DO (Denominacion de Origen)
Система Denominación de Origen (DO) является важным инструментом в регулировании качества и подлинности сельскохозяйственной продукции, особенно вин, в Испании и некоторых странах Латинской Америки. Она обеспечивает защиту географических наименований и гарантирует, что продукты соответствуют определенным стандартам, связанным с их происхождением.
Что такое Denominación de Origen (DO)?
Denominación de Origen (DO) — это система сертификации, которая защищает наименования продуктов, произведенных в определенных географических регионах, и гарантирует их качество и подлинность. В Испании система DO регулируется Министерством сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия и охватывает различные продукты, включая вина, сыры, мед и мясные изделия. Система была официально введена в 1932 году с целью защиты и продвижения местных продуктов, обеспечивая потребителям уверенность в их качестве и происхождении.
Каковы основные требования для получения статуса DO?
Для получения статуса DO продукт должен соответствовать ряду строгих критериев, включая географическое происхождение, методы производства и качество.
Основные требования включают:
- Географическое происхождение: Продукт должен быть произведен в определенном регионе, и его характеристики должны быть связаны с этим местом.
- Методы производства: Использование традиционных методов производства, характерных для данного региона.
- Качество продукта: Соответствие установленным стандартам качества, подтвержденным органолептическими и лабораторными тестами.
Эти критерии обеспечивают сохранение традиций и поддержание высокого качества продукции.
Какие продукты защищены системой DO?
Система DO охватывает широкий спектр продуктов, включая вина, сыры, оливковое масло и мясные изделия. В Испании наиболее известными являются вина с обозначением DO, такие как Риоха (исп. Rioja) и Рибера-дель-Дуэро (исп. Ribera del Duero). Кроме того, система распространяется на сыры, например, Манчего (исп. Manchego), и оливковое масло из региона Сьерра-Магина (исп. Sierra Mágina). В Латинской Америке система DO применяется к таким продуктам, как текила в Мексике и писко в Перу и Чили.
Как система DO регулируется на законодательном уровне?
Система Denominación de Origen (DO) интегрирована в европейскую и национальную правовую базу через механизм защиты географических наименований, определяемый Регламентом (ЕС) № 1151/2012. Это делает DO частью более широкой классификации Denominación de Origen Protegida (DOP), обеспечивающей международную правовую защиту. Вот ключевые аспекты регулирования:
Связь DO и DOP
-
DO — это национальная система сертификации, которая автоматически входит в классификацию DOP после одобрения на национальном уровне. DOP, в свою очередь, является частью европейской системы защиты географических указаний, гарантирующей соответствие строгим стандартам качества и подлинности.
Имплементация европейских норм в Испании
Испания адаптировала свои законы к требованиям ЕС.
- Например: С момента вступления Испании в ЕС в 1986 году система DO стала соответствовать европейским стандартам. Все вина и продукты, сертифицированные как DO, автоматически получают статус DOP, обеспечивая защиту как на национальном, так и международном уровне.
Роль Consejo Regulador (Регулирующего совета)
Регулирующие советы играют центральную роль в системе DO. Они:
- Устанавливают и проверяют соответствие продукции установленным стандартам.
- Контролируют методы производства и качество продуктов.
- Представляют интересы производителей и способствуют продвижению продукции на рынке.
Европейская защита
После сертификации в рамках DO продукт автоматически получает защиту в рамках DOP:
- Продукция становится защищенной от подделок в пределах Европейского Союза.
- Защита распространяется на международный уровень через соглашения ЕС с другими странами.
Таким образом, система DO в Испании выполняет двойную функцию: она регулируется на национальном уровне через регулирующие советы и одновременно защищается на уровне ЕС через классификацию DOP.
Какие преимущества предоставляет система DO потребителям и производителям?
Для потребителей система DO гарантирует качество и подлинность продуктов, обеспечивая уверенность в их происхождении и методах производства. Для производителей она предоставляет защиту от подделок и недобросовестной конкуренции, а также способствует продвижению их продукции на национальном и международном рынках. Кроме того, система способствует сохранению культурного и гастрономического наследия регионов, поддерживая традиционные методы производства.
Система Denominación de Origen играет ключевую роль в поддержании качества и подлинности продуктов, произведенных в определенных регионах. Она защищает интересы как потребителей, так и производителей, способствуя сохранению традиций и развитию местной экономики. Понимание и признание значимости DO помогает ценить разнообразие и богатство гастрономического наследия различных регионов.
Интересные факты о Denominación de Origen (DO)
Региональная идентичность и качество
DO (исп. Denominación de Origen) — это система, которая гарантирует, что вино произведено в определённой географической зоне Испании и соответствует строгим стандартам, включая требования к сорту винограда, методам виноделия и выдержке. Это позволяет виноделам подчеркнуть уникальный "терруар" региона, где было произведено вино. Примером может служить регион Риоха, известный своими красными винами на основе сорта Темпранильо (исп. Tempranillo).
История системы
Система Denominación de Origen (DO) была учреждена в Испании в 1932 году как часть национальной программы регулирования качества вин. Однако Риоха начала внедрять строгие стандарты контроля качества уже в 1925 году, что позже позволило ей стать одной из первых регионов, получивших статус DO.
Разнообразие регионов
В Испании насчитывается более 70 регионов с классификацией DO. Эти регионы охватывают широкий спектр климатических и географических условий — от горных районов до прибрежных зон, что придаёт винам разнообразие вкусов и стилей. Известные DO включают Рибера дель Дуэро (исп. Ribera del Duero), знаменитый своими насыщенными красными винами, и Риас Байшас (исп. Rías Baixas), где производятся выдающиеся белые вина из сорта Альбариньо (исп. Albariño).
Классификация качества
DO — это не единственный уровень в испанской классификации. Есть также категории, такие как Denominación de Origen Calificada (DOCa), которая присваивается регионам с выдающейся репутацией и стабильным качеством вин на протяжении долгого времени. На данный момент статус DOCa имеют только два региона: Риоха и Приорат (кат. Priorat, исп. Priorato). Эти регионы известны своими исключительными винами, которые проходят длительный процесс выдержки, обеспечивая сложные вкусы и ароматы.
Vino de Pago
В дополнение к DO существует уникальная категория вин, называемая Vino de Pago (исп. Vino de Pago), которая применяется к винам, произведённым на одном винодельческом хозяйстве с особыми характеристиками терруара. Это одна из наиболее престижных категорий испанских вин, представляющая отдельные участки, выделяющиеся своим качеством и особенностями.
Гибкость виноделов
Существуют также менее строгие категории, такие как Vino de la Tierra (исп. Vino de la Tierra), которая позволяет виноделам больше свободы в выборе сортов винограда и методах производства. Эти вина часто отражают региональные особенности, но не обязаны соответствовать столь жёстким требованиям, как в системе DO.
Уровни и классификация вин
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée): Французская система контроля происхождения вина, регулирующая качество и подлинность.
DO (Denominacion de Origen): Испанская система контроля происхождения вина.
DOC (Denominazione di Origine Controllata): Итальянская система контроля происхождения вина.
DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita): Высшая категория итальянской системы контроля происхождения вина.
IGT (Indicazione Geografica Tipica): Итальянская категория вина с географическим указанием.
PDO (Protected Designation of Origin): Защищенное наименование места происхождения.
PGI (Protected Geographical Indication): Защищенное географическое указание.
QbA (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete): Немецкая классификация качественного вина из определенных регионов.
QmP (Qualitatswein mit Pradikat): Немецкая классификация высококачественного вина с особым атрибутом.
VDQS (Vin Delimite de Qualite Superieure): Французская система контроля качества вина, ниже уровня AOC.