Коктебель.Отзывы

Extra Sec

Extra Sec

Extra Sec - это французский термин, используемый для описания стиля игристого вина, который является экстра сухим(содержание сахара 12-17 грамм на литр). Это означает, что вино имеет некоторую сладость, но менее сладкое, чем полусухие вина и сухие вина.

 

В мире виноделия существует множество терминов и стилей, которые определяют характер и вкус вина. Одним из таких терминов является "Extra Sec" - особый стиль игристого вина, который отличается своим балансом и утонченностью вкуса. В этой статье мы рассмотрим, что такое игристое вино Extra Sec, его происхождение, процесс производства и какие блюда можно сочетать с этим напитком.

 

Что такое игристое вино Extra Sec?

 

Термин "Extra Sec" происходит из французского языка и переводится как "дополнительно сухой". В контексте игристых вин, Extra Sec обозначает стиль, который находится между сухим и полусухим вином по сладости. Оно обладает более выраженной сладостью, чем Brut (сухое) вино, но менее сладким, чем Sec (полусухое) вино.

 

Происхождение и история

 

Игристые вина с термином "Extra Sec" производятся преимущественно во Франции, в частности, в регионе Шампань. Они были разработаны для тех, кто предпочитает вина с меньшим количеством сахара, но с сохранением некоторой сладости. С течением времени игристое вино Extra Sec приобрело популярность во всем мире благодаря своей утонченности и умеренной сладости.

 

Процесс производства

 

Производство игристого вина Extra Sec включает в себя традиционные методы ферментации и брожения, а также вторичное брожение в бутылках для образования пузырьков углекислого газа. Однако для Extra Sec вина используются винограды, которые собираются немного позже и обычно имеют немного большее количество сахара, чем для сухих вин.

 

Характеристики вкуса

 

Игристое вино Extra Sec обладает богатым ароматом и освежающим вкусом. Оно имеет более выраженные фруктовые и цветочные ноты, чем Brut вино, и при этом сохраняет приятную сладость на послевкусии. Его умеренная сладость делает его универсальным выбором для тех, кто ценит баланс между сухими и сладкими винами.

 

Пары с блюдами

 

Игристое вино Extra Sec отлично сочетается с различными блюдами, от закусок и морепродуктов до десертов и фруктов. Его умеренная сладость делает его идеальным выбором для более пряных блюд, таких как карри или азиатская кухня, а также для десертов на основе ягод или крема.

 

 

Игристое вино Extra Sec представляет собой утонченный и восхитительный стиль, который обладает богатым вкусом и элегантным характером. Его умеренная сладость и освежающий вкус делают его идеальным выбором для различных повседневных и праздничных мероприятий. Попробуйте пару бутылок игристого вина Extra Sec и насладитесь его изысканным вкусом и ароматом вместе с близкими друзьями и родными.

 

Интересные факты о игристых винах Extra Sec

 

1. Особенности производства  

Игристые вина Extra Sec, как и другие виды игристого вина, проходят двойную ферментацию. Вторая ферментация, которая происходит либо в бутылке (традиционный метод — méthode traditionnelle), либо в больших стальных резервуарах (танковый метод — метод Шарма), и именно она придает вину его характерные пузырьки. В случае традиционного метода используется смесь дрожжей и сахара, которая запускает вторичную ферментацию внутри бутылки, создавая высокое давление (от 5 до 7 атмосфер) и мелкие пузырьки, что делает вино более утонченным.

 

2. Сочетания с блюдами  

Вина Extra Sec идеально подходят для блюд с лёгкой сладостью, таких как десерты на основе фруктов, лёгкие пирожные и блюда из морепродуктов. Благодаря сбалансированной кислотности и сладости, эти вина также прекрасно сочетаются с блюдами из азиатской кухни, пикантными сырами, а также закусками с нежной текстурой. 

