Port
Port, или портвейн, – это креплёное сладкое вино, которое традиционно производится в Долине Дору в северной части Португалии. Это вино обладает уникальным характером и разнообразием стилей, что делает его популярным среди ценителей во всем мире. Портвейн часто ассоциируется с изысканными десертами и долгими вечерами за разговорами, а его богатый вкус и аромат способны удовлетворить самого требовательного гурмана.
Производство портвейна включает добавление спирта к вину в процессе ферментации, что приводит к остановке ферментации и сохранению натуральной сладости вина, а также к увеличению его алкогольного содержания. Этот метод, известный как фортификация, позволяет портвейну обладать высокой концентрацией сахара и алкоголя, а также способствует его долговечности.
Существует несколько стилей портвейна, включая Ruby (Руби), Tawny (Тони), White (Белый) и Vintage (Винтаж). Руби портвейн – это молодое, фруктовое вино с ярким красным цветом, которое обычно выдерживается в больших емкостях, чтобы минимизировать окисление и сохранить свою свежесть. Тони портвейн, напротив, выдерживается в дубовых бочках, что придает ему золотисто-коричневый цвет и сложный букет ароматов, включающий ноты карамели, орехов и специй. Белый портвейн делается из белых виноградных сортов и может быть как сладким, так и полусухим, предлагая палитру вкусов от свежих цитрусовых до более сладких и насыщенных. Винтаж портвейн – это вершина портвейнного мастерства, производится только в лучшие годы и представляет собой вино из одного урожая, которое может выдерживаться в бутылках десятилетиями, приобретая при этом сложность и элегантность.
Портвейн традиционно сопровождает десерты и сыры, хотя его также можно наслаждаться самостоятельно в качестве дижестива. Кроме того, он стал неотъемлемой частью культуры и кулинарных традиций Португалии, символизируя гостеприимство и радость общения.
В целом, портвейн представляет собой уникальное сочетание истории, традиций и винодельческого искусства, что делает его одним из самых ценных и уважаемых вин в мире.
Типы вин
Amontillado: Испанское крепленое вино из региона Херес, частично окисленное.
Apera: Австралийское крепленое вино, аналог хереса.
Dessert wine: Десертное вино.
Fortified wine: Крепленое вино.
Ice wine: Ледяное вино.
Late harvest wine: Вино из позднего урожая.
Mulled wine: Глинтвейн, подогретое вино с добавлением специй.
Port: Португальское крепленое вино.
Sherry: Испанское крепленое вино из региона Херес.
Sparkling wine: Игристое вино.
Vin de paille: Французское соломенное вино, изготовленное из высушенного на соломе винограда.
Vin mousseux: Французское игристое вино.