XXI.INFO

Sherry

Sherry (исп. Jerez или Xerez, рус Херес) – это тип креплёного вина, производимого в Испании, в основном в районе Херес-де-ла-Фронтера, в автономном сообществе Андалусия. Sherry – это вино с богатой историей и уникальными производственными методами, которые отличают его от других видов вина.

История

История Sherry насчитывает более тысячи лет, начиная с времён, когда территорией современной Испании владели мавры. Считается, что название "Херес" произошло от арабского названия города – Шериш. Во времена Средневековья шерри стало известно за пределами Испании, особенно после того, как его стали экспортировать в Англию.

Производственный процесс

Особенностью производства Sherry является использование специфического метода окисления и биологической защиты, который называется "система солера". Это процесс смешивания молодых и старых вин для достижения консистенции вкуса и качества. В производстве используются три основных типа винограда: Паломино, Москатель и Педро Хименес. Из Паломино производят сухие вина, из Москателя и Педро Хименес – сладкие.

Виды Sherry

Sherry делится на несколько основных видов, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики:

Фино – сухое, светлое вино с алкогольным содержанием около 15-17%. Выдерживается под слоем дрожжей, называемым "флор", который предотвращает окисление и придает вину характерный вкус.

Мансанилья – разновидность Фино, производимая в городе Санлукар-де-Баррамеда. Имеет слегка солоноватый вкус из-за близости к морю.

Амонтильядо – вино, которое сначала выдерживается под слоем "флора", а затем подвергается окислению, что придает ему более темный цвет и сложный вкус.

Олоросо – более алкогольное (до 20%) и темное вино, которое не контактирует с "флором" и окисляется в течение всего периода выдержки, приобретая насыщенный вкус и аромат.

Пало Кортадо – редкий вид Sherry, который сочетает в себе характеристики Амонтильядо и Олоросо, имея аромат первого и тело второго.

Крема – сладкое Sherry, смешанное с москателем или педро хименесом, имеет глубокий вкус и аромат изюма и мёда.

Кулинарное использование

Sherry используется не только как напиток, но и как ингредиент в кулинарии, особенно в испанской и международной кухнях. Оно может служить прекрасным дополнением к разнообразным блюдам, от супов и соусов до десертов.

Sherry – это уникальное и многообразное вино, которое отличается от других вин своими производственными методами, историей и разнообразием вкусов. Оно продолжает пользоваться популярностью среди ценителей вина по всему миру, являясь важной частью винной культуры Испании.

< Назад к Термины

Херес Fino

Херес Fino производится в районе Андалусии в Испании, где климат и почва создают идеальные условия для выращивания винограда сорта Palomino, используемого в производстве этого вина.

Херес Fino >

Херес Manzanilla

Этот светлый и сухой тип Хереса обладает уникальным характером, который делает его популярным выбором среди ценителей вина по всему миру.

Херес Manzanilla >

Херес Oloroso

Термин "Oloroso" происходит от испанского слова, означающего "ароматный". Это вино получает свое название благодаря его характерному аромату и вкусу, который развивается в процессе его производства.

Херес Oloroso >

Херес Pedro Ximenez

Этот напиток отличается неповторимым вкусом, насыщенным ароматом и высоким уровнем сладости, что делает его одним из самых привлекательных и востребованных вин на мировом рынке.

Херес Pedro Ximenez >