XXI.INFO

Vino novello

Vino novello, итальянский термин, который можно перевести как "молодое вино". Это особый тип вина, производство которого имеет уникальные особенности, и которое традиционно ассоциируется с началом винодельческого сезона в Италии. По своей сути, vino novello напоминает французское вино Beaujolais Nouveau и оба эти вина производятся с использованием метода карбонической мацерации, который позволяет сохранить первозданный аромат и вкус свежесобранных виноградин.

Процесс производства vino novello начинается с раннего сбора винограда, чтобы максимально уловить его свежесть и фруктовые нотки. Затем виноград подвергается карбонической мацерации, процессу, при котором целые ягоды ферментируют под слоем углекислого газа в закрытом контейнере. Это способствует мягкой экстракции цвета и ароматов, минимизируя выделение танинов, что делает вино более мягким и питким в молодом возрасте.

Vino novello обычно выпускается в продажу сразу после завершения ферментации, обычно в ноябре того же года, что и урожай. Это вино не предназначено для длительного хранения, в отличие от большинства других типов вина. Его следует употреблять молодым, в течение нескольких месяцев после покупки, чтобы насладиться его свежестью и фруктовостью.

Vino novello часто ассоциируется с празднованием конца урожая и началом нового винодельческого сезона. В Италии это вино служит поводом для сезонных праздников и мероприятий, подчеркивая богатую культурную традицию страны и ее тесную связь с виноделием.

На вкус vino novello легкое и фруктовое, с нотками свежих красных ягод, таких как клубника и малина, и часто с легкими флоральными оттенками. Это делает его идеальным вином для легких блюд, таких как паста, пицца и разнообразные закуски.