Maderized
Maderized в контексте вина означает, что вино приобрело особые ароматические и вкусовые характеристики, которые ассоциируются с процессом старения или окисления, часто приводя к тому, что вино напоминает мадеру (вино, произведенное на одноименном острове Португалии). Это изменение в вине может быть результатом намеренного процесса старения, при котором вино "созревает", развивая более сложные и насыщенные ароматы и вкусы, или может быть следствием неправильного хранения вина, когда воздействие кислорода или чрезмерной температуры приводит к преждевременному старению и окислению.
Термин "maderized" происходит от названия Мадера, известного своими уникальными винами, которые подвергаются специфическому процессу старения, включающему длительное воздействие высоких температур и окисления. Этот процесс придает винам Мадеры их характерный вкус - насыщенные, сложные ароматы с нотами карамели, орехов, специй и сушеных фруктов, а также высокую стойкость к дальнейшему окислению, что делает их очень долговечными.
В контексте других вин, maderized часто употребляется в негативном смысле, поскольку указывает на то, что вино потеряло свою первоначальную свежесть и характерные черты, превратившись в результате неправильного хранения или старения в напиток с преобладающими окисленными нотами, которые не были задуманы виноделом. Однако в некоторых случаях, особенно при производстве определенных стилей вин, такой эффект может быть желательным и целенаправленно достигаемым.
Важно отметить, что восприятие и оценка вина с атрибутами maderized сильно зависят от предпочтений конкретного потребителя и контекста, в котором вино подается и употребляется.
Вино Мадера производства винодельни Коктебель
Мадера Коктебель
Мадера Коктебель - это креплёное вино, производимое в Коктебеле, Крым. Напиток отличается насыщенным ароматом и сложным букетом вкусов с нотками сухофруктов, орехов и пряностей. Изготовление мадеры включает процесс выдержки в дубовых бочках, что придаёт ей характерные оттенки и богатый послевкусие. Вино прекрасно сочетается с сырами, десертами и подаётся как дижестив.
Термины, связанные с производством вина
Chaptalization: Процесс добавления сахара в виноградное сусло для увеличения содержания алкоголя в вине.
Debourbage: Очищение виноградного сусла перед ферментацией.
Decantation: Переливание вина с осадка в другую емкость.
Elevage: Процесс выдержки и созревания вина.
Fermentazione naturale: Натуральная ферментация.
Fortified wine: Крепленое вино, в которое добавлен спирт.
Maderized: Вино, подвергшееся окислению и термической обработке, подобно мадере.
Metodo Charmat: Метод производства игристого вина в больших резервуарах.
Metodo classico: Традиционный метод производства игристого вина в бутылке.
Metodo tradizionale: Традиционный метод производства игристого вина в бутылке.
Mousseux: Французское игристое вино.
Vendange a la main: Ручной сбор винограда.
Vendange tardive: Вино из позднего урожая.
Vigneron: Винодел.