Жёсткое вино
Что такое жёсткое вино
Жёсткое вино (англ. harsh wine) - это термин, который описывает вино с чрезмерно агрессивными вкусовыми характеристиками. Это вино может иметь слишком высокий уровень танинов, кислотности или алкоголя, что приводит к неприятным ощущениям при дегустации. Жёсткость вина ощущается как сильная вяжущая или сушащая текстура, а также может сопровождаться резкими, негармоничными ароматами и вкусами.
Основные характеристики жёсткого вина
- Высокая танинность: Танины - это природные вещества, которые содержатся в кожуре, косточках и стеблях винограда. Вино с высоким уровнем танинов может ощущаться как вяжущее, сушащее рот, особенно если вино молодое и не успело смягчиться с возрастом. Такие вина могут описываться как грубые или сырые.
- Высокая кислотность: Вино с чрезмерной кислотностью может казаться слишком резким или зеленым. Это особенно характерно для вин, сделанных из недозревшего винограда, что приводит к кислым, негармоничным вкусам.
- Высокий уровень алкоголя: Алкоголь может добавлять ощущение жара или жжения на финише. Вино с дисбалансированным содержанием алкоголя может казаться агрессивным, когда ощущение тепла перегружает другие компоненты, такие как фруктовые ноты и танины.
Причины появления жёсткости в вине
Молодость вина: Жёсткие вина часто являются молодыми и не успели смягчиться в процессе выдержки. С течением времени такие вина могут стать более округлыми и гармоничными, так как танины и кислоты интегрируются и становятся менее агрессивными.
Небаланcированный состав: Если вино не сбалансировано по своим основным компонентам - танинам, кислотности и алкоголю - это может привести к жёсткости. Например, высокое содержание танинов без достаточной фруктовости или кислотности может сделать вино особенно "тяжёлым" для восприятия.
Проблемы виноделия: Иногда жёсткость в вине может быть следствием ошибок в процессе виноделия, таких как использование некачественного винограда или неправильная ферментация, которая может привести к дисбалансу кислотности и танинов.
Как улучшить жёсткое вино
Некоторые жёсткие вина могут улучшиться с возрастом, так как танины смягчаются и становятся более интегрированными. Другие вина могут выиграть от декантации, которая позволяет кислороду смягчить жесткие танины и открыть фруктовые ароматы.
Вкусовые описания вина
Агрессивное вино: Вино с чрезмерно высокой кислотностью или терпкостью.
Бархатистое вино: Вино с гладкой, мягкой текстурой.
Безвкусное вино: Вино, лишенное ярко выраженных вкусовых качеств.
Бедное вино: Вино с недостатком тела и аромата.
Горелое вино: Вино с неприятным, жженым вкусом или запахом.
Грубое вино: Вино с сильным и резким вкусом.
Густое вино: Вино с плотной текстурой и насыщенным вкусом.
Деликатное вино: Вино с тонким и изысканным вкусом.
Жгучее вино: Вино с резким, "горящим" вкусом.
Жёсткое вино: Вино с чрезмерной терпкостью.
Кислое вино: Вино с ярко выраженной кислотностью.
Колющее вино: Вино с неприятным, "уколистым" вкусом.
Маслянистое вино: Вино с маслянистой текстурой.
Многослойность вкуса вина: Вино с богатым и сложным вкусовым профилем.
Молочный аромат в вине: Вино с ароматом, напоминающим молочные продукты.
Мощное вино: Вино с интенсивным и насыщенным вкусом.
Мутное вино: Вино, содержащее взвешенные частицы, делающие его непрозрачным.
Мягкое вино: Вино с нежной текстурой и низкой кислотностью.
Мясистое вино: Вино с плотной, "мясистой" текстурой.
Нежное вино: Вино с мягким и утонченным вкусом.
Нервное вино: Вино с живым и энергичным характером.
Обеднённое вино: Вино, лишенное насыщенности и вкусовых качеств.
Окисленное вино: Вино с измененными вкусовыми качествами из-за контакта с кислородом.
Пикантное вино: Вино с острым или пряным вкусом.
Полное вино: Вино с богатым и насыщенным вкусом.
Полнотелое вино: Вино с плотной текстурой и насыщенным вкусом.
Пресное вино: Вино, лишенное ярко выраженных вкусовых качеств.
Пряное вино: Вино с ароматами и вкусами, напоминающими специи.
Резкое вино: Вино с сильным, резким вкусом.
Свежесть вина: Вино с яркими, свежими ароматами и вкусами.
Сиропное вино: Вино с густой, сладкой текстурой.
Сладость вина: Вино с высоким содержанием остаточного сахара.
Сложное вино: Вино с богатым и многослойным вкусом.
Соломенное вино: Вино, изготовленное из подсушенного на соломе винограда.
Сочное вино: Вино с сочной, насыщенной текстурой.
Строгое вино: Вино с сильным и выраженным характером.
Структура вина: Комплекс вкусовых характеристик вина.
Сухость вина: Вино с низким содержанием остаточного сахара.
Терпкое вино: Вино с высоким содержанием танинов, вызывающих ощущение сухости во рту.
Твёрдое вино: Вино с крепким, плотным вкусом.
Тельное вино: Вино с полнотелой текстурой и насыщенным вкусом.
Тонкое вино: Вино с утонченным, деликатным вкусом.
Тосканское вино: Вино из региона Тоскана в Италии, обычно с выраженным вкусом.
Травянистое вино: Вино с ароматами и вкусами, напоминающими травы.
Тусклое вино: Вино, лишенное яркости и прозрачности.
Тягучее вино: Вино с вязкой, густой текстурой.
Тяжёлое вино: Вино с насыщенным и мощным вкусом.
Усталое вино: Вино, потерявшее свои вкусовые качества со временем.
Фруктовость вина: Вино с ярко выраженными фруктовыми ароматами и вкусами.
Характер вина: Общее впечатление от вкуса и аромата вина.
Цветочность вина: Вино с ароматами цветов.
Чистое вино: Вино без посторонних примесей и загрязнений.
Шелковистое вино: Вино с гладкой и мягкой текстурой.
Энергичное вино: Вино с живым, бодрым характером.
Яркость вина: Вино с яркими, выразительными вкусовыми качествами.
Недостатки вина
Амиловое вино: Вино с запахом и вкусом, напоминающими амиловый спирт.
Горелое вино: Вино с неприятным, жженым вкусом или запахом.
Жгучее вино: Вино с резким, "горящим" вкусом.
Жёсткое вино: Вино с чрезмерной терпкостью.
Запах пробки в вине: Неприятный аромат, вызванный дефектом пробки.
Запах серы в вине: Неприятный аромат сероводорода.
Коркнутое вино: Вино с неприятным запахом пробки.
Короткое вино: Вино, у которого вкус быстро исчезает.
Мутное вино: Вино, содержащее взвешенные частицы, делающие его непрозрачным.
Негармоничное вино: Вино с несбалансированными вкусовыми качествами.
Несбалансированное вино: Вино, в котором один вкус доминирует над другими.
Неясное вино: Вино с нечеткими вкусовыми характеристиками.
Обеднённое вино: Вино, лишенное насыщенности и вкусовых качеств.
Окисленное вино: Вино с измененными вкусовыми качествами из-за контакта с кислородом.
Побуревшее вино: Вино, потерявшее свою свежесть и яркость.
Прогорклое вино: Вино с неприятным, прогорклым вкусом.
Привкус пробки в вине: Неприятный вкус, вызванный дефектом пробки.