XXI.INFO

Frizzante

Frizzante – это категория слабогазированных вин с легкой игристостью, которая создается естественным процессом брожения. Эти вина отличаются от классических игристых вин (например, Prosecco или Champagne) меньшим содержанием углекислого газа, что делает их более мягкими и подходящими для повседневного употребления.

Что такое вино Frizzante?

Frizzante – это слабогазированное вино, также известное как «полуигристое». Термин происходит из итальянского языка (итал. Frizzante), что переводится как «шипучий» или «игристый». Такие вина содержат меньше углекислого газа по сравнению с классическими игристыми винами (Spumante), что делает их менее интенсивными по пузырькам. Frizzante популярно в Италии, Испании и Франции, а также набирает популярность в других странах.

Чем Frizzante отличается от Spumante?

Главное отличие Frizzante от Spumante заключается в уровне газирования. Frizzante имеет давление углекислого газа в бутылке менее 2,5 атмосферы, тогда как у Spumante этот показатель может достигать 5-6 атмосфер. В результате, Frizzante обладает более мягкими пузырьками, которые создают легкую игристость, а не мощное «вспенивание».

Frizzante обычно закрывается пробкой с металлической проволокой (gabbietta), но иногда используют винтовую крышку. Это отличает его от Spumante, для которого характерна более сложная упаковка.

Как производят Frizzante?

Frizzante создается с использованием метода Charmat-Martinotti (итал. Metodo Charmat-Martinotti). Этот процесс предполагает вторичное брожение в больших стальных резервуарах (автоклавах), где сахар превращается в углекислый газ. Основное брожение может происходить в бутылке (метод ancestrale) или в резервуаре.

Особенности производства:

Контроль температуры для сохранения свежести аромата.
Добавление минимального количества сахара (dosaggio).
Упрощенная система розлива для снижения стоимости.

Какие сорта винограда используют для создания Frizzante?

Основные сорта винограда для производства Frizzante – это белые сорта, такие как Глера (итал. Glera), Москато (итал. Moscato), Пино Бьянко (итал. Pinot Bianco). Однако в зависимости от региона можно встретить красные и розовые варианты Frizzante.

Италия: Глера, Треббьяно (итал. Trebbiano).
Испания: Макабео (исп. Macabeo), Парельяда (исп. Parellada).
Франция: Шенен Блан (фр. Chenin Blanc), Гаме (фр. Gamay).

Какой вкус и аромат у Frizzante?

Frizzante отличается свежестью, легкими фруктовыми и цветочными нотами. Во вкусе часто присутствуют яблоко, груша, лимон и акация. Красные Frizzante могут обладать нотами вишни и ягод.

Белое Frizzante: Освежающее, с оттенками цитрусов и зеленого яблока.

Розовое Frizzante: Легкие ароматы клубники, розы и граната.

Красное Frizzante: Мягкие ноты вишни и сливы, иногда с легкой пряностью.

С чем подавать Frizzante?

Frizzante идеально подходит для легких блюд, салатов, морепродуктов и фруктов. Оно также хорошо сочетается с традиционной итальянской кухней, включая пасту и пиццу.

Белое Frizzante: Ризотто с морепродуктами, легкие сыры.
Розовое Frizzante: Фруктовые десерты, ягоды.
Красное Frizzante: Легкие мясные закуски, паста с томатным соусом.

В каких регионах производят Frizzante?

Frizzante в основном производят в Италии, особенно в регионах Венето и Ломбардия. Наиболее известным примером является Prosecco Frizzante из винограда Глера. В Испании такие вина называют Vino de Aguja, а во Франции – Pétillant.

Основные регионы:

Италия: Венето, Эмилия-Романья.
Испания: Каталония, Риоха.
Франция: Луара.

Почему Frizzante набирает популярность?

Frizzante ценится за легкость, доступность и универсальность. Оно подходит для повседневного употребления и праздничных мероприятий. Цена на Frizzante часто ниже, чем на Spumante, что делает его популярным среди молодых потребителей.

Какие бренды Frizzante стоит попробовать?

Популярные бренды включают:

Martini (Prosecco Frizzante)
Lambrusco Frizzante от Cavicchioli
Santero Frizzante

Frizzante – это универсальное вино, которое подходит для любых случаев, от ужина дома до пикника на природе. Его легкость и доступность делают его идеальным выбором для тех, кто ищет качественное, но не слишком сложное игристое вино.

Интересные факты о термине Frizzante

Определение и происхождение

Frizzante — это термин из Италии, обозначающий слабо игристое вино. Это вина с легким шипением, которое создается за счет умеренного давления углекислого газа, возникшего во время ферментации. По классификации Европейского союза, такие вина имеют давление от 1 до 2,5 бар, что гораздо ниже по сравнению с полными игристыми винами, такими как Spumante, с давлением от 3 бар и выше.

Технология производства

Frizzante производится с использованием метода Шарма (ит. Metodo Martinotti-Charmat), при котором вторичная ферментация происходит в закрытых резервуарах под давлением. Это позволяет сохранить фруктовые и свежие ароматы, что особенно важно для ароматных сортов винограда, таких как Мускат (ит. Moscato).

Различие с полными игристыми винами

В отличие от традиционных игристых вин, таких как шампанское (фр. Champagne), которые могут иметь давление до 6 бар, Frizzante предлагает более мягкие и легкие пузырьки, которые придают вину освежающий характер. Вино этого типа обычно быстрее теряет газирование после розлива по бокалам.

Универсальность сорта

Frizzante можно встретить не только среди белых вин, но и среди розовых и даже красных. Например, известные итальянские красные Frizzante, такие как Ламбруско (ит. Lambrusco), пользуются популярностью благодаря своей легкости и шипучести.

Применение в гастрономии

Frizzante — идеальный компаньон для легких закусок, сыра, салатов и даже десертов. Благодаря умеренному содержанию алкоголя (обычно от 5% до 9%), это вино часто употребляют в жаркое время года как освежающий напиток.

Способы ферментации

Frizzante может быть результатом как второй ферментации в резервуарах, так и в бутылках. Второй метод, известный как Rifermentato, становится всё более популярным среди поклонников низковмешательных вин, что придает вину уникальную текстуру и аромат.

< Назад в раздел Термины

Термины Итальянского виноделия