой.
Энергичное вино: Вино с живым, бодрым характером.
Яркость вина: Вино с яркими, выразительными вкусовыми качествами.