XXI.INFO

Manipulant

Manipulant – это термин французского происхождения, используемый в виноделии, особенно в контексте производства шампанского и других игристых вин. Этот термин относится к виноделу или винодельческому дому, который берёт на себя полный цикл производства вина, начиная от выращивания винограда до его сбора, ферментации, созревания, а также окончательного бутилирования и продажи готового продукта.

В контексте шампанского и игристых вин, manipulant часто употребляется в сочетании с аббревиатурой RM (Récoltant-Manipulant), что буквально переводится как "Собирающий-Обработчик". Этот термин указывает на производителей, которые используют исключительно собственный виноград для создания своего вина, в отличие от тех, кто покупает виноград или готовое виноматериал у других производителей. Использование собственного винограда позволяет manipulant тщательно контролировать каждый этап производства, что способствует повышению качества конечного продукта.

Важно отметить, что наличие обозначения RM на этикетке шампанского или игристого вина является признаком высокого качества и уникальности продукта, поскольку производитель полностью контролирует весь процесс, от выращивания винограда до его переработки. Это позволяет создавать вина с уникальным характером и терруаром, которые отражают специфику конкретного виноградника и мастерство винодела.

В современном виноделии термин manipulant также может использоваться для обозначения производителей других типов вин, подчёркивая их приверженность качеству и индивидуальному подходу к производству вина.

Интересные факты о терминe Manipulant

1. Индивидуальный подход к терруару. Вина, произведённые Récoltant-Manipulant, часто выражают уникальные особенности терруара — почвы, климата и географического расположения виноградников. Это делает каждое вино особенным и отражающим характер местности.

2. Автономность производителя. Виноделы, работающие как Manipulant, полностью независимы и не зависят от посредников (негоциантов), что позволяет им сохранять контроль над каждым этапом производства. В отличие от Négociant-Manipulant (фр. Négociant-Manipulant), которые могут покупать виноград у других производителей, Manipulant сам выращивает виноград.

3. Шампань и Manipulant. Самый известный регион, где термин Manipulant особенно распространен, — это Шампань. Здесь независимые производители особенно ценятся за их оригинальные подходы к производству и возможность выпускать вина с уникальным почерком.

4. Обозначение на этикетке. На бутылках шампанского можно встретить аббревиатуру RM (Récoltant-Manipulant), которая свидетельствует о том, что данное вино произведено именно виноделом, который выращивал виноград сам. Это отличает их от вин с маркировкой NM (Négociant-Manipulant), где вина могли быть произведены из купленного винограда.

5. Историческая значимость. Традиция виноделия в статусе Manipulant насчитывает сотни лет, особенно во Франции, где локальные виноделы играли ключевую роль в сохранении уникальных методов производства, передающихся из поколения в поколение.