 

3. Виды вин, производимые по методу Extra Sec  

Extra Sec — это стиль, который можно найти в нескольких известных регионах производства игристых вин. Французские вина, такие как шампанское (фр. Champagne) и креман (фр. Crémant), производятся с использованием традиционного метода и обладают более сложными ароматами. В Испании подобные вина производятся под названием Cava и предлагают более мягкую кислотность по сравнению с шампанским. Италия также знаменита своими игристыми винами, такими как Франчакорта (фр. Franciacorta), которые производятся аналогичным методом, но имеют более выраженные фруктовые ноты.

 

4. Технические детали: уровень сахара и давление  

Вина Extra Sec отличаются своей умеренной сладостью. Количество сахара, добавляемого на стадии дозаж (фр. dosage), варьируется от 12 до 17 граммов на литр. Это делает их менее сладкими, чем вина категорий Sec (17–32 грамма сахара) или Demi-Sec (32–50 граммов сахара), но всё же с заметной сладостью на фоне лёгкой кислотности.

 

5. Игристые вина и технологии хранения  

Как и другие игристые вина, Extra Sec лучше всего подавать охлаждёнными при температуре от 4 до 10 °C. Неправильная температура подачи может привести к чрезмерной пенистости при открытии бутылки и потере ценных пузырьков. Игристые вина также отличаются своей способностью к хранению, особенно если они произведены традиционным методом. Тем не менее, вина с низким содержанием сахара, такие как Extra Sec, лучше пить в молодом возрасте, так как они сохраняют свою свежесть.

 

6. География и сорта винограда  

Для производства игристых вин Extra Sec чаще всего используются сорта винограда, такие как Шардоне (фр. Chardonnay), Пино Нуар (фр. Pinot Noir) и Пино Менье (фр. Pinot Meunier), особенно в шампанском и кремане【10†source】. В Испании для кавы предпочитаются сорта, такие как Макабео (исп. Macabeo), Парельяда (исп. Parellada) и Шарел-ло (исп. Xarel-lo).

 

< Назад в раздел Термины

Термины, связанные с характеристиками вина

 

Abboccato: Полусладкое итальянское вино.

Adamado: Португальское полусладкое вино.

Amabile: Итальянское полусладкое вино.

Bianco: Итальянское белое вино.

Blanc: Французское белое вино.

Blanco: Испанское белое вино.

Branco: Португальское белое вино.

Brut: Сухое игристое вино.

Brut Nature: Игристое вино без добавленного сахара.

Brut Zero: Игристое вино с нулевым содержанием сахара.

Demi sec: Полусухое игристое вино.

Doce: Португальское сладкое вино.

Dolce: Итальянское сладкое вино.

Doux: Французское сладкое вино.

Dry: Сухое вино.

Dulce: Испанское сладкое вино.

Edelfaule: Немецкий термин для благородной гнили, влияющей на сладость и аромат вина.

Extra Brut: Очень сухое игристое вино.

Extra Dry: Сухое, но не настолько, как Brut, игристое вино.

Extra Sec: Очень сухое вино.

Extra Seco: Очень сухое вино.

Fine wine: Высококачественное вино.

Flor: Пленка из дрожжей, образующаяся на поверхности вина, особенно в хересе.

Frizzante: Итальянское слабо газированное вино.

Frizzantino: Слабо газированное вино с меньшим содержанием пузырьков, чем у Frizzante.

Lieblich: Немецкий термин для полусладкого вина.

Liquoreux: Французский термин для очень сладкого вина.

Liquoroso: Итальянский термин для крепленого вина.

Moelleux: Французский термин для сладкого вина.

Petillant: Легкое игристое вино с меньшим содержанием углекислого газа.

Rich: Богатое по вкусу и аромату вино.

Rosado: Испанское розовое вино.

Rosato: Итальянское розовое вино.

Rosso: Итальянское красное вино.

Rouge: Французское красное вино.

Sec: Сухое вино.

Secco: Итальянское сухое вино.

Seco: Испанское сухое вино.

Semi seco: Полусухое вино.

Semi-dry: Полусухое вино.

Semi-sweet: Полусладкое вино.

Sweet: Сладкое вино.