XXI.INFO

Рисовое Вино

Дансул

Рисовое вино Дансул (Dansul, 단술) является традиционным корейским алкогольным напитком, которое занимает особое место в культуре и истории Кореи. Это напиток с долгой историей, который отличается своим уникальным вкусом и способом приготовления. Рисовое вино Дансул представляет собой мутное (или молочное) вино, изготавливаемое из риса, клейкого риса и нурук (фермент для брожения), что придает ему особенный вкус и текстуру.

Исторический Контекст

История вина из риса Дансул восходит к древним временам, когда вино было частью религиозных обрядов, праздников и повседневной жизни корейцев. В древней Корее вино использовалось не только как напиток для употребления, но и как средство социализации и обмена культурными традициями. С течением времени рецептура рисового вина Дансул эволюционировала, но основные принципы его приготовления остались неизменными.

Ингредиенты и Процесс Производства

Основными ингредиентами вина Дансул являются рис, клейкий рис и нурук. Нурук – это традиционный корейский стартер для брожения, который содержит дикие дрожжи и бактерии, необходимые для начала процесса брожения. Процесс приготовления начинается с тщательного смешивания парового риса или клейкого риса с нуруком. Затем смесь слегка растирают и нагревают в воде до температуры 60 °C. После этого смесь оставляют бродить на несколько часов при той же температуре. Завершающий этап – это процеживание полученного вина, чтобы отделить жидкость от твердых частиц.

Особенности Вкуса и Употребление

Рисовое вино Дансул отличается низким содержанием алкоголя (2‒3% ABV), что делает его легким и приятным для употребления. Вкус вина сладкий с легкими кислыми нотками, благодаря чему оно хорошо сочетается как с традиционными корейскими блюдами, так и в качестве самостоятельного напитка. Мутная текстура вина придает ему уникальный внешний вид, который является отличительной чертой многих традиционных корейских напитков.

Культурное Значение

Вино из риса Дансул занимает важное место в корейской культуре. Оно часто присутствует на праздничных столах, во время традиционных церемоний и семейных торжеств. Вино является символом гостеприимства и дружбы, а его употребление способствует укреплению социальных связей.

Дансул – это не просто вино, это часть корейского наследия и культуры. Его уникальный вкус и способ приготовления делают его важным элементом корейской кулинарной традиции. Сегодня рисовое вино Дансул продолжает радовать как корейцев, так и иностранных гостей, являясь мостом между поколениями и культурами.

Рисовое вино

Ара (Бутан)

Апо (Индия)

Брем (Индонезия)

Миджиу (Китай)

Мицзю (Китай)

Хуанцзю (Китай)

Чоуцзю (Китай)

Чоджиу (Китай)

Беопджу (Корея)

Гваха-чжу (Корея)

Дансул (Корея)