Коктебель.Отзывы

Demi sec

Demi sec

Demi sec - это французский термин, который означает полусухое игристое вино, которое занимает особое место в мире виноделия. Этот термин, происходящий из французского языка, где "demi" означает "полу", а "sec" - "сухой", напрямую указывает на уровень сахара в вине, который является определяющим фактором для его вкусовых качеств.

 

Полусухие игристые вина, такие как Demi sec, занимают промежуточное положение между сухими (Brut) и сладкими (Doux) винами, предлагая любителям вина уникальное сочетание легкой сладости с освежающей кислотностью. Особенно популярно Demi sec в регионе Шампань, где оно производится по классическому методу вторичного брожения в бутылке, что придает вину его характерную игристость и тонкие пузырьки.

 

Содержание сахара в Demi sec колеблется от 32 до 50 граммов на литр, что делает его идеальным выбором для тех, кто предпочитает нечто среднее между ярко выраженной сладостью и строгой сухостью. Это делает Demi sec отличным компаньоном для разнообразных блюд, начиная от легких закусок и заканчивая десертами, особенно теми, которые не слишком сладкие, чтобы не перебить вкус вина.

 

В процессе производства Demi sec ключевым моментом является добавление "дозажа" - сиропа из сахара и вина, которое происходит после дегоржирования, то есть удаления осадка, образовавшегося в результате вторичного брожения. Именно количество добавленного дозажа определяет конечную сладость вина, что позволяет виноделам тонко регулировать вкусовой профиль вина.

 

Demi sec прекрасно демонстрирует, как в виноделии достигается баланс между сладостью и кислотностью, предлагая уникальное вкусовое изыскание. Оценить это вино могут как новички, так и опытные любители вина, ценящие его за умеренную сладость, элегантную структуру и гармоничное послевкусие.

 

Интересные факты о Demi-Sec

 

1. Значение термина: Термин *Demi-Sec* на французском языке означает "полусухой". Он используется для описания уровня сладости в винах, особенно игристых и некоторых белых винах. Несмотря на то, что термин переводится как "полусухой", это вино имеет заметную сладость, что делает его отличным выбором для тех, кто предпочитает сладковатые напитки (фр. Demi-Sec).

 

2. Содержание сахара: Вина Demi-Sec имеют остаточное содержание сахара от 32 до 50 граммов на литр, что делает их слаще, чем вина с маркировкой "Sec" или "Brut". Благодаря такой сладости, это вино подходит для десертов или фруктовых блюд (англ. sugar content).

 

3. Игристые и тихие вина: Вина Demi-Sec встречаются как среди игристых, так и среди тихих вин. Особенно популярны игристые варианты, такие как шампанское. Среди известных представителей Demi-Sec шампанского – *Möet & Chandon Nectar Impérial* и *Veuve Clicquot Demi-Sec*, которые славятся своими яркими фруктовыми и карамельными нотками (фр. Champagne).

 

4. Баланс вкусов: Несмотря на сладость, вино Demi-Sec часто сохраняет хорошую кислотность, что придает ему освежающий характер. Это делает его универсальным выбором, подходящим как для самостоятельного употребления, так и для сочетания с фруктовыми десертами и блюдами, содержащими специи (англ. balance of flavors).

 

5. Широкий выбор сортов винограда: Demi-Sec вина могут быть изготовлены из различных сортов винограда, в зависимости от региона. Например, в шампанском традиционно используются *Шардоне*, *Пино Нуар* и *Пино Менье* (фр. Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier). Это придает вину как фруктовые, так и минеральные ноты.

 

6. Деми-сек в разных странах: Термин *Demi-Sec* используется не только во Франции. В других странах существуют собственные обозначения полусухих вин. Например, в Италии это *abboccato*, а в Португалии — *adamado* (ит. abboccato, португ. adamado).

 

7. Историческое наследие: Demi-Sec шампанское связано с исторической традицией производства сладких игристых вин. В XIX веке, когда вкус потребителей был ориентирован на более сладкие напитки, Demi-Sec было одной из самых популярных категорий шампанского.

 

< Назад в раздел Термины