Коктебель.Отзывы

Вино Портвейн и еда

Вино Портвейн и еда

Портвейн (Porto), благодаря своей насыщенности, сложным вкусовым характеристикам и разнообразию стилей, является универсальным вином, которое можно сочетать с множеством блюд. В зависимости от типа портвейна, он может дополнить как десерты, так и основные блюда, сыры и даже закуски. Рассмотрим основные типы портвейна и оптимальные варианты их сочетания с едой.

 

 

Ruby и Ruby Reserve

 

Портвейн Ruby, включая Ruby Reserve, характеризуются яркими фруктовыми ароматами и насыщенным вкусом черных ягод и вишни. Они имеют более свежий и фруктовый профиль.

 

Сочетания:

- Десерты: шоколадные десерты, шоколадные торты, пироги с ягодами, вишневые и малиновые десерты.

- Сыры: зрелые сыры, особенно с голубой плесенью, такие как стилтон.

- Фрукты: свежие или сушеные фрукты, особенно черные ягоды и сливы.

- Мясо: богато приправленные мясные блюда, такие как дичь или барбекю.

 

 

Tawny и Aged Tawny

 

Портвейн Tawny, особенно выдержанные версии (10, 20, 30, 40 лет), имеют более сложный аромат с нотами орехов, карамели, сухофруктов и специй.

 

Сочетания:

- Десерты: ореховые торты, крем-брюле, пироги с карамелью и пеканом, десерты на основе сушеных фруктов.

- Сыры: зрелые и твердые сыры, такие как пармезан, горгонзола и манчего.

- Орехи и фрукты: орехи, такие как грецкие орехи и миндаль, сухофрукты, такие как финики и инжир.

- Закуски: паштеты, террины и другие мясные закуски.

 

 

Vintage и Late Bottled Vintage (LBV)

 

Vintage и LBV портвейны имеют насыщенный, комплексный вкус с яркими нотами черных ягод, шоколада, специй и иногда табака.

 

Сочетания:

- Десерты: темный шоколад, шоколадные муссы, трюфели, пироги с темными фруктами.

- Сыры: интенсивные сыры, такие как стилтон, рокфор и другие голубые сыры.

- Мясо: богатые и насыщенные мясные блюда, такие как стейки, говядина, баранина, дичь.

- Орехи и фрукты: грецкие орехи, миндаль, сушеные сливы и чернослив.

 

 

White Port (Белый портвейн)

 

White Port (Белый портвейн) может варьироваться от сухого до сладкого и обладает ароматами цитрусовых, цветов и орехов.

 

Сочетания:

- Закуски: соленые орехи, оливки, маринованные овощи.

- Десерты: фрукты, такие как груши и яблоки, легкие фруктовые пироги.

- Сыры: мягкие сыры, такие как бри и камамбер.

- Морепродукты: копченый лосось, креветки, крабовые блюда.

 

 

Crusted и Unfiltered

 

Эти типы портвейна имеют схожие характеристики с винтажными портвейнами, но могут включать вина нескольких урожаев. Они обладают богатым и насыщенным вкусом с заметным осадком.

 

Сочетания:

- Десерты: темный шоколад, шоколадные пироги, десерты с черными ягодами.

- Сыры: зрелые и голубые сыры, такие как стилтон и рокфор.

- Мясо: говядина, дичь, баранина, блюда с насыщенными соусами.

- Орехи и фрукты: орехи, сухофрукты, особенно финики и инжир.

 

 

Портвейн - это универсальное вино, которое может быть великолепным сопровождением для разнообразных блюд, начиная от сладких десертов до насыщенных мясных блюд и зрелых сыров. Выбор идеального сочетания зависит от стиля и типа портвейна, но всегда можно найти гармоничное сочетание, которое подчеркнет и улучшит вкусовые качества как вина, так и еды.

 

< Назад в раздел Вино и еда

 

В раздел Вино >

Портвейн Коктебель

Портвейн Коктебель

Портвейн Коктебель - это креплёное вино, произведенное в Коктебеле, Крым. Характеризуется насыщенным, сладким вкусом с нотами сухофруктов, шоколада и специй. Изготавливается из лучших сортов винограда и выдерживается в дубовых бочках, что придаёт ему глубину и богатство вкуса. Портвейн Коктебель отлично сочетается с сырами, десертами и подаётся как дижестив.

Портвейн Коктебель >

Портвейн

Портвейн

Раздел Портвейн посвящен одному из самых изысканных и богатых по вкусу вин. Здесь вы узнаете об истории и традициях этого крепленого вина, процессах его производства и разновидностях. Мы расскажем, как правильно выбирать и дегустировать портвейн, а также предложим советы по его сочетанию с блюдами и десертами.

В раздел Портвейн >

Вино и еда

 

 

А

 

Б

 

В

 

Г

 

Й

 

К

 

Л

 

М

 

Н

 

П

 

Р

 

С

 

Т

 

Ф

 

Х

 

Ц

 

Ч

 

Ш