Garrafeira
Garrafeira является португальским термином, обозначающим потенциально высококачественное вино, которое подвергалось длительному старению как в бочке, так и в бутылке. Это слово происходит от португальского "garrafa", что означает "бутылка", и может использоваться для описания как красных, так и белых вин, которые соответствуют определенным стандартам качества и условиям хранения.
Концепция garrafeira уходит корнями в глубокую историю португальского виноделия, где уникальные методы производства и старения вина передавались из поколения в поколение. Этот термин подчеркивает важность процесса старения для достижения выраженного вкусового профиля и сложности вина.
Вина garrafeira производятся из высококачественного винограда, собранного в лучшие годы урожая. После ферментации вино выдерживается в дубовых бочках, что способствует обогащению аромата и вкуса за счет окисления и взаимодействия вина с древесиной. Затем вино переливается в бутылки для дальнейшего старения, что позволяет ему развивать более тонкие и многогранные ноты.
В зависимости от законодательства Португалии, красные вина garrafeira должны выдерживаться минимум два года в бочке и еще один год в бутылке, в то время как белые и розовые вина требуют не менее шести месяцев выдержки в бочке и шести месяцев в бутылке. Однако многие производители превышают эти минимальные сроки, стремясь достичь исключительного качества.
Вина garrafeira отличаются глубиной и сложностью аромата и вкуса. Красные вина зачастую демонстрируют богатые танины и сложный букет специй, черных фруктов и древесных нот, в то время как белые вина могут предложить изысканные цветочные и фруктовые ароматы с выраженной кислотностью и минеральностью. Процесс старения делает вкус вина более мягким и округлым, добавляя тонкие нюансы, которые улучшают общее впечатление от его употребления.
Garrafeira представляет собой высшее достижение португальского виноделия, символизируя страсть и мастерство в создании вин, которые могут конкурировать на мировом уровне благодаря своему уникальному характеру и выдающемуся качеству. Этот термин не только отражает традиционные методы производства, но и подчеркивает важность времени и терпения в создании великолепных вин.
Интересные факты о термине Garrafeira
1. Двойное старение: Одной из ключевых характеристик Garrafeira является длительный процесс старения вина, который проходит как в бочках, так и в бутылках. Для красных вин минимальный срок выдержки составляет 30 месяцев, из которых минимум 12 месяцев вино должно стариться в бутылке. Для белых и розовых вин этот срок составляет 12 месяцев, минимум 6 из которых — в бутылке.
2. Особая категория вин: Вина, маркированные как Garrafeira, считаются одними из лучших вин, которые производит конкретное хозяйство. Эти вина изготавливаются только в особенно удачные урожайные годы и содержат на 0.5% больше алкоголя по сравнению с минимальными требованиями для данной категории вин.
3. Связь с бутылкой: Слово Garrafeira происходит от португальского слова "garrafa", что означает "бутылка". Оно символизирует не только процесс старения вина в бутылке, но и часто используется для обозначения винных погребов и мест хранения вин.
4. Особенности вкуса и аромата: Вина Garrafeira отличаются сложностью вкуса и аромата, которые развиваются благодаря длительному процессу старения. Например, для некоторых портвейнов Garrafeira характерна смесь зрелых и свежих фруктовых нот, а также нотки специй, шоколада и табака.
5. Раритетность стиля: Вина, обозначенные как Porto Garrafeira, являются редкостью и практически не производятся массово. Одним из известных производителей этих вин является дом Niepoort, который использует уникальный процесс старения вина в стеклянных демиджонах, что придаёт напитку особый характер.
6. Происхождение термина в истории портвейна: Впервые стиль Porto Garrafeira был создан в конце XIX века семьёй Niepoort. Вино сначала старится в бочке в течение нескольких лет, а затем переносится в стеклянные сосуды для дальнейшей выдержки, что придаёт ему сложный характер с комбинацией окислительных и редуктивных процессов.
Термины Португальского виноделия