International variety
International variety – это термин, используемый для обозначения сортов винограда, которые выращиваются почти в каждом крупном винодельческом регионе мира. Эти сорта имеют международное признание и широко распространены за пределами своих исторических мест происхождения, благодаря своей адаптивности к различным климатическим условиям, почвам и технологиям виноделия. К таким сортам относятся, например, Каберне Совиньон, Шардоне, Мерло, Совиньон Блан, Пино Нуар и Сира.
Особенностью международных сортов является их способность производить вина высокого качества в различных уголках мира, что делает их популярными среди потребителей и виноделов. Это обусловлено не только их универсальностью и адаптивностью, но и легкостью в распознавании вкусовых качеств вин из этих сортов винограда. Международные сорта играют ключевую роль в глобализации винного рынка, обеспечивая потребителям по всему миру доступ к винам, которые они знают и любят.
В то же время, растущая популярность международных сортов винограда вызывает обеспокоенность с точки зрения сохранения биоразнообразия и поддержки местных, традиционных сортов, которые могут быть вытеснены с рынка. Многие винодельческие регионы и производители стараются найти баланс между использованием международных сортов и сохранением уникальности своих вин, акцентируя внимание на винодельческих практиках, которые подчеркивают уникальные характеристики местного терруара.
Примеры известных международных виноградных сортов и регионов их выращивания:
Каберне Совиньон: Франция (Бордо), США (Калифорния), Чили, Австралия, Южная Африка.
Шардоне: Франция (Бургундия), США (Калифорния), Австралия, Чили, Италия.
Мерло: Франция (Бордо), США (Калифорния), Чили, Австралия, Италия.
Совиньон Блан: Франция (Луара), Новая Зеландия, США (Калифорния), Чили, Южная Африка.
Пино Нуар: Франция (Бургундия), США (Калифорния, Орегон), Германия, Австралия, Новая Зеландия.
Сира (или Шираз): Франция (Рона), Австралия, США (Калифорния), Южная Африка, Аргентина.
Виноделие – это искусство, наука и промышленность, которая постоянно развивается. Международные сорта винограда являются важной частью этого развития, обеспечивая виноделов инструментами для создания вин, которые могут удовлетворить вкусы и предпочтения потребителей по всему миру.
Интересные факты о термине International variety
1. Историческое распространение
Виноградные сорта, относящиеся к категории международных, распространились благодаря глобализации винного рынка, особенно в 20-м веке. Например, во время "бума на Шардоне" винодельни по всему миру, особенно в новых винодельческих регионах, начали массово засаживать этим сортом свои виноградники, иногда в ущерб местным автохтонным сортам. Это вызвало протесты среди энтузиастов и виноделов, которые опасались утраты культурного и регионального разнообразия в виноделии.
2. Особенности вкусов и ароматов
Каждая международная разновидность винограда имеет характерные ароматы и вкусы, которые делают их узнаваемыми и популярными. Например, Каберне Совиньон известен своими богатыми танинами и ароматами черной смородины, в то время как Шардоне отличается широким диапазоном от свежих фруктовых нот до маслянистых оттенков, которые возникают в результате малолактической ферментации (фр. malolactic fermentation). Эти качества делают международные сорта универсальными для создания различных винных стилей.
3. Приспособляемость к терруарам
Одной из причин популярности международных сортов является их способность приспосабливаться к разным терруарам (фр. terroir). Например, Каберне Совиньон может быть выращен в условиях от жаркого климата в Калифорнии до более прохладных регионов Бордо, показывая разные оттенки в аромате и структуре. Эта способность к адаптации позволяет международным сортам занимать лидирующие позиции в винодельческих регионах по всему миру.
4. Терминология
Интересно, что термин "международные сорта" часто используется как противопоставление автохтонным сортам (англ. indigenous varieties). Последние характеризуются тем, что они исторически культивируются в определенных регионах и редко встречаются за пределами своих родных стран. Международные сорта, напротив, стали важной частью глобальной индустрии вина, несмотря на критику их влияния на уникальность местных вин.
5. Роль в создании купажей
Международные сорта винограда активно используются для создания купажей (фр. blends). В таких винах смешиваются разные сорта винограда для достижения уникального вкусового профиля. Например, Бордо (фр. Bordeaux) часто создается из Каберне Совиньон, Мерло (фр. Merlot) и других сортов, которые также относятся к категории международных.
6. Влияние на глобальную винную культуру
В последние десятилетия международные сорта стали символом глобализации вина. Это привело к спорам о том, как массовое культивирование этих сортов влияет на местные винодельческие традиции. Некоторые критики утверждают, что это приводит к "унификации" вкусов, где уникальные черты регионов теряются на фоне международного спроса на знакомые сорта.
7. Пример автохтонного сопротивления
Некоторые регионы, такие как Лангедок (фр. Languedoc) во Франции, активно борются против замещения местных сортов международными. Например, известный винодел Айме Гибер (фр. Aimé Guibert) осудил массовые посадки международных сортов, называя это "сожжением винных соборов".