Что такое вино Кьянти
Кьянти (ит. Chianti) – это красное вино из Тосканы, знаменитое своими уникальными ароматами и вкусами. Его история уходит корнями в глубокое прошлое, когда уже в средние века оно было известно как высококачественное вино.
История Кьянти началась еще в 13 веке, когда эти земли стали известны благодаря своему винограду. В 1716 году герцог Тосканы Козимо III Медичи установил границы зоны производства Кьянти, что стало первым в истории законодательным актом, регулирующим производство вина.
Основой Кьянти является виноград сорта Санджовезе, который придает вину его характерные ароматы красных фруктов и специй. Производство Кьянти регламентируется строгими правилами, включая процентное содержание Санджовезе, методы выращивания винограда и процесс винификации.
Кьянти давно стало символом итальянского виноделия, олицетворением культуры и традиций. В кулинарии это вино занимает особое место благодаря своей универсальности. Оно идеально сочетается с широким спектром блюд, от классических итальянских паст и ризотто до мясных блюд и сыров.
Исследуя мир Кьянти, мы открываем для себя не только великолепное вино, но и богатую историю, культуру и традиции, которые делают его по-настоящему уникальным. Кьянти – это история Италии, рассказанная через вино, и каждый глоток этого вина переносит нас в сердце Тосканы, к истокам величайших винодельческих традиций.
Интересные факты о винах Кьянти
1. История, уходящая в Средневековье
Вино Кьянти (ит. Chianti) ведет свою историю с XIII века. Первое упоминание вина из региона Кьянти относится к этому периоду. Со временем популярность вин из «Кьянти Маунтинс» настолько возросла, что в XIV веке была создана Лига Кьянти, которая защищала виноделов региона и контролировала качество вина.
2. Изначально белое вино
Хотя сегодня Кьянти известно как одно из самых престижных красных вин Италии, оно начиналось как белое. Вплоть до 1398 года существовали записи, что Кьянти производилось из белых сортов винограда, прежде чем эволюционировать в красное вино в XV-XVIII веках.
3. «Чёрный петух» — символ Кьянти Классико
Зона Кьянти Классико, которая является сердцем винного региона, имеет знаменитый символ — Чёрного петуха (ит. Gallo Nero), который олицетворяет мир между Сиеной и Флоренцией. Легенда гласит, что в XII веке был проведен конкурс, чтобы определить границы между городами: наездники отправлялись в путь на рассвете, который ознаменовал крик петуха. Благодаря хитрости флорентийцев их черный, голодный петух прокричал раньше, дав им преимущество и больше земли.
4. Кьянти Классико и его строгие требования
Кьянти Классико (ит. Chianti Classico) отличается высокими требованиями к составу: оно должно содержать минимум 80% винограда сорта Санджовезе (ит. Sangiovese), что придает ему уникальный характер. Также это вино отличается долгим сроком выдержки и обычно достигает своего идеального состояния через несколько лет после производства.
5. Появление «Супертосканских» вин
В 1970-х годах группа виноделов решила изменить традиционные методы производства Кьянти, создав так называемые «Супертосканские» вина (ит. Super Tuscans). Эти вина, хотя и не соответствовали строгим стандартам DOC, быстро завоевали популярность благодаря высокому качеству и более международному стилю.
6. Разнообразие подзон Кьянти
Регион Кьянти делится на восемь подзон, каждая из которых придает вину свои уникальные характеристики. Среди наиболее известных — Колли Фьорентини (итал. Colli Fiorentini), Колли Сенези (итал. Colli Senesi) и Монтеспертоли (итал. Montespertoli). Каждая подзона имеет свои особенности в почве, микроклимате и производственных методах.
7. Кьянти было определено на законодательном уровне в 1716 году
Кьянти стало первым винным регионом в мире, границы которого были четко установлены законом в 1716 году. Великое герцогство Тосканы во главе с Козимо III Медичи (ит. Cosimo III de' Medici) выделило три деревни — Гайоле, Кастеллина и Радда, ставшие частью Лиги Кьянти.
8. Высокие стандарты выдержки и качества
Кьянти Классико может иметь разные уровни качества, от базового до Gran Selezione, который представляет собой самый высокий стандарт и требует выдержки минимум 30 месяцев. Кьянти Ризерва (итал. Riserva) также отличается качеством благодаря двухлетней выдержке.
9. Природные условия региона Кьянти
Расположенный на мягких холмах Тосканы, регион Кьянти славится своими живописными пейзажами, оливковыми рощами и средиземноморским климатом, что создает идеальные условия для производства вин высшего качества. Влияние уникальных почв, таких как гальестро (итал. Galestro), придает винам Кьянти особый вкус.