Вино Портвейн Севастополь (Инкерман) и еда

Что такое вино Портвейн Севастополь

Портвейн Севастополь (Инкерман) – это белое креплёное марочное вино с богатой историей и уникальными характеристиками. Производится из винограда сортов Ркацители, Алиготе и Рислинг рейнский. Вино выдерживается более 20 лет в дубовых бочках в Инкерманских винных подвалах, что придаёт ему исключительный вкус и аромат.

Характеристики вина Портвейн Севастополь (Инкерман)

Цвет вина Портвейн Севастополь

Вино обладает янтарным цветом с золотистым блеском, что свидетельствует о его высокой выдержке и качестве.

Аромат вина Портвейн Севастополь

Аромат сложный, с ярко выраженными тонами выдержки, плодовыми и коньячными нотами, оттенками сухофруктов, каленого орешка и корочки ржаного хлеба.

Вкус вина Портвейн Севастополь

Вкус мягкий и гармоничный, с длительным приятным послевкусием, в котором ощущаются оттенки лесного ореха, корочки ржаного хлеба и мадерные ноты.

Дегустационные заметки

- Аромат: Сложный, с ярко выраженными тонами выдержки, плодовыми и коньячными нотами, оттенками сухофруктов, каленого орешка и корочки ржаного хлеба.

- Вкус: Мягкий, гармоничный, с длительным приятным послевкусием с оттенками лесного ореха, корочки ржаного хлеба и мадерными нотами.

- Алкоголь: 16,5% об.

- Сахар: 95 г/дм³.

Отзыв о вине портвейн Севастополь (Инкерман) от сайта Коктебель.Отзывы

Портвейн Севастополь 1994 (Инкерман) - это выдающийся представитель крымских вин, который был удостоен множества наград на международных конкурсах, включая Гран-При и несколько золотых медалей. Это марочное белое сладкое креплёное вино отличается своими уникальными органолептическими свойствами и долговременной выдержкой, которая достигает нескольких десятилетий в дубовых бочках. Вино производится на Инкерманском заводе марочных вин, который славится своим качеством и вековыми традициями виноделия.

Цвет

Портвейн Севастополь обладает глубоким и насыщенным цветом золотистого янтаря. Этот оттенок свидетельствует о его длительной выдержке и особой технологии производства. Вино буквально сияет в бокале, создавая впечатление богатства и роскоши.

Аромат

Аромат портвейна Севастополь впечатляет своей многослойностью. В нём ощущаются выраженные ноты жареного грецкого ореха, спелой дыни, айвы и сухофруктов. Этот аромат подчеркивает зрелость напитка, добавляя ему утончённости и глубины. Дополнительные ноты, такие как лёгкие ванильные и древесные оттенки, придают аромату ещё больше сложности.

Вкус

Вкус этого портвейна можно охарактеризовать как насыщенный и гармоничный. Он сочетает в себе сладость спелых фруктов и орехов с ярко выраженными древесными нотками от выдержки в дубовых бочках. Мягкий и плотный вкус сопровождается долгим послевкусием, которое обогащено нюансами карамелизированных фруктов и лёгким привкусом меда.

Текстура

Текстура портвейна Севастополь - это его отдельное достоинство. Вино обладает шелковистой и плотной структурой, которая обволакивает небо и оставляет продолжительное приятное ощущение тепла. Благодаря своей высокой крепости (16,5% алкоголя) и умеренной сладости, оно отлично балансирует между насыщенностью и лёгкостью.

Общее впечатление

Портвейн Севастополь (Инкерман) - это элегантное, хорошо сбалансированное вино, которое идеально подойдёт для особых случаев. Его благородный янтарный цвет, насыщенный вкус и многослойный аромат делают его достойным выбора для ценителей креплёных вин. Это вино прекрасно передаёт характер крымского терруара и мастерство виноделов Инкерманского завода.

Гастрономические сочетания

Закуски - Освежающие и лёгкие сочетания

- Орехи и сухофрукты: Сладость сухофруктов и насыщенный вкус орехов прекрасно гармонируют с вином.

- Голубые сыры: Пикантный и насыщенный вкус сыра идеально дополняется портвейном.

Десерты - Изысканные и утончённые сочетания

- Пирог с орехами и сухофруктами: Сочетание сладости сухофруктов и насыщенного вкуса орехов идеально гармонируют с портвейном.

- Карамельный крем-брюле: Нежная текстура крем-брюле и карамельный вкус создают превосходное сочетание с вином.

Напитки - Универсальные и интересные сочетания

- Крепкий кофе: Интенсивный вкус кофе и насыщенность портвейна прекрасно гармонируют.

- Эспрессо с корицей: Корица и насыщенный вкус эспрессо создают превосходное сочетание с вином.

Сервировка и подача

Температура и сервировка

Чтобы полностью насладиться вкусом Портвейн Севастополь (Инкерман), его следует подавать охлажденным до температуры 16-18 градусов Цельсия. Это позволит раскрыть все ароматические и вкусовые нюансы.

Правильные бокалы

Для портвейна лучше всего подойдут бокалы для креплёных вин с широким основанием и слегка сужающейся верхней частью. Это поможет лучше раскрыть ароматы и насладиться всеми тонкостями вкуса.

Советы по хранению

Храните вино в темном и прохладном месте с постоянной температурой около 10-15 градусов Цельсия. Избегайте резких перепадов температуры и вибраций, чтобы вино сохранило свои лучшие качества.

Исследование новых сочетаний

Французская кухня

- Тарт Татен с яблоками: Нежная текстура тарт Татен и карамельный вкус яблок идеально дополняются портвейном.

- Крем-брюле с ягодами: Нежная текстура крем-брюле и свежие ягоды гармонируют с вином.

- Пирог с грушами и миндалем: Насыщенный вкус груш и миндаля прекрасно сочетаются с портвейном.

Итальянская кухня

- Тирамису: Нежная текстура тирамису и насыщенный вкус вина создают превосходное сочетание.

- Панна котта с фруктовым соусом: Сливочная текстура панна котты и сладость фруктового соуса идеально сочетаются с портвейном.

- Фруктовый тарт: Свежие фрукты и нежное тесто идеально дополняются вином.

Средиземноморская кухня

- Фруктовый салат с мёдом и орехами: Свежесть фруктов и сладость мёда прекрасно гармонируют с портвейном.

- Пахлава с орехами: Насыщенный вкус орехов и мёда идеально дополняются вином.

- Тарт с инжиром: Сладость инжира и нежное тесто создают превосходное сочетание с вином.

Советы для сомелье и любителей вина

Организация дегустаций

Портвейн Севастополь (Инкерман) – отличный способ познакомить своих гостей с этим уникальным сортом и его винами. Подготовьте несколько различных блюд для сочетания и предложите гостям оценить, как вкус вина изменяется в зависимости от пищи. Это может стать увлекательным и познавательным опытом для всех участников.

Создание винной карты

Для ресторанов и кафе, включение Портвейн Севастополь (Инкерман) в винную карту может стать отличным способом разнообразить ассортимент и предложить клиентам что-то новое и интересное. Укажите рекомендованные сочетания с блюдами из меню, чтобы гости могли получить максимальное удовольствие от дегустации.

Примеры сочетаний для мероприятий

Летний фуршет

Для летних фуршетов и мероприятий на открытом воздухе Портвейн Севастополь (Инкерман) станет идеальным выбором благодаря своей насыщенности и сложному вкусу. Подайте его с легкими закусками и десертами, такими как:

- Канапе с козьим сыром и мёдом: Нежный вкус козьего сыра и сладость мёда прекрасно гармонируют с вином.

- Салат с арбузом и мятой: Свежесть арбуза и аромат мяты идеально дополняются портвейном.

- Мини-кексы с лимонным кремом: Сладость лимонного крема и нежная текстура кексов создают превосходное сочетание с вином.

Романтический ужин

Для романтического ужина Портвейн Севастополь (Инкерман) может стать прекрасным дополнением к изысканным блюдам:

- Филе утки с апельсиновым соусом: Богатый вкус утки и сладко-кислый соус идеально сочетаются с вином.

- Семга в сливочном соусе с лимоном: Нежное мясо семги и свежесть лимонного соуса гармонируют с портвейном.

- Фрукты в йогуртовом соусе с медом: Свежесть фруктов и сладость йогурта создают превосходное сочетание с вином.

Искусство сочетания вина и еды

Сочетание вина и еды – это искусство, которое требует знаний, опыта и творческого подхода. Портвейн Севастополь (Инкерман), благодаря своим уникальным характеристикам, предоставляет широкие возможности для экспериментов и создания новых гастрономических шедевров. Надеемся, что эта статья помогла вам лучше понять, как сочетать это вино с различными блюдами и насладиться его неповторимым вкусом.

Продолжайте исследовать мир вина и наслаждаться новыми открытиями. Портвейн Севастополь (Инкерман), с его насыщенностью и гармоничным вкусом, несомненно, станет жемчужиной вашей коллекции и источником множества приятных моментов за столом.

XXI.INFO