XXI.INFO

Cremant

Cremant – это обозначение типа игристого вина, производимого во Франции и Люксембурге вне региона Шампань. Термин "crémant" ранее использовался в Шампани для обозначения вин с более мягким, менее интенсивным уровнем газации по сравнению с традиционными шампанскими винами. Однако после реформы законодательства в 1990-х годах, это наименование стало применяться к качественным игристым винам, производимым методом традиционной вторичной ферментации в бутылке (методом шампануа) в различных винодельческих регионах Франции и Люксембурга.

Crémant производится по строгим стандартам, включая ограничения по выходу сока из винограда, минимальный период выдержки вина на осадке перед дегоржированием (удалением осадка) и допустимые сорта винограда, которые могут варьироваться в зависимости от региона. Например, Crémant d’Alsace производится преимущественно из сортов винограда, типичных для Эльзаса, в то время как Crémant de Loire может быть сделан из сортов Шенен Блан, Шардоне и даже Каберне Фран.

Эти игристые вина пользуются популярностью благодаря своему высокому качеству и доступной цене по сравнению с шампанским. Crémant предлагает разнообразие стилей – от светлых и фруктовых до более сложных и выдержанных вариантов, что делает его подходящим выбором как для торжественных моментов, так и для повседневного употребления. Сегодня crémant производится во многих регионах Франции, включая Альзас, Бургундию, Луару, Лиму, Жура и др., а также в Люксембурге, где он известен как Crémant de Luxembourg.

Интересные факты о Crémant

1. Различные регионы производства

Crémant производится в восьми регионах Франции за пределами Шампани, таких как Эльзас (фр. Alsace), Бордо (фр. Bordeaux), Бургундия (фр. Bourgogne), Лиму (фр. Limoux) и Юра (фр. Jura). Каждый регион использует свой уникальный набор сортов винограда, что придает каждому Crémant отличительный аромат и вкус. Например, Crémant de Loire часто основывается на сорте Шенен Блан (фр. Chenin Blanc), а Crémant d'Alsace — на Пино Блан (фр. Pinot Blanc), что создает разнообразие стилей.

2. Метод производства

Crémant производится с использованием «традиционного метода» (фр. méthode traditionnelle), что аналогично шампанскому. Вторичная ферментация происходит в бутылке, что придаёт вину его характерные тонкие пузырьки и кремовую текстуру. Этот метод требует сложного и дорогостоящего процесса, но в отличие от Шампани, Crémant часто предлагается по более доступным ценам.

3. Crémant de Limoux — один из старейших

Crémant de Limoux (фр. Crémant de Limoux) является одним из старейших игристых вин во Франции, упоминания о нём датируются 1544 годом. Лиму считается одним из первых регионов, освоивших производство игристых вин задолго до Шампани.

4. Специальные бокалы для Crémant du Jura

Виноделы из региона Юра разработали специальные бокалы для Crémant du Jura, чтобы подчеркнуть уникальные ароматы этого вина. Это пример того, как высоко ценятся тонкости этого напитка среди любителей вина.

5. Эминент и Гранд Эминент

В Бургундии существуют специальные классификации для Crémant de Bourgogne. Вина категории "Эминент" (фр. Eminent) выдерживаются на осадке минимум 24 месяца, а "Гранд Эминент" (фр. Grand Eminent) — не менее 36 месяцев. Эта длительная выдержка придает вину глубокий и сложный вкус, сравнимый с винтажным шампанским.

6. Богатство сортов винограда

Crémant производится из широкого спектра сортов винограда. Например, Crémant d'Alsace включает шесть сортов, таких как Пино Нуар (фр. Pinot Noir), Рислинг (фр. Riesling), Пино Гри (фр. Pinot Gris) и Оксерруа (фр. Auxerrois), что значительно расширяет вкусовой диапазон этого вина по сравнению с Шампанью, где разрешено использовать только три основных сорта.

7. Экологическое производство

Многие производители Crémant уделяют внимание экологическим стандартам. Виноград для этого вина зачастую собирается вручную, а винодельни придерживаются экологичных методов производства, что делает Crémant популярным среди ценителей органических и веганских вин.

8. Малый объём производства в Бордо

В Бордо Crémant составляет лишь 1% от общего объема винодельческой продукции региона. Тем не менее, местные Crémant отличаются высокой ароматикой и используются как для белых, так и для розовых вин, часто с использованием сортов винограда Семийон (фр. Sémillion) и Каберне Совиньон (фр. Cabernet Sauvignon).

9. Многофункциональность

Crémant — это универсальное вино, подходящее для различных случаев. Оно прекрасно сочетается с разнообразными блюдами, от морепродуктов до насыщенных мясных блюд. Благодаря доступной цене и высокому качеству, Crémant становится отличной альтернативой шампанскому для любого бюджета.

< Назад в раздел Термины

Термины Французского виноделия

AOC (Appellation d'Origine Controlee)