Коктебель.Отзывы

Chai

Chai

Chai - это французский термин виноделия, относится к помещению или складу, используемому для хранения бочек с вином, обычно расположенному над землей. Этот термин особенно распространен в Бордо, Франция, где винодельческие традиции имеют давнюю историю.

 

Chai играет ключевую роль в процессе созревания вина, поскольку условия хранения, включая температуру, влажность и вентиляцию, могут значительно повлиять на качество и характер вина. В таких помещениях вина могут дозревать в бочках различной вместимости, что позволяет виноделам тонко настраивать вкус и аромат напитка.

 

В дополнение к традиционным деревянным бочкам, в современных chai могут использоваться и другие контейнеры для хранения вина, включая стальные резервуары и бетонные емкости, что предоставляет виноделам дополнительные возможности для экспериментов с производством вина.

 

Интересные факты о французском термине Chai

 

1. Chai – это французский термин, обозначающий помещение для хранения вина. В отличие от винных погребов (caves), chai часто располагается над землей, а не под ней.

   

2. Основное предназначение chai – хранение и выдержка вина в бочках. Часто это помещение используется для всех этапов производства вина, начиная с ферментации.

 

3. Температурный контроль в chai играет ключевую роль. Это помещение защищено от резких перепадов температур, и его стены могут иметь небольшие окна, обращенные на север для предотвращения попадания прямых солнечных лучей.

 

4. В разных регионах Франции могут использоваться синонимы. Например, в некоторых провинциях для обозначения подобных помещений применяют термины cellier или cuverie (фр.).

 

5. Важное требование для chai – это поддержание чистоты и отсутствие материалов, которые могут привести к нежелательным процессам брожения, таких как зелёная древесина или уксус.

 

6. Помещения chai часто служат не только для работы с вином, но и для проведения дегустаций, где посетители могут ознакомиться с процессом производства и выдержки вина.

 

< Назад в раздел Термины

Общие термины и понятия виноделия

 

- ABV (Alcohol by Volume): Процентное содержание алкоголя в вине.

- AC (Adega Cooperativa): Португальский кооперативный винодельческий завод.

- AC (Agricultural Cooperative): Сельскохозяйственный кооператив, часто включающий винодельческое производство.

- Acescence: Уксусный привкус вина из-за неправильного брожения.

- Adega: Португальский винный погреб или винодельня.

- Almacenista: Испанский термин для винодела, производящего и хранящего вина в бочках.

- Alte Reben: Немецкий термин, означающий "старые лозы", используемый для обозначения винограда с более старых виноградников.

- Annata: Итальянский термин, означающий год урожая.

- Aperitif: Напиток, подаваемый перед едой для возбуждения аппетита.

- Appellation: Обозначение географического происхождения вина, связанное с его качеством и характеристиками.

- Azienda agricola: Итальянский термин для фермы, производящей собственное вино.

- Azienda vinicola: Итальянский термин для винодельческого предприятия.

- Bin: Место или контейнер для хранения вина.

- BOB (Buyer's Own Brand): Вино, производимое для частной маркировки покупателя.

- Bodega: Испанская винодельня или винный погреб.

- CA (Cooperativa Agricola): Итальянский термин для сельскохозяйственного кооператива.

- Cantina: Итальянская винодельня.

- Capsule: Металлическая крышка на бутылке вина.

- Cascina: Итальянская ферма или усадьба, часто производящая вино.

- Casta: Португальский термин для обозначения сорта винограда.

- Caudalie: Французская единица измерения длительности послевкусия.

- Cepage: Французский термин для обозначения сорта винограда.

- Chai: Французский винный погреб.

- Chateau: Французский замок или поместье, производящее вино.

- Chiaretto: Итальянское розовое вино.

- Clairet: Французское светлое красное вино.

- Colheita: Португальский термин для года урожая.

- Country wine: Вино регионального происхождения, ниже уровня AOC.

- Cremant: Французское игристое вино, производимое вне Шампани.

- Criadera: Испанский термин для уровня в системе "солера", используемой для выдержки вина.

- Crianza: Испанское вино с выдержкой не менее 2 лет.

- Cru: Французский термин для виноградника с определенной репутацией.

- Cru Artisan: Категория французских вин, производимых небольшими хозяйствами.

- Cru Classe: Классифицированное винодельческое хозяйство во Франции.

- CS (Cantina Sociale): Итальянский термин для социального винного кооператива.

- Cuvaison: Процесс мацерации виноградной массы.

- Cuvee: Французский термин для партии вина.

- Cuverie: Французский термин для помещения, где происходит ферментация.

- CV (Cooperative de Vignerons): Французский кооператив виноделов.