XXI.INFO

Appellation

Appellation - это термин, обозначающий географически ограниченный регион производства вина, который имеет юридически установленные правила выращивания винограда и производства вина. Эти правила могут касаться сортов винограда, методов виноделия, максимального урожая на единицу площади, содержания алкоголя и других аспектов, которые влияют на качество и характер вина.

Концепция appellation зародилась во Франции, где стремление к защите качества и уникальности местных вин привело к созданию системы appellation. С течением времени эта система распространилась на другие страны, такие как Италия, Испания, Португалия, и стала важным элементом винодельческой культуры мира.

Географическое положение региона appellation играет ключевую роль в определении характеристик вина. Климат, почва, количество солнечного света и даже наклон склонов – все это влияет на вкус, аромат и цвет вина. В рамках одного appellation могут быть установлены подрегионы, каждый из которых придает вину свою уникальность.

Юридическая защита названий appellation является важной частью системы. Во многих странах существуют строгие правила регистрации и использования названий appellation, что помогает предотвращать подделку и сохранять репутацию вин региона.

Для потребителей наличие appellation на этикетке вина является признаком его происхождения, качества и уникальности. Это помогает ориентироваться в многообразии вин и делать осознанный выбор в пользу определенных регионов и стилей виноделия.

Примеры известных appellation:

Франция: Бордо, Бургундия, Шампань
Италия: Тоскана, Пьемонт
Испания: Риоха, Приорат

Каждый из этих регионов славится своими уникальными винами, которые отражают местный терруар и традиции виноделия.

Концепция appellation играет важную роль в мире вина, обеспечивая защиту и продвижение уникальных винных регионов. Она помогает сохранять традиции и стандарты качества, одновременно предлагая потребителям надежный ориентир в выборе вина.

Интересные факты

Бургундские виноградники - одни из самых дорогих в мире. Из-за строго ограниченного количества земли, доступной для выращивания винограда, участки в известных апелласьонах Бургундии могут стоить миллионы долларов за гектар.

Апелласьоны во Франции могут быть очень мелкими. Например, апелласьон La Romanée в Бургундии - один из самых маленьких в мире, он занимает менее одного гектара, но является домом для одних из самых престижных вин мира.

Апелласьоны защищают культурные традиции. Виноделы, работающие в определённых регионах, обязаны следовать методам производства, передаваемым из поколения в поколение, чтобы сохранить уникальность каждого вина.

Терруар и апелласьон - важнейшие факторы для винной классификации. Даже в пределах одного региона могут существовать многочисленные апелласьоны, отличающиеся по качеству и стилю вин. Например, в Бургундии существуют апелласьоны разного уровня: от более крупных региональных, до мелких и престижных коммуных, таких как Геврей-Шамбертен (фр. Gevrey-Chambertin).

Ответы на часто задаваемые вопросы (FAQ) о Appellation

Что такое Апелласьон в виноделии?

Апелласьон (от французского appellation d'origine contrôlée — AOC) — это официально признанная и защищённая географическая зона, в которой выращивается виноград и производится вино с определёнными характеристиками. Апелласьон устанавливает строгие стандарты, включая географические границы, разрешённые сорта винограда, методы возделывания, технологии производства и показатели качества готового вина. Целью системы апелласьонов является защита подлинности и качества вин, а также сохранение традиций виноделия в конкретных регионах.

Какова история возникновения системы апелласьонов?

Первая система контроля качества вин по наименованию была введена в Венгрии в 1730-х годах. Во Франции в 1935 году был создан Национальный институт происхождения и качества (INAO), который разработал классификацию Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Целью введения AOC было определение зон производства, сортов винограда, методов винификации и стандартов качества для различных категорий французских вин.

Какие существуют уровни апелласьонов во Франции?

Во Франции система апелласьонов включает несколько уровней:

Региональные апелласьоны: охватывают обширные территории и позволяют производить вина из винограда, выращенного в различных частях региона.
Субрегиональные апелласьоны: представляют более узкие зоны внутри региона, характеризующиеся специфическими условиями терруара.
Коммунальные (деревенские) апелласьоны: соответствуют винам, произведённым в пределах одной коммуны или деревни, отражая её уникальные особенности.
Премье Крю (Premier Cru) и Гран Крю (Grand Cru): высшие категории, присваиваемые отдельным виноградникам с выдающимся качеством и репутацией.

Такая иерархия позволяет потребителям ориентироваться в разнообразии вин и выбирать продукцию в соответствии с предпочтениями и ожиданиями.

Существуют ли аналогичные системы в других странах?

Да, многие винодельческие страны разработали собственные системы классификации, аналогичные французской:

Италия: Denominazione di Origine Controllata (DOC) и Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG).
Испания: Denominación de Origen (DO) и Denominación de Origen Calificada (DOCa).
Португалия: Denominação de Origem Controlada (DOC).
Германия: Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) и Qualitätswein mit Prädikat (QmP).
США: American Viticultural Area (AVA).

Эти системы служат для защиты географических наименований и обеспечения качества вин, произведённых в определённых регионах.

Как апелласьон влияет на выбор вина?

Указание апелласьона на этикетке вина информирует потребителя о его происхождении и гарантирует соответствие определённым стандартам качества. Знание системы апелласьонов помогает ориентироваться в разнообразии вин и делать осознанный выбор в зависимости от предпочтений и ожидаемого стиля напитка.

< Назад в раздел Термины

Общие термины и понятия виноделия

- ABV (Alcohol by Volume): Процентное содержание алкоголя в вине.

- AC (Adega Cooperativa): Португальский кооперативный винодельческий завод.

- AC (Agricultural Cooperative): Сельскохозяйственный кооператив, часто включающий винодельческое производство.

- Acescence: Уксусный привкус вина из-за неправильного брожения.

- Adega: Португальский винный погреб или винодельня.

- Almacenista: Испанский термин для винодела, производящего и хранящего вина в бочках.

- Alte Reben: Немецкий термин, означающий "старые лозы", используемый для обозначения винограда с более старых виноградников.

- Annata: Итальянский термин, означающий год урожая.

- Aperitif: Напиток, подаваемый перед едой для возбуждения аппетита.

- Appellation: Обозначение географического происхождения вина, связанное с его качеством и характеристиками.