XXI.INFO

Clairet

Clairet (кларет) – это французский термин, обозначающий вино, которое по своим характеристикам находится на границе между легким красным вином и темным розовым. Исторически этот стиль вина имеет глубокие корни, уходящие в средневековую Францию, и он тесно связан с традициями виноделия региона Бордо.

Кларет характеризуется своим уникальным балансом, сочетая в себе фруктовую легкость и освежающую кислотность розовых вин с некоторой структурой и танинами, характерными для красных вин. Это делает его исключительно гибким в плане сочетаемости с пищей и подходит для разнообразных кулинарных сценариев.

Процесс производства кларета включает короткий контакт сусла с кожицей винограда, что позволяет достичь желаемого цвета и текстуры. Время, проведенное в контакте с кожицей, варьируется в зависимости от конкретных целей винодела и может влиять на интенсивность цвета, аромата и вкуса вина.

В современном виноделии термин "кларет" может использоваться для обозначения широкого спектра вин, от более светлых и фруктовых до более насыщенных и телесных. Это разнообразие делает кларет интересным для исследования любителями вина, поскольку каждый производитель придает своему вину уникальный характер.

Кларет играет важную роль в культуре виноделия, демонстрируя глубину и разнообразие винной палитры Франции. Он является отражением истории и традиций региона, а также непрерывного стремления виноделов к инновациям и совершенствованию своего ремесла. Вкусовые качества кларета, сочетающего в себе элементы как красных, так и розовых вин, делают его уникальным выбором для знатоков и новичков в мире вина.

Интересные факты о Clairet

1. Происхождение термина. Clairet – это французское вино, название которого происходит от слова "clair", что означает "светлый" (фр. Clairet). В Средние века этот термин использовался для описания вин Бордо, которые были более светлыми по цвету и напоминали современное розе.

2. Граница между розе и красным. Clairet занимает промежуточное положение между светло-красным и насыщенным розовым вином. Оно имеет гораздо более глубокий цвет по сравнению с обычными розе, что делает его уникальным среди вин Бордо.

3. Метод производства. Вино Clairet получает свой характерный цвет благодаря короткому периоду мацерации, когда виноградные кожицы находятся в контакте с соком. Этот процесс длится дольше, чем при производстве обычного розе, но короче, чем при создании красного вина.

4. Краткосрочное хранение. Clairet отличается отсутствием танинов, что делает его непригодным для длительного хранения. Оно лучше всего раскрывает свой вкус в течение одного-двух лет после розлива, в отличие от более зрелых вин Бордо, которые могут храниться десятилетиями.

5. Историческое значение. Clairet является современным аналогом вин, которые экспортировались в Англию в Средние века. Эти вина были легче и фруктовее по сравнению с современными красными Бордо, и их предназначали для употребления в молодом возрасте.

6. Особенность цветовой насыщенности. Clairet имеет собственную апелласьон в Бордо и отличается по цветовой интенсивности от других вин. Его интенсивность цвета (измеряемая в ICM – intensité colorante modifiée) варьируется от 1,1 до 2,5, что делает его насыщенным темно-розовым вином.

7. Популярность в Бордо. Clairet представляет собой малую долю вин Бордо – его производство значительно уступает объемам розе. Примерно 27 400 гектолитров Clairet производятся ежегодно, что в 6,5 раз меньше, чем объем розе.

8. Используемые сорта винограда. Clairet чаще всего создается из классических красных сортов винограда Бордо, таких как мерло, каберне совиньон и каберне фран. Эти сорта придают вину структуру и фруктовые ароматы, хотя Clairet всегда остается сухим по стилю.

9. Лучшие примеры. Среди известных производителей Clairet можно отметить Château Garon La Tuilière и Château de Parenchère. Некоторые винодельни производят эксклюзивные и дорогие версии, такие как Clara Clairet из Clos Dubreuil.

Отзыв о винах Clairet от сайта Коктебель.Отзывы

Clairet - это уникальное вино, произведённое в Бордо (фр. Bordeaux), которое исторически занимает промежуточное место между красным вином и розе. Clairet отличает более насыщенный цвет и вкус по сравнению с традиционными розе, благодаря более длительному контакту с кожурой винограда. Это вино было популярно в средневековой Англии, где его называли «кларет» (англ. Claret), но со временем стиль изменился, и clairet стал отдельной категорией вино с собственным AOC (фр. Appellation d’Origine Contrôlée). Clairet производится из классических сортов винограда Бордо, таких как Мерло (фр. Merlot), Каберне Совиньон (фр. Cabernet Sauvignon) и Каберне Фран (фр. Cabernet Franc).

Цвет

Цвет clairet - это одно из его главных отличительных качеств. Он темнее, чем традиционные розе, и может варьироваться от тёмно-розового до почти красного с пурпурными оттенками. Такой насыщенный цвет достигается за счёт более длительного контакта с кожурой винограда во время ферментации. Clairet часто описывается как "глубокий розе" благодаря своему интенсивному цвету.

Аромат

Аромат clairet сочетает в себе как фруктовые, так и цветочные нотки. Основные ароматы включают красные ягоды, такие как вишня и малина, а также цитрусовые нюансы. В зависимости от сорта винограда, использованного при производстве, можно почувствовать лёгкие травяные или пряные оттенки, что делает аромат вина более сложным и насыщенным.

Вкус

Вкус clairet более насыщен, чем у традиционных розе, с ярко выраженной фруктовостью. Вино обладает приятной кислотностью и сбалансированным уровнем танинов. Clairet демонстрирует ноты красных ягод, таких как клубника, малина и вишня, а также лёгкие цитрусовые и травяные оттенки. Оно сохраняет свежесть, типичную для розе, но при этом обладает более плотным телом и богатым вкусом.

Текстура

Clairet имеет среднее тело и более гладкую текстуру по сравнению с традиционными красными винами. Благодаря своему более короткому времени ферментации, вино сохраняет лёгкость и свежесть, что делает его универсальным для разных ситуаций: его можно подавать как охлаждённым, так и при комнатной температуре, что изменяет его текстуру на более мягкую и округлую.

Общее впечатление

Clairet - это универсальное вино, которое удачно сочетает в себе лучшие качества красного вина и розе. Его более насыщенный вкус и цвет делают его привлекательным для тех, кто ищет что-то более интересное, чем обычный розе, но при этом не столь тяжёлое, как классическое красное вино. Clairet отлично подходит как для летних встреч, так и для более формальных ужинов